Paella de verduras:
INGREDIENTES: Para 4 personas ( dificultad media )
PARA EL CALDO DE VERDURAS:
2 Litros de agua.
2 zanahorias
1 puerro
1 rama de perejil
1 cebolla
1 tomate
1 patata
1 hoja de laurel
2 dientes de ajos
1 pimiento verde
Un puñado de judías.
PARA HACER EL CALDO DE VERDURAS
1 Poner en una olla a presión 2 cucharadas de aceite, cortar la cebolla a trozos y limpiar el puerro. ( sofreir )
2 Poner el agua y la sal añadir toda la verdura restante y cocer 20 minutos. ( reservar )
Verduras para la elaboración de la paella:
1 Zanahoria
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1/ 2 brócoli
1/ colifror
1 tomate y medio
2 ajos
Un puñado de judia ancha
Un puñado de garrofón
2 alcachofas.
1 Vaso de arroz bomba
1/ Vaso de aceite
sal
Azafrán de hebra y colorante
1 Cucharadita de pimentón de la vera.
Elaboración de la paella:
1 Coger una paella y poner medio vaso de aceite de oliva. ( calentar el aceite )
2 Cortar la verdura a trozos pequeños, rallar el tomate y picar los ajos.
3 Cuando el aceite esté caliente primero añadir las alcachofas, freírlas y apartarlas a un plato ( reservar )
4 Luego añadir la coliflor y el brócoli ( freír ) cuando esté casi hecho añadir la zanahoria y bachoqueta.
5 A continuación los pimientos cuando estén sofritos añadir los ajos y el tomate rallado, luego el pimentón , añade el caldo de verduras.
6 Dejarlo hervir con la verdura 20 minutos. probar de sal y añadir azafrán de hebra y un poco de colorante.
7 luego añadir un vaso de arroz y dejarlo cocer 20 minutos, primero 10 minutos a fuego fuerte y los otros 10 a fuego suave. Cuando falten los 10 minutos añadir un ajo y un poco de perejil picados en un mortero. luego unas ramas de romero.