日本酒的基本

至少有這些不同面向可以好好研究呢….(握拳

釀造技法

原料

米:酒造好適米、酒米、食用米。不同米種,不同特性,但不像葡萄酒的葡萄品種那般的容易鑑別,有說法是米種的選擇之於成品的風味約在二到三成。

酵母:不同酵母特性,影響香氣與風味甚深。

水:釀造用水,軟硬度、內含礦物質成分、比例,日本酒成品中水約佔八成,對於口感與風味有決定性的影響。

麴:

釀造酒精:

販售

挑選、購買、保存:最簡單不用思考的方式就是準備一個恆冷環境保存日本酒(例:約 0~5 度的冰箱)。

品飲

搭餐、單飲、醒酒、紀錄。

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