Pepi Martinez Paton
Nov 4 · 3 min read

Berenjenas rellena de carne picada , verduras y hierbas aromáticas

Ingredientes

2 berenjenas

200 gramos de carne picada de cerdo

100 gramos de carne picada de pavo

100 gramos de queso mozzarella

2 ramitas de tomillo fresco

6 hojas de albahaca picada

Sal

Pimienta

1 diente de ajo

1 cebolla

1 puerro

1 zanahoria

Aceite de oliva

150 gramos de salsa de tomate

Elaboración

1 Lavar las berenjenas. Abrir a lo largo por la mitad y hacer unas incisiones en el centro. poner con agua y sal, unos 15 minutos para quitarle el amargor. luego Salpimentar y regar con un poco de aceite., poner en una bandeja de horno, con el horno precalentado a 180º y hornear unos 25 minutos.

2 Picar las zanahorias el puerro en trocitos pequeños . Picar el ajo. y la cebolla.

3 Poner en la sartén un chorro de aceite de oliva y dorar el ajo. Añadir la cebolla y puerro y por último la zanahoria siempre pochando bien después de cada añadido luego poner la carne picada previamente salpimentar.Añadir tomate y sofreír bien., luego añadir unas hojas de albahaca picadas y 2 ramitas de tomillo

4 Retirar las berenjenas del horno y sacarles la carne con la cuchara.

Añadir la carne de la berenjena al sofrito,

5 Rellenar las berenjenas, cubrir con queso mozzarella y gratinar en el horno hasta que el queso esté dorado,.

    Pepi Martinez Paton

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    Buenas tardes. por mi aficion a la cocina he querido abrirme este blog. semanalmeente os ire publicando recetas. muchas gracias.