為了清掉家裡剩下一點點的蝦仁，索性做了這道香菇鑲肉，一道看似需要功夫，但其實很簡的菜，而且即便失敗在照片中也很好掩飾。我會這麼說，就表示照片裡的香菇鑲肉是失敗的。
鑲肉的原理，是將絞肉調味後翻攪出筋，就跟做漢堡、獅子頭等菜一樣。等出筋後，再將肉餡放在要鑲的蔬菜裡，可以是香菇、青椒、茄子等。我在猜這道菜一開始或許是設計給不愛吃菜的小朋友吃的，畢竟這些裝肉的容器，都有自己的一篇「死忠」反對者。
雖然這道菜看不出來，是因為少放了太白粉增加黏性，導致最後蒸熟時，菇與肉分離，不過拍照倒是可以把肉餡放在上面，製造他們還黏在一起的假象，就像一對貌合神離的情侶，在照片中還是可以假裝恩愛一樣。
做這道香菇鑲肉，就不禁讓我想起高中的回憶。當時學校舉辦廚藝比賽，真的是沒想到學校會有這樣的活動，那時做的就是這道。那天很意外的被電視台採訪，可是我的頭髮整個翹起來，向被靜電吸起那樣，結果那個片段就這樣被放到網路上。是個希望永遠都不會被人翻出來的黑歷史……
[香菇鑲肉]
*本食譜僅為個人做菜之習慣，不會有精準的比例，分享作法提供參考
材料：
絞肉
蝦仁（可放可不放）
香菇
雞蛋
肉餡調味料：
鹽
薑
蒜
酒
醬油
太白粉
蔥
醬汁調味料：
蠔油
鹽
太白粉
作法：
1.肉餡加入調味料，薑、蒜磨成泥，蔥切蔥花，拌的差不多後再加太白粉
2.香菇洗淨、去蒂頭，在凹陷那面抹點太白粉，放上肉餡
3.將鑲好的香菇蒸熟
4.將蒸出的湯汁放入鍋中，加一點蠔油，以鹽巴調整鹹味，待醬汁煮滾後放入太白粉勾芡
5.將醬汁淋上香菇鑲肉上，撒點蔥花點綴就完成了。
