Chih-Hsin,Hsieh杯測的步驟與道具咖啡證照中有著一項艱難的ＣＱＩ『咖啡品質鑒定』，一堂除了很艱難的試題外，報名價格也不便宜的測驗，但是，依然吸引著很多咖啡從業人員去做挑戰。Sep 6, 2018Sep 6, 2018
Chih-Hsin,Hsieh深焙淺焙咖啡，你說哪個好？奇洛先生在手沖咖啡時，喜歡跟客人聊聊天，至於這個聊天，多數圍繞著咖啡，最令我感到驚訝的事情，大概是消費者在台灣很多地方都喝過好咖啡，因此，對於手沖咖啡的風味品嚐自然是糊弄不過去的。Sep 6, 2018Sep 6, 2018
Chih-Hsin,Hsieh萃取攻略（三）完繼上次說完水溫、水粉比例、粉的顆粒大小後，不知道大家實際上操作後有沒有覺得將這三樣固定後，對於味道的控制的精準度相對好很多呢？ 今天這篇萃取攻略，就要講比較難控制的項目，不過還是可以做到的，因為只要能將接下來的項目互相搭配，其實會感覺它們也是共存。Sep 6, 2018Sep 6, 2018
Chih-Hsin,Hsieh杯測項目評比報你知咖啡證照中有著一項艱難的ＣＱＩ『咖啡品質鑒定』，一堂除了很艱難的試題外，報名價格也不便宜的測驗，但是，依然吸引著很多咖啡從業人員去做挑戰。Sep 6, 2018Sep 6, 2018
Chih-Hsin,Hsieh「濾紙、濾網、濾布 」咖啡粉過濾材質全攻略（完）一壺香氣迷人的咖啡，當然要配上優雅的咖啡器具，談到器具五花八門這麼多種類，為什麼有些人偏好在那些器具上，我們今天要來談談，他所喜歡的器具，到底有什麼魔法可以改變他沖煮出來的咖啡，利用簡單的文字及原理要告訴大家，如何選擇濾器作為你的沖煮工具。Jun 19, 2018Jun 19, 2018
Chih-Hsin,Hsieh咖啡因攻略（完）很多人怕喝咖啡，因為咖啡會失眠，客人都問我「為什麼我喝咖啡都會失眠」，我也常常問客人「你有沒有不喝咖啡也會失眠的朋友？」，很多人也都會笑。現代人壓力大、或是食品裡頭本身有咖啡因，然而咖啡卻又是讓人愛不釋手的飲品，因此，在健康上常常會有很多關於咖啡的文章，但是對於解決咖啡睡不著你了…Jun 19, 2018Jun 19, 2018
Chih-Hsin,Hsieh萃取攻略（二）避免挫折的萃取起初在沒有老師的狀況下，沖煮咖啡的確是很挫折的，明明去店裡喝到的就很好喝，為什麼自己沖煮總是味道不對勁，今天要教你固定萃取可控制因素，進而抓出咖啡變化風味。…Jun 19, 2018Jun 19, 2018
Chih-Hsin,Hsieh萃取攻略（一）沖咖啡的技巧，除了透過不斷的練習觀摩，到底能不能自主學習，很常常可以在網路上看到咖啡人說：「我的咖啡很甜」、「就要酸值很明亮」、「調整調咖啡的苦度」，到底是不是神話，這些厲害的咖啡師們腦袋從何判斷這些味道來自哪裡，如果單單只是演示給您看沖咖啡的過程，可能你無法了解魔鬼到底藏在哪些…Jun 19, 2018Jun 19, 2018
Chih-Hsin,Hsieh淺焙跟深焙的咖啡豆哪個咖啡因比較少？Hello，又到了咖啡因的小秘密時間，今天又要來說咖啡因跟咖啡豆之間的傳說，很多人都問我「為什麼喝深焙的咖啡比較容易睡不著，是不是咖啡因比較多？」、「淺焙的咖啡因比較少，是因為咖啡高溫受熱時間比較少？」在這麼多問號下，我們來剖析，為何我們會有這樣的看法跟感受。Jun 19, 2018Jun 19, 2018
