Cintas de calabacin con almejas y gambas

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

4 Calabacines de tamaño pequeño.

200 gr de almejas.

1 limón.

45 ml de aceite de oliva .

100 gr de tomate cherry.

Orégano.

pimienta negra molida.

ELABORACIÓN:

1 Lavar y secar los calabacines con un pelaverduras, sacar tiras longitudinales finas, ir girando el calabacín sacando unas 3 o 4 tiras de cada lado cada vez hasta llegar al tronco central. si las semillas son pequeñas y la carne es firme se puede apurar más.

2 Disponer las cintas de calabacín en un recipiente para cocer al vapor.

3 Poner a cocer en una olla sobre agua hirviendo dejándolo al dente, lo ideal es no llegar a 5 minutos. retirar y enfriar rápidamente.

6 Lavar los tomates y cortarlos en rodajas mezclar y combinar con el calabacín.

7 Batir el aceite de oliva con el zumo de limón y pimienta negra, aliñar añadir orégano y ralladura de medio limón.

8 En una sartén saltear las gambas con un ajo, sacar y reservar. añadir las almejas para abrirlas . luego mezclar las gambas y almejas con las cintas de calabacín. añadir los jugos de las almejas.

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