Hương vị không lân của chè lam Phủ Quảng

Vùng Phủ Quảng xứ Thanh có lẽ là nơi có món Chè Lam ngon nhất. Dù đây không phải là một món ăn riêng có ở vùng đất này nhưng cách chế biến của người dân địa phương đã khiến món ăn trở nên đặc biệt hơn.

Phủ Quảng (huyện Vĩnh Lộc xưa) là cái nôi của ẩm thực mộc mạc, tinh tế. Món chè lam là món ăn dân dã mà thơm ngon, giản dị mà khiến du khách du lịch Sầm Sơn Thanh Hóa nhớ mãi, đặc trưng cho phong cách ẩm thực Phủ Quảng. Miếng Chè Lam rắn là vậy nhưng lại giòn tan, bẻ vụn ngay trên ngón tay. Để làm được miếng chè như vậy là cả một công đoạn chế biến công phu của người dân địa phương. Người ta xay nhuyễn gạo nếp bằng cối đá bắc, một phần gạo rang chín thơm, lạc rang giã dập nhưng không vụn, gừng tươi đồ chín rồi thái lát mỏng. Cho tất cả vào ngào chung trong nồi mật mía sóng sánh ngọt lừ đang sôi trên chảo gang. Công đoạn tiếp theo nhờ vào bàn tay dẻo dai của người đảo. Đảo chè lam như luyện linh đơn tiên dược, đó là cách mà người làm bếp đã đặt hết tâm huyết vào món ăn đặc biệt này.

Thưởng chè lam phải đi kèm với ấm trà xanh hoặc ấm trà tàu.( Nguồn: Internet )

Cầm trên tay món chè lam được phủ ngoài một lớp bột trắng phau, thơm dịu, hãy từ từ cảm nhận vị ngọt, độ mềm, hương thơm thoảng chút cay cay của gừng tươi đang tan trên đầu lưỡi du khách tour Hà Nội Đà Nẵng. Đâu là cái ngọt thanh của nếp cái hoa vàng, đâu là vị ngọt sắc của lóng mía Kim Tân, thật không cách gì phân biệt được. Đâu là cái dẻo quẹo của hạt nếp, đâu là thứ bùi ngậy từ lạc nhân, đâu là gừng cay thơm nồng nàn? Hương vị của các nguyên liệu đã quyện lẫn vào nhau thật nhuần nhuyễn như vậy.

Chè lam được phủ một lớp bột trắng phau bên ngoài. ( Nguồn: Internet )

Thưởng chè lam phải đi kèm với ấm trà xanh hoặc ấm trà tàu. Ngồi giữa trưa hè mà nhấm nháp ít chè lam giòn tan đầu lưỡi, ngọt thấm vào từng giác quan, miệng nhấp chút trà thơm ngan ngát, vị chan chát làm đỡ ngấy thì mọi mệt mỏi cũng đều tan biến hết.

Du khách tour du lịch Cát Bà hãy thử cảm giác lim dim mắt ngồi trước hiên nhà, mọi giác quan được tận dụng tối đa để cảm nhận một bữa chè lam ngọt ngào cùng trà xanh đắng chát, nghe hương thơm nồng nàn trôi dần vào cổ họng và lưu lại ở đó một lúc lâu.