Berenjenas rellena de carne picada , verduras y hierbas aromáticas
Ingredientes
2 berenjenas
200 gramos de carne picada de cerdo
100 gramos de carne picada de pavo
100 gramos de queso mozzarella
2 ramitas de tomillo fresco
6 hojas de albahaca picada
Sal
Pimienta
1 diente de ajo
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
Aceite de oliva
150 gramos de salsa de tomate
Elaboración
1 Lavar las berenjenas. Abrir a lo largo por la mitad y hacer unas incisiones en el centro. poner con agua y sal, unos 15 minutos para quitarle el amargor. luego Salpimentar y regar con un poco de aceite., poner en una bandeja de horno, con el horno precalentado a 180º y hornear unos 25 minutos.
2 Picar las zanahorias el puerro en trocitos pequeños . Picar el ajo. y la cebolla.
3 Poner en la sartén un chorro de aceite de oliva y dorar el ajo. Añadir la cebolla y puerro y por último la zanahoria siempre pochando bien después de cada añadido luego poner la carne picada previamente salpimentar.Añadir tomate y sofreír bien., luego añadir unas hojas de albahaca picadas y 2 ramitas de tomillo
4 Retirar las berenjenas del horno y sacarles la carne con la cuchara.
Añadir la carne de la berenjena al sofrito,
5 Rellenar las berenjenas, cubrir con queso mozzarella y gratinar en el horno hasta que el queso esté dorado,.