БЖУ
Сегодня я хочу поговорить о том, почему так важно считать не только калорийность вашего питания, но и соотношение нутриентов, а именно белков, жиров и углеводов. Это многим кажется довольно утомительным занятием, ведь нужно следить за каждым своим приемом пищи, куда-то его записывать и даже взвешивать (это же абсурд, ненормально, за кого вы меня принимаете?). Но ведь если разобраться, то окажется, что это разумно и необходимо, если уж вы взялись за дело всерьез.
Хотя большинство из вас знает, что такое и зачем нужны белки, жиры и углеводы, давайте все же немного освежим память. Белки или протеины — состоящие из аминокислот, соединенных пептидной связью высокомолекулярные органические вещества. Все в школе слышали, что они являются «кирпичиками», из которых строится наше тело. На самом деле «кирпичики» — это как раз те аминокислоты, которые составляют белки (они называются стандартными, и их всего 22). Часть из них является незаменимыми, то есть не синтезируется de novo, а может быть получена исключительно с пищей.
Углеводы — группа органических веществ, содержащих несколько гидроксильных групп и одну карбонильную. Все слышали, что они бывают простые и сложные (или быстрые и медленные). Чаще всего при этом их характеризуют как «плохие» и «хорошие» соответственно (ну конечно, как быстрый — так сразу плохой). На самом деле не стоит считать высокую скорость гидролиза моносахаридов (вот как они называются на самом деле) смертным грехом (как и высокий гликемический индекс). Вы думаете откуда берется энергия на то, чтобы успеть за автобусом? Ну а медленные углеводы расщепляются довольно долго, что позволяет овсянке обеспечивать вас энергией до обеда.
Жиры — эфиры трехатомного спирта глицерина и карбоновых кислот. И хотя давно уже прошло время, когда их объявляли врагами хорошей фигуры, люди все еще не доверяют им. На самом деле бояться стоит только трансжиров, являющихся разновидностью ненасыщеных жиров (то есть имеющих кратные связи), потому как наш организм не умеет их расщеплять и в основном копит их, что приводит к разным последствиям, но все они крайне неприятны. А вот остальные жиры участвуют в процессе выработки гормонов (короче говоря, хорошая кожа и крепкие ногти очень зависят от содержания жиров в рационе).
Теперь, после того как вы все осознали важность всех этих компонентов, позвольте утверждать, что ничего хорошего из урезания любого из них вы не получите. Например урежете углеводы — истощится запас гликогена, сначала уйдет вода (не жир), и после довольно короткого периода вашей радости организм впадет в стресс и начнет крепко-накрепко держать оставшиеся запасы. А может и начать накапливать от такой жизни. Это та самая ситуация, когда девушка толстеет от листика капусты. Поэтому во-первых, перестаньте бояться есть. А во-вторых, найдите себе схему, которая будет содержать разумное количество макронутриентов. Можете отталкиваться от 4:2:4 и модифицировать ее под себя немного, если почувствуете необходимость. Я например считаю себе БЖУ в граммах: 1,5 грамма белка на килограмм веса, 1 грамм жиров и углеводы я каждый день меняю. И купите уже себе кухонные весы.