Por que você deveria deixar o feijão de molho
O feijão faz parte da nossa vida. Dificilmente ouvimos alguém dizer que não come feijão (eu pelo menos nunca ouvi), alguns comem todos os dias, outros não, mas, por mais que gostemos desse grão aparentemente inofensivo, precisamos falar um pouco sobre ele para aproveitarmos melhor o que ele tem para nos oferecer.
Ele possui nutrientes essenciais como vitaminas (a maior parte do complexo B), ferro, cálcio e proteínas. Muitas pessoas substituem produtos animais pelo feijão. Além de tudo isso, o feijão também é um alimento terapêutico. O ferro encontrado nele ajuda na recuperação de anemias, a fibra da casca do feijão ajuda a regular o funcionamento do intestino, e o cálcio ajuda na recuperação da osteoporose. Ainda por cima, o feijão ainda é um alimento fácil de ser encontrado.
Minha experiência com o feijão
Por muito tempo acreditei que o feijão fazia mal para minha saúde. Toda vez que comia, me sentia desconfortável e sonolenta, como se meu corpo ficasse mais lento. Tirando as dores de cabeça e gases que também me incomodavam todos os dias.
Minha primeira alternativa, foi comer em dias alternados pensando que poderia ser digestão lenta que me fazia passar mal. Como não melhorei mesmo comendo alternativamente, pensei em eliminar o feijão da minha alimentação. Passei a procurar vários alimentos para substitui-lo, mas eu realmente gosto muito de feijão dos mais variados tipos e jeitos de fazer.
Meu jeito de preparar o feijão era: lavava o feijão, refogava temperos e colocava o feijão para cozinhar, até ficar macio. Ficava delicioso, porém pesado.
Como sou curiosa, inquieta e não me dou por vencida tão facilmente, certo dia decidi pesquisar sobre o feijão; não era possível que um alimento tão importante e gostoso me fizesse tão mal. Tinha que haver um motivo e eu ia descobrir.
Vocês conhecem o ácido fítico?
Lendo sobre o feijão descobri que além de ser tão nutritivo, ele contém ácido fítico, também chamado de fitato. O fitato é um composto que está presente nas leguminosas como feijão, ervilha, lentilha, grão-de-bico, em algumas nozes e também nos cereais como arroz, trigo, milho, aveia, centeio.
O Fitato atrapalha a assimilação do ferro, cálcio, magnésio de outros alimentos que estão no prato. Por este motivo, ele é chamado de antinutriente. Se quisermos aproveitar melhor os nutrientes que estão em nosso prato, precisamos minimizar o fitato desses alimentos.
Uma maneira legal de fazer isso com feijão é deixá-los de molho.
Faça assim:
- Deixe de molho de 12 a 15 horas.
- Na água esprema limão, coloque vinagre ou soro de iogurte. Com a solução ácida, observe ao longo das horas, uma espuma por cima do feijão, é o fitato soltando.
- É importante trocar a água no mínimo uma vez, e refazer a solução ácida.
- Na hora de cozinhar, lave bem o feijão prepare da maneira que você mais gostar. Boa parte do fitato terá sido eliminada.
A minha relação atual com o feijão
Depois que adquiri o hábito de deixar o feijão de molho, deixei de sentir desconforto ao comê-los. Não me sinto sonolenta e também não precisei tomar café depois do almoço, como tinha o costume de fazer. Não sinto dor de cabeça e não sofro mais com os gases por causa do feijão. Termino o almoço e continuo com disposição para seguir meus afazeres na parte da tarde.
Faz sentido pra você fazer o teste e ver como seu organismo responde?
Depois me conte a experiência. Ficarei muito feliz em saber :)
