Paella de verduras:

INGREDIENTES: Para 4 personas ( dificultad media )

PARA EL CALDO DE VERDURAS:

2 Litros de agua.

2 zanahorias

1 puerro

1 rama de perejil

1 cebolla

1 tomate

1 patata

1 hoja de laurel

2 dientes de ajos

1 pimiento verde

Un puñado de judías.

PARA HACER EL CALDO DE VERDURAS

1 Poner en una olla a presión 2 cucharadas de aceite, cortar la cebolla a trozos y limpiar el puerro. ( sofreir )

2 Poner el agua y la sal añadir toda la verdura restante y cocer 20 minutos. ( reservar )

Verduras para la elaboración de la paella:

1 Zanahoria

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1/ 2 brócoli

1/ colifror

1 tomate y medio

2 ajos

Un puñado de judia ancha

Un puñado de garrofón

2 alcachofas.

1 Vaso de arroz bomba

1/ Vaso de aceite

sal

Azafrán de hebra y colorante

1 Cucharadita de pimentón de la vera.

Elaboración de la paella:

1 Coger una paella y poner medio vaso de aceite de oliva. ( calentar el aceite )

2 Cortar la verdura a trozos pequeños, rallar el tomate y picar los ajos.

3 Cuando el aceite esté caliente primero añadir las alcachofas, freírlas y apartarlas a un plato ( reservar )

4 Luego añadir la coliflor y el brócoli ( freír ) cuando esté casi hecho añadir la zanahoria y bachoqueta.

5 A continuación los pimientos cuando estén sofritos añadir los ajos y el tomate rallado, luego el pimentón , añade el caldo de verduras.

6 Dejarlo hervir con la verdura 20 minutos. probar de sal y añadir azafrán de hebra y un poco de colorante.

7 luego añadir un vaso de arroz y dejarlo cocer 20 minutos, primero 10 minutos a fuego fuerte y los otros 10 a fuego suave. Cuando falten los 10 minutos añadir un ajo y un poco de perejil picados en un mortero. luego unas ramas de romero.

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    Pepi Martinez Paton

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    Buenas tardes. por mi aficion a la cocina he querido abrirme este blog. semanalmeente os ire publicando recetas. muchas gracias.