Cebollas rellenas:
INGREDIENTES para 2 personas:
4 cebollas.
150 Gr de carne picada de cerdo.
1 ajo.
1 chalota.
4 tomates grandes y maduros.
1 zanahoria.
1 pimiento rojo.
Piñones.
sal.
pimienta.
1 cucharada de pimiento choricero.
Hierbas provenzales.
Aceite de oliva.
Medio vaso de vino blanco.
ELABORACIÓN:
1 Pela el tomate troceado y ponlo a freír en una sartén con aceite.
2 Pela cuidadosamente las cebollas cortando mínimamente su base y su copa.
3 podéis meterlas al horno o cocerlas al vapor con agua en una sartén tapadas 30 minutos.
4 Cuando estén medio cocidas las descorazonar, les quitais el corazón del centro con cuidado debéis dejar dos capas de cebolla, lo demás lo reservamos y picamos muy pequeño. servirá para el relleno.
5 Pica el pimiento en trozos pequeños , la zanahoria, el ajo, la cebolla y la chalota.
6 En una sartén poner 2 cucharadas de aceite y pochamos el ajo, chalota, cebolla, pimiento y zanahoria a fuego lento tapado, echar las hierbas provenzales y piñones. cuando esté pochada la verdura añadir el pimiento choricero y echar el vino hasta que se evapore.
7 Luego añade la carne picada y la mitad del tomate frito, mezclar con las verduras. coger las cebollas y rellenar con una cuchara. ponlas en una cazuela al horno precalentado a 180º
sobre 40 minutos.
8 Controlar hasta que que estén hechas, cuando queden 5 minutos poner un puñado de queso mozzarella arriba de la cebolla , luego sirvelas en una fuente con la salsa de tomate
sobrante y el relleno sobrante ponerlo alrededor.