SNEL RECEPT

Vegan Asian wrap

Vegan Asian wrap recept

kent het wel. Van die gerechten waarvan je denkt: AAAH YES, geef me meer! Dit is er zo één. Super smaakvol en gezond — typisch wat je mag verwachten van de Aziatische keuken. En simpel om klaar te maken. Ready? Let’s goooo.

Dit heb je nodig

hoofdgerecht voor 2 personen (2 wraps p.p.)

  • 200 g edamame bonen* of tuin- of doperwten
  • 1 avocado
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 groene (Jalapeño) peper
  • 2 limoenen
  • stukje verse gember
  • 200 g vegan gehakt*
  • 150 tot 250 g paddenstoelen, zoals shiitake
  • 100 g baby spinazie
  • scheutje sojasaus
  • 4 wraps
  • 2 tl karwijzaad (potje)
Ik raad je aan dit gerecht met edamame bonen te maken. Deze bestel je 
gemakkelijk (ingevroren) bij Crisp (online supermarkt) of haal je bij
de Aziatische supermarkt. Alternatieven zijn tuin- of doperwten.

In elke supermarkt vind je tegenwoordig een groot schap aan vega(n)
vleesalternatieven, zoals gehakt. Ik heb dit gerecht gemaakt met
Garden Gourmet Sensational gehakt.

Zo maak je het

  1. Kook de edamame bonen 3–4 minuten, giet ze af en spoel ze af onder koud water. Gebruik je tuin- of doperwten? Verleng de kooktijd dan met een paar minuten. Je kunt bonen of erwten direct uit de vriezer gebruiken, en aan het kokende water toevoegen zonder te ontdooien.
  2. Snijd de avocado (zonder schil en pit) in grove stukken.
  3. Hak de teentjes knoflook of pers ze met een knoflookpers.
  4. Ontdoe de peper van z’n zaadjes en hak in stukjes.
  5. Pers de 2 limoenen uit.
  6. Blend de volgende ingrediënten met een staafmixer, blender of keukenmachine tot een puree: de bonen (of erwten), de avocado, de helft van de knoflook, de helft van de peper en de helft van het limoensap. Voeg een scheutje olijfolie toe om het wat smeuïger te maken. Breng op smaak met zout en peper.
  7. Zet een koekenpan droog (zonder olie dus) op laag vuur en rooster hierin het karwijzaad. Bewaar het karwijzaad hierna apart.
  8. Schil de verse gember en rasp deze fijn.
  9. Scheur of snijd de paddenstoelen in stukjes.
  10. Verhit wat olijf- of kokosolie in een wok of hapjespan en bak het vegan gehakt rul (zo’n 5 minuten), terwijl je ondertussen de rest van de peper, rest van de knoflook en de gember toevoegt.
  11. Verwarm ondertussen de wraps volgens de instructies op de verpakking.
  12. Voeg de paddenstoelen toe aan de wok/hapjespan en bak dit een paar minuten mee.
  13. Voeg de spinazie toe, laat het slinken en roer het samen met de rest van het limoensap en een scheutje sojasaus door het gehakt en de paddenstoelen.
  14. Serveer de wraps en besmeer ze met de puree, verdeel er de groenten en het gehakt over en bestrooi met karwijzaad.

Smaak het — naar meer?

👏 Geef applaus, sla dit recept op, laat een comment achter of volg mij.

--

--

Recepten waarvan je zéker weet dat ze een succes zijn — met gewone ingrediënten uit de supermarkt.

Get the Medium app

A button that says 'Download on the App Store', and if clicked it will lead you to the iOS App store
A button that says 'Get it on, Google Play', and if clicked it will lead you to the Google Play store
Jodi Leunissen

Recepten waarvan je zéker weet dat ze een succes zijn — met gewone ingrediënten uit de supermarkt.