Carpaccio de pepino:

Ingredientes para 2 personas:

3 Pepinos.

Un puñado de hojas de menta.

3 Dientes de ajo.

Aceite de oliva virgen.

Vinagre de vino blanco.

Sal.

Elaboración:

1 Lavamos los pepinos y los cortamos en 2 mitades. una de ellas troceada en tiras muy finas y largas con la ayuda de la mandolina. la otra mitad la cortamos en rodajas finas ya sea eliminando por completo la corteza o solo parte de ella.

2 Hacemos la vinagreta ponemos 100 ml de aceite de oliva, un chorrito de vinagre y sal y le añadimos los ajos picados.

3 Picamos las hojas de menta y las mezclamos con las tiritas de pepino , dejamos macerar la vinagreta de ajos 15 minutos.

4 Disponer en el plato las rodajas de pepino en círculo y colocamos en el centro de la fuente la mezcla de pepino y menta macerada. regamos la corona de pepinos con un hilo de vinagreta y servimos.

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    Pepi Martinez Paton

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    Buenas tardes. por mi aficion a la cocina he querido abrirme este blog. semanalmeente os ire publicando recetas. muchas gracias.