Chaque année depuis 2015, LA LISTE recense les 1000 meilleures tables du monde, en opérant une synthèse des supports habituels de classement des restaurants dans 180 pays. — Ces résultats sont obtenus par l’intégration des données pondérées de plus de 600 guides gastronomiques nationaux, des jugements de critiques reconnus, et des notes décernées par les principaux sites d’avis en ligne. La Liste est un outil de référence unique fondé sur des données incontestables et vérifiables.

A global guide LA LISTE is inspired by “meta-classifications” used in the academic field (Shanghai ranking), sports (ATP) or other domains (movies, gaming): For each restaurant, LA LISTE summarizes the evaluations available online or on paper The ratings assigned by different guides and publications are harmonized and weighted. The result is an overall score between 0 and 100, rounded up to a quarter of a point, which determines the restaurant’s place in the world ranking.

New faces, new trends Even though the names Anne-Sophie Pic, Elena Arzak and Hélène Darroze are well known nowadays, parity between men and women in restaurant kitchens is still far from a reality. But new names, often unknown by the media, are popping up in La Liste 2019. Their numbers…