Бронирование в ресторанах: плюсы и минусы существующих методов
4 min readMay 29, 2020
Бронирование столиков — неотъемлемая часть качественного сервиса в заведении. Забронированный столик для гостя — это гарантия и уверенность в осуществлении намеченных планов.
Каждое заведение реализовывает возможность бронирования по-своему. Кто-то действует по-старинке: с телефоном в руках и схемой на листике; кто-то — идет в ногу со временем, обрабатывая резервы, депозиты, предзаказы онлайн и анализирует все полученные данные.
Мы рассмотрим основные варианты бронирования в ресторанной сфере, опишем их плюсы и минусы.
Входящие звонки
плюсы:
- сбор базы контактов/номеров для дальнейшего использования в маркетинговых активностях;
- оперативность: телефон и схема зала всегда под рукой;
- живое общение, возможность задать вопросы;
- постоянным гостям приятно, что их узнают, им нравится поддерживать отношения с персоналом;
- привычный метод.
минусы:
- иногда по телефону занято или не отвечают, гостю приходится перезванивать;
- телефон устаревает как способ заказа услуг (такси, доставка, запись на маникюр и т.п. происходят онлайн);
- гостью сложно объяснить, за каким именно столиком он хочет разместиться
- нет возможности сделать предзаказ по меню;
- депозит гостям нужно привозить лично (редко — скидывать на карту и т.п.).
Чаты в социальных сетях
плюсы:
- можно настроить шаблоны;
- хорошее решение для тех, кто не любит беседовать лично;
- в социальных сетях можно делать все и сразу: новостной ресурс, способ связи, облачный офис.
минусы:
- длительность ожидания ответа;
- если связь через smm-менеджера, то получается сложная цепочка передачи информации (долгая переписка, много обсуждения).
Формы бронирования в Facebook
плюсы:
- выбор зала, даты и времени;
- есть поле для комментария;
- контактные данные гостей можно собирать в единую базу или CRM;
- гостевая база контактов принадлежит только ресторану.
минусы:
- нужно задавать уточняющий вопрос по поводу количества гостей;
- ввод телефона для гостей необязателен;
- гость не может посмотреть расположение столов в зале и выбрать конкретный столик;
- нет возможности сделать предзаказ по меню.
Формы на сайтах
Заведения используют разные формы — простые (2–3 поля для ввода) и детализированные.
плюсы:
- поле для комментария;
- контактные данные гостей можно собирать в единую базу или CRM;
- гостевая база контактов принадлежит только ресторану.
Дополнительные преимущества детализированных форм:
- выбор количества гостей, даты и времени;
- выбор зала;
минусы:
- гость не может посмотреть расположение столов в зале;
- гость не может выбрать конкретный столик;
- нет возможности сделать предзаказ по меню;
- заполнять все поля нужно каждый раз при бронировании столика;
- нужно звонить и подтверждать резерв.
Виртуальный тур
плюсы:
- возможность для гостя погрузится в атмосферу и интерьер заведения;
- простое переключение между залами;
- интеграция с сайтами;
- контактные данные гостей можно собирать в единую базу или CRM.
минусы:
- нет возможности отфильтровать столики по количеству гостей (информация о столике открывается только после нажатия);
- после выбора стола приходится каждый раз заполнять детализированную форму и вносить много данных;
- нет возможности сделать предзаказ по меню;
- нужно звонить и подтверждать резерв.
Онлайн-бронирование от LETSBAR
плюсы:
- два варианта наглядного отображения столиков/зала (фото или 3D-визуализация)
- статусы столиков (свободно / резерв) отображаются в режиме реального времени;
- при выборе даты, времени и количества гостей отображаются все доступные столики с выбранными параметрами;
- можно забронировать сразу несколько столиков для компании;
- гости могут ознакомиться с меню, сделать предзаказ и оплатить его онлайн, что помогает подготовиться к наплыву посетителей и минимизировать загрузку на кухне;
- оплата депозитов онлайн;
- афиша: гости могут просматривать ближайшие мероприятия;
- можно работать с любого устройства с доступом в интернет;
- всегда доступна вся информация о госте (история его резервов и отзывов, контакты для связи и т.д.);
- гостям не нужно вводить данные каждый раз, когда они бронируют столики;
- позволяет полностью отказаться от бумажной книги резервов;
- виджет легко интегрируется с сайтом и страницами заведения в соцсетях;
(примеры интеграции с сайтом: )
- уведомления о входящих резервах;
- смс-рассылка гостям (подтверждение резерва, просьба оставить отзыв после посещения);
- возможность работать с собственной базой гостей (sms и e-mail рассылки для рекламных активностей);
- подробная статистика в Кабинете ресторатора (автогенерация отчетов);
- синхронизация резервов и отзывов, что помогает выстраивать более эффективный сервис-менеджмент;
- фиксированные тарифные планы в зависимости от нужд и масштабов заведений.
