SIMPEL RECEPT

Vegan miso kip bowl

RECEPT VEGAN MISO KIP BOWL

inds ik in Japan ben geweest, heb ik altijd miso in mijn koelkast staan. Zowel de lichtere variant (shiro miso, iets zoeter) als de donkere variant (mugi miso, wat voller en zouter). Miso is een gefermetenteerde sojabonenpasta. Heel rijk van smaak, lang houdbaar en op zoveel manieren te gebruiken. Zie het een beetje als de Japanse bouillon. Altijd goed om in huis te hebben! En heerlijk in deze vegan bowl met plantaardige kip.

Dit heb je nodig

hoofdgerecht voor 2 personen

  • 2 el sojasaus
  • 40 g miso*
  • 1 el mirin*
  • 1 el ahornsiroop*
  • 1 flinke teen knoflook
  • stukje verse gember (3 cm ongeveer)
  • 1 limoen
  • 4 bosuitjes
  • 1 rode peper
  • 160 g plantaardige kip*
  • 100 g (zilvervlies)rijst
  • 200 g sugar snaps, sperziebonen of (gemengde) paddenstoelen
  • half bosje verse koriander
Miso is een gefermenteerde sojabonenpasta. Je vindt het in sommige supermarkten zoals de Albert Heijn en Ekoplaza in het Aziatische schap. Of natuurlijk in een Aziatische supermarkt. Je kunt kiezen voor een lichtere of een donkere variant (sterker, zouter). Na openen lang houdbaar in de koelkast.Mirin is een zoete Japanse rijstwijn. Te vinden in de meeste supermarkten in het schap bij de soja- en teriyaki saus. Of in een Aziatische supermarkt.Vervang de ahornsiroop (ook wel maple syrup genoemd) eventueel door agavesiroop of een andere plantaardige siroop of stroop.Ik gebruik meestal de plantaardige kipstuckjes van de Vegetarische Slager - te verkrijgen bij o.a. Albert Heijn. Een ander merk is natuurlijk ook oké, maar let er wel op of deze daadwerkelijk veganistisch is.

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 200 graden. Start met het maken van de misodressing:

  1. Ontvel de knoflookteen en hak ‘m fijn. Of gebruik een knoflookpers hiervoor.
  2. Pers de limoen uit.
  3. Schil de gember en rasp deze.
  4. Meng de sojasaus, mirin, ahornsiroop, knoflook, gember en de helft van het limoensoep door elkaar.
  5. Meng dan de miso(pasta) voorzichtig erdoor met een vork of een garde.
  6. Voeg een klein scheutje olijfolie toe aan de dressing.

Verwijder de zaadlijsten uit de rode peper en hak de peper fijn. Snijd de bosui in ringetjes. Maak de sperziebonen schoon, indien je die gebruikt. Of hak de paddenstoelen grof, mocht je die gebruiken.

Meng de plantaardige kip met de misodressing, rode peper, bosui en sperziebonen (of paddenstoelen) in een ovenschaal. Bak dit 15 minuten in de oven. Schep halverwege om. Gebruik je sugar snaps in plaats van sperziebonen? Voeg die dan de laatste 7 minuten toe aan de ovenschaal.

Kook ondertussen rijst gaar volgens de aanwijzigen op de verpakking.

Giet de rijst af. Verdeel dit over 2 kommen en voeg de miso kip en groenten toe. Garneer met de blaadjes van de koriander en (eventueel) wat extra limoensap en serveer direct.

Geniet ervan!

Tip: het is ook lekker om de sperziebonen of sugar snaps in wat (arachide- of olijf)olie te roerbakken in plaats van ze mee te bakken in de oven. Sperziebonen roerbak je in 8–10 minuten, sugar snaps hebben slechts 3–4 minuten nodig.

RECEPT VEGAN MISO KIP BOWL
De miso kip bowl met paddenstoelen. Ook erg lekker!

Smaak het — naar meer?

👏 Geef applaus, sla dit recept op, laat een comment achter of volg mij.

--

--

Recepten waarvan je zéker weet dat ze een succes zijn — met gewone ingrediënten uit de supermarkt.

Get the Medium app

A button that says 'Download on the App Store', and if clicked it will lead you to the iOS App store
A button that says 'Get it on, Google Play', and if clicked it will lead you to the Google Play store
Jodi Leunissen

Recepten waarvan je zéker weet dat ze een succes zijn — met gewone ingrediënten uit de supermarkt.