ฮูแช้ — เมนูที่กำลังจะหายไป
สลัดผักแบบคนภูเก็ต
ฮูแช้ เมนู ที่แม้แต่เด็กภูเก็ตแท้ๆ หลายคนยังไม่รู้จัก!
ฮูแช้ หรือ สลัดผักสไตล์คนภูเก็ต ที่เริ่มหากินยากขึ้นทุกที ซึ่งสมัยก่อน เป็นเมนูที่นิยมทานกันในช่วงบ่าย เบาๆ กำลังดี ไม่หนักจนเกินไป
วัตถุดิบ หลายวัตถุดิบเปลี่ยนไปตามกาลสมัย แต่ส่วนประกอบบางอย่างก็ไม่ได้เปลี่ยนไป เช่น เต้าหู้เหลือง ไข่ต้ม และ หมี่กรอบ หลัก ที่ยังคงเหมือนเดิม
และ ก็มีวัตถุดิบบางอย่างอาจเปลี่ยนไปตามเวลา เช่น ผักบุ้งลวก ถั่วงอกลวก ปลาหมึกแช่ด่าง อาจจะเนื่องมาจาก อากาศที่ร้อนขึ้นผักลวกอาจจะเสียง่าย เหม็นง่าย ซึ่งปัจจุบัน บางร้านเปลี่ยนมาเป็น ผักกาดหอม แครอทซอย มันแกวซอย แตงกวาหั่น และบางร้านอาจเติมข้าวโพดต้มไปด้วย
ส่วนของ น้ำจิ้ม จะทำมาจากพริกแห้งใหญ่ กระเทียม เกลือ น้ำมะขามเปียก น้ำตาล มะนาว และซอสจีนที่เรียกว่า ตีเจียว
ร้านที่ขาย ปัจจุบัน หาทานได้ที่ร้าน หมี่สะปำคุณยายเจียร ร้านหมี่แปะเถว และแผงขนมตามตลาดเช้าบางแห่ง
