鯇魚生/食物安全/海底撈/自煮火鍋/吉野家
肥媽叫人到大陸食鯇魚生只能用無常識到一個點來形容，好驚，看CCTVB 不單對人腦有害，對人肚更加有害，搞到食物安全中心要回應，只能說低處未算低。較早前不少高鐵報導(或宣傳) 也是用”潮汕牛肉火鍋” 入手，用飲食作為宣傳切入點不是什麼新招，但請不要太不負責任，先想想你介紹的是否食壞人的”食物”吧。
兩三年前還聽過不少人特地往深圳食海底撈，主要是感受一下周到的服務以及等候入座時的”額外享受”，例如各式表演和修甲等，食物反而不是主因。若要以食為切入點，可以，但留住顧客和觀眾的往往是食物以外的事。在廣東省一帶的美食，這麼多年來有n個節目做過，鯇魚生也介紹過n次，也不是什麼新鮮事。從前香港人對食物安全沒那麼在意，這類節目亂來也沒人理，但今時今日經歷了三鹿奶粉案及日本311 地震之後，民眾的關注度自然大增 。
海底撈在北京經常大排長龍，分店還是不停在開，不過我從來沒有吃過。好的火鍋店北京多的是，要花兩個小時湊熱鬧在門口白等一場，這種事我是從來不做的。某天平日的下午，為了參觀大鐘寺，湊巧經過在四道口 (不是五道口) 的海底撈，一看電子菜單，價錢不便宜而當時只有一個人也吃不了那麼多，就完全打消了要吃海底撈的念頭。 每人RMB 150–200一位的價錢在北京吃火鍋，有很多好選擇，風味亦地道，而海底撈在香港深圳都有分店，何必在北京吃海底撈呢。
曾經和同事在南鑼鼓巷附近小巷吃過銅鍋涮肉火鍋，看著他們豪氣地整盤肉倒進滾燙的熱水，略等數秒全部夾起塞進咀裡，之後再大口喝著啤酒，單純看著也覺得很暢快; 在使館區一間古色古香 (但室外卻又長期放著聖誕花) 的火鍋店嘗到濃郁滋味的火鍋麻醬; 在食堂級的飯堂吃過新鮮的川味麻辣魚片的一人火鍋，那個鍋才RMB20，是朋友特地帶我去的，自行到附近的便利店買罐淡味的本地啤酒也是RMB5，我們也吃得很高興。
要吃海底撈的味道，自行買他們二十多元的湯底包，已經可以分煮多次，再往生鮮超市買優質的肉食和菜，和朋友在家裡吃其實更加自在。
在北京各區政府關注食物安全的標語也是四處可見，畢竟民以食為天，這是所有人都關心的。 不少大型中式連鎖食店都會主動在廚房設置一兩部攝錄機，直播廚師在廚房的工作情況，在等候區放兩部電視給候座的食客觀看，又或者在餐桌貼上視頻連結的QR Code 讓食客一邊吃飯一邊觀看。當然這樣安排不代表食物一定安全，因為食物來源及食材品質不能從視頻驗證，但廚房至少不能太髒或雜亂無章讓人看到。要是那些視頻是假的話，那就只好認命了。
最近港股低迷，大家對海底撈在香港上市的熱情與小米上市時相差很遠。
互聯網有很多分析文章，但主要針對店鋪數目、顧客人次、 翻檯率、材料價格等等，都是集中線下餐廳業務的分析。
BBC提及的醜聞當時在大陸是熱議話題，但我不認為食品全安是這家公司的”攔路虎” ，食物安全需要政府 + 業界 + 民間三方共同維護 ，中國的環境不一樣，沒有什麼再值得怕的。
頤海國際亦是海底撈老板設立的公司，除了專供海底撈火鍋湯底料，亦有開發其他產品。 數個月前當知道海底撈來港上市，也開始有本地的傳媒留意，一般是圍繞該公司與海底撈的關係，日後可能水張船高這類論點，未見很有意思的分析。
我比較有興趣了解的不是海底撈的火鍋店，而是主要售賣火鍋調味料及自煮火鍋的網上旗艦店，這部份由頤海國際營運。
自煮火鍋的”煮法” 請參考網頁上的宣傳品，這產品頤海國際也有banner 指其為”黑科技”。是否high tech 我不知道，但產品確實方便而且受眾基數龐大，比實體店更值得留意。40RMB一餐相信大部份一線城市打工仔都負擔得起，速食品在大陸選擇不多，在大城市的核心外圍叫外賣午餐 ，例如中關村軟件園等是十分不方便的，等三十分鐘至一小時是平常事。自備海底撈自煮火鍋在趕工的日子吃，對愛吃熱菜和辣的人來說是方便省時的選擇。
(disclaimer:我唔識財經亦都無買頤海國際和海底撈股票，你要買賣那兩間公司股票係閣下個人選擇，與我無關。)
要宣傳一個地方的吸引力，食可以是其中一點，但不可能是全部，香港第三代和第四代人經歷過香港的繁榮年代，不會只滿足於物質層的享受。
要”享受偉大祖國的飲食精粹”，並不一定需要北上。如果只是幾十至一百的 budget，自行淘寶安坐家中買個自煮火鍋研究一下人家的科技，順度進貢和了解多一間在香港上市的公司，一次過滿足三個願望 : 食 + 認識新的技術應用+ 為炒賣港股做功課， 這種玩法相信比山長水遠上去食鯇魚生更合美棋BB那一代年青人口味，性價比更高，而且避免了出街給人看見一個人食火鍋的風險。
“給親戚看見我一個人食吉野家
差點想講句你認錯人吧
但我已經懂得怎麼說些客套話
即使想放棄牛肉飯趕回家”
撰文之際看到朋友分享吉野家油麻地店開通察的消息都幾高興，吉野家的一人火鍋性價比亦甚高，零晨食完還可以坐N字頭巴士或者打的回家。在深圳火鍋的話，不是每個關口都開24小時的，如果要留宿一晚那就要付至少數百元酒店錢或者按摩場所的按摩費。
當然，不排除有男士很喜歡這種安排 ~ 不解釋。
