Chih-Hsin,Hsieh杯測的步驟與道具咖啡證照中有著一項艱難的CQI『咖啡品質鑒定』,一堂除了很艱難的試題外,報名價格也不便宜的測驗,但是,依然吸引著很多咖啡從業人員去做挑戰。Sep 6, 2018Sep 6, 2018
Chih-Hsin,Hsieh深焙淺焙咖啡,你說哪個好?奇洛先生在手沖咖啡時,喜歡跟客人聊聊天,至於這個聊天,多數圍繞著咖啡,最令我感到驚訝的事情,大概是消費者在台灣很多地方都喝過好咖啡,因此,對於手沖咖啡的風味品嚐自然是糊弄不過去的。Sep 6, 2018Sep 6, 2018
Chih-Hsin,Hsieh萃取攻略(三)完繼上次說完水溫、水粉比例、粉的顆粒大小後,不知道大家實際上操作後有沒有覺得將這三樣固定後,對於味道的控制的精準度相對好很多呢? 今天這篇萃取攻略,就要講比較難控制的項目,不過還是可以做到的,因為只要能將接下來的項目互相搭配,其實會感覺它們也是共存。Sep 6, 2018Sep 6, 2018
Chih-Hsin,Hsieh杯測項目評比報你知咖啡證照中有著一項艱難的CQI『咖啡品質鑒定』,一堂除了很艱難的試題外,報名價格也不便宜的測驗,但是,依然吸引著很多咖啡從業人員去做挑戰。Sep 6, 2018Sep 6, 2018
Chih-Hsin,Hsieh「濾紙、濾網、濾布 」咖啡粉過濾材質全攻略(完)一壺香氣迷人的咖啡,當然要配上優雅的咖啡器具,談到器具五花八門這麼多種類,為什麼有些人偏好在那些器具上,我們今天要來談談,他所喜歡的器具,到底有什麼魔法可以改變他沖煮出來的咖啡,利用簡單的文字及原理要告訴大家,如何選擇濾器作為你的沖煮工具。Jun 19, 2018Jun 19, 2018
Chih-Hsin,Hsieh咖啡因攻略(完)很多人怕喝咖啡,因為咖啡會失眠,客人都問我「為什麼我喝咖啡都會失眠」,我也常常問客人「你有沒有不喝咖啡也會失眠的朋友?」,很多人也都會笑。現代人壓力大、或是食品裡頭本身有咖啡因,然而咖啡卻又是讓人愛不釋手的飲品,因此,在健康上常常會有很多關於咖啡的文章,但是對於解決咖啡睡不著你了…Jun 19, 2018Jun 19, 2018
Chih-Hsin,Hsieh萃取攻略(二)避免挫折的萃取起初在沒有老師的狀況下,沖煮咖啡的確是很挫折的,明明去店裡喝到的就很好喝,為什麼自己沖煮總是味道不對勁,今天要教你固定萃取可控制因素,進而抓出咖啡變化風味。…Jun 19, 2018Jun 19, 2018
Chih-Hsin,Hsieh萃取攻略(一)沖咖啡的技巧,除了透過不斷的練習觀摩,到底能不能自主學習,很常常可以在網路上看到咖啡人說:「我的咖啡很甜」、「就要酸值很明亮」、「調整調咖啡的苦度」,到底是不是神話,這些厲害的咖啡師們腦袋從何判斷這些味道來自哪裡,如果單單只是演示給您看沖咖啡的過程,可能你無法了解魔鬼到底藏在哪些…Jun 19, 2018Jun 19, 2018
Chih-Hsin,Hsieh淺焙跟深焙的咖啡豆哪個咖啡因比較少?Hello,又到了咖啡因的小秘密時間,今天又要來說咖啡因跟咖啡豆之間的傳說,很多人都問我「為什麼喝深焙的咖啡比較容易睡不著,是不是咖啡因比較多?」、「淺焙的咖啡因比較少,是因為咖啡高溫受熱時間比較少?」在這麼多問號下,我們來剖析,為何我們會有這樣的看法跟感受。Jun 19, 2018Jun 19, 2018