Jaime Castellanos: Nachos con queso
¡Bienvenidos una semana más a La Cocina de Jaime Castellanos! Hoy veremos cómo hacer una auténtico entrante mexicano. Me encanta la cocina mexicana y por esa razón, esta semana os traigo la receta de los deliciosos nachos con queso.
Los nachos o totopos (palabra de origen náhuatl que significa dorar) son trozos de tortilla de maíz fritos o tostados hasta que quedan crujientes, normalmente en forma de triángulo, con textura áspera, típicos de la cocina mexicana. Se suelen tomar untados en salsas o cremas como el guacamole.
Los totopos suelen formar parte del aperitivo, o lo que en México se conoce como botana. En España se consumían desde hace años como snack salado, bajo el nombre comercial de Doritos; y posteriormente se hicieron populares acompañados de salsa de queso.
Después de muchas pruebas, he conseguido preparar una versión muy parecida. La clave es usar queso cheddar y tener paciencia para que se funda.
Si preparas esta receta de nachos con salsa de queso, sube una foto a cualquier red social y ¡etiquétame!
Ingredientes para los nachos con queso de Jaime Castellanos:
65 gramos de chorizo fresco
60 gramos de cebolla
200 gramos de queso Cheddar
200 ml de leche evaporada
Pimienta negra molida
Sal
Una bolsa de nachos
Elaboración de la mano de Jaime Castellanos
Pica la cebolla bien fina y mézclala con una cucharada de aceite y una pizca de sal. Pincha el chorizo y ponlo en el microondas durante unos segundos para que suelte grasa. Retira la piel y parte en trocitos pequeños.
Añade el chorizo a la sartén cuando la cebolla esté tierna. Pon también el queso en trozos y mézclalo todo junto. Incorpora la leche evaporada y deja cocer la mezcla a fuego lento.
Pasados unos minutos, la mezcla irá espesando. Pasa a un cuenco y sirve acompañado de nachos, triángulos de tortilla de maíz bien crujientes.
Trucos y consejos de Jaime Castellanos:
→ No esperes a que la salsa de queso espese demasiado, a medida que se enfría, el queso va endureciendo la mezcla.
→ Si te gusta la cocina mexicana, puedes probar la quesadilla con pico de gallo, la quesadilla de setas o el guacamole.
¿Te ha gustado la receta? ¿Los prefieres con queso o guacamole?
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¡Hasta la próxima!