Carpaccio de pepino:
Ingredientes para 2 personas:
3 Pepinos.
Un puñado de hojas de menta.
3 Dientes de ajo.
Aceite de oliva virgen.
Vinagre de vino blanco.
Sal.
Elaboración:
1 Lavamos los pepinos y los cortamos en 2 mitades. una de ellas troceada en tiras muy finas y largas con la ayuda de la mandolina. la otra mitad la cortamos en rodajas finas ya sea eliminando por completo la corteza o solo parte de ella.
2 Hacemos la vinagreta ponemos 100 ml de aceite de oliva, un chorrito de vinagre y sal y le añadimos los ajos picados.
3 Picamos las hojas de menta y las mezclamos con las tiritas de pepino , dejamos macerar la vinagreta de ajos 15 minutos.
4 Disponer en el plato las rodajas de pepino en círculo y colocamos en el centro de la fuente la mezcla de pepino y menta macerada. regamos la corona de pepinos con un hilo de vinagreta y servimos.