{新手推薦}起手磨豆機的選擇

一個好的咖啡豆，在磨開的瞬間能放出他該有的香氣，咖啡經過研磨的程序，充分與空氣做結合，這中間有些小小的學問，關係著好的咖啡接下來的呈現過程，在美國精品咖啡學會理有一門深入且有趣的課程「金杯萃取理論」，裏頭就有提到咖啡粉的細度，咖啡粉的細度跟水接觸的面積有關，因此，希望能做出好的萃取，就得拿捏得當「萃取率」，因此，把粉磨好的關鍵在於研磨咖啡豆的器具，你目前使用哪一種呢？

●手搖磨豆機系列

Ｈario 簡約手搖磨豆機 玻璃瓶身 MSCS-2TB
外型簡單直白，設計可愛，說到手搖磨豆機，Hario除了把濾杯做得很出名以外，這款手搖磨豆機也是賣得很好，有防滑的膠質底座，另外附上密封蓋可當作豆罐使用，整體來說便宜又好用，又不失自己動手做的閒情逸致。

優點就是不用電就可以磨啦！缺點就是用手搖磨豆機手真的很痠，在粉的細度上也需要多多調整刻度，不過，辛苦磨出來的咖啡一定特別甜美的。

Porlex Mini磨豆機
擁有金屬光澤的外表，體積小輕巧度高，常常被拿來跟上面那款Ｈario磨豆機相比，可以說是不分軒輊，兩個款式其實都評價不錯，但是個人覺得Porlex的磨豆機手掌比較好握，所以在磨的時候雙手可以一起用力，在清潔方面也很簡單。
我個人覺得男生可能會比較喜歡這樣的設計與造型，這台磨豆機一樣構造簡單好懂，清潔拆卸也不是問題喔!

雖然手搖磨豆機的萃取風味可能不會是最細膩的，但是在風味展現上其實也算很平衡，對於手沖咖啡來說手搖磨豆機應該都能滿足一班喝咖啡的人的需求，如果不行，接下來就要介紹精準度較高，生熱也比較少的電動磨豆機。

●電動磨豆機系列

富士 DX R-220

其實居家咖啡來說，這台富士真的很好用，目前很多手沖咖啡館也會採用這台作為磨豆機做為營業設備，不管是在研磨時產生的細粉少，或是機器耐用度上，整體精緻度都做得不錯，刀盤也採用鬼齒刀盤與平刀兩種可以選擇，鬼齒磨出來的咖啡粉稜角分明，對於手沖來說，富士的磨豆機風味乾淨度與層次明亮感都是能直接影響的，在這樣體積小的機器上能做這番表現，我想已經能滿足多數手沖玩家，有興趣的玩家一定要去體會這台小富士。（另外，Kalita Next G也是不錯的選擇這台價位一萬一台幣左右，比起富士來說稍微便宜一些。）

飛馬牌 600N、610N（鬼齒）

說到飛馬，台灣的咖啡玩家一定不陌生，對於愛喝咖啡的人來說，擁有一台飛馬幾乎是入門都會做的一件事情，價格便宜親民，使用起來簡單好操作，機構清潔也很簡單，幾乎可以說是C/P值高的首選，其實對於居家咖啡來說，小飛馬真的算便宜大碗，不管是不是鬼齒，至少有個不會手軟的電動磨豆機，一樣體積小，使用方便，對於想玩手沖的人，可以嘗試用用看，預算四千內有找，個人蠻推薦手沖用610N，畢竟鬼齒一聽就很潮！（誤）
（台製的磨豆機也有另一個廠牌可以參考，飛鷹CM300-AU，價格也是很親民，大家會發現其實，每個區間價位都有不同廠家可以參考。）

飛馬900N、901N（義大利刀盤）

再度登場的又是飛馬，為什麼再度的介紹呢？原因很簡單，這台機器可以說是義式咖啡最基本的磨豆機，要求細節，低容錯率的義式咖啡一定要有一台磨豆機能將咖啡豆均勻的磨成粉，才不會有萃取不均的問題，所以在表現上，不管是手沖、虹吸或者義式咖啡萃取上，這台磨豆機都能勝任這樣的任務，當然風味也不會令人失望，如果家裡有台半自動義式咖啡機又苦無對應的磨豆機，可以去找這台試試看。

總結：

今天介紹了幾款磨豆機，當然奇洛先生在起初接觸咖啡時，也是以這幾款來做使用，簡單的說，如果你一次磨豆的量不超過半磅，而且有些預算的狀況下，我們就還蠻推薦小富士，像這樣精緻的機型，營業用的都會將他考慮為店內設備，可見小富士有他非常迷人的細節，作為手沖的磨豆機，如果小富士無法滿足您的味蕾，我覺得或許可以直上嘗試看看Ek-43（嘿嘿！磨豆機界的神），飛馬901Ｎ，個人是覺得耐操好用，又不會過於粗糙，磨出來的咖啡粉以及細度調整整體上都算滿意，雖說是營業用，但在價格呈現上也是便宜又大碗啊！

搞懂磨豆機之前，你一定要知道你要萃取的方式為何，義式咖啡有他對於咖啡粉均勻程度的要求；細粉對於手沖與虹吸的比較來說，虹吸的過度萃取是很多玩家頭痛的地方，因此在挑選磨豆機應當找細粉較少的，或許就能改善虹吸的萃取風味，所以應對的萃取方式跟磨豆機的選擇是要一起去做參考比較的喔！