Đặc sản Mù Cang Chải — Cốm Tú Lệ

Tú Lệ điểm du lịch mù Cang Chải từ lâu đã nổi tiếng với loại nếp có hạt to, tròn, trắng trong. Thứ nếp này khi được đồ thành xôi thì có vị dẻo thơm đặc biệt, còn khi chế biến thành cốm thì lại có thêm hương vị thật ngọt ngào thanh mát. Con người nơi đây đã không phí phạm thứ ngọc thực trời ban để tạo nên món cốm Tú Lệ.

Bạn có thể quan tâm :

>> Món xôi ngũ sắc — đặc sản nên thưởng thức mỗi dịp ghé qua đây

>> Mù Cang Chải vào mùa lúa chín ăn châu chấu rang dân dã mà ngon đến lạ

>> Đi Mù Cang Chải mùa nào đẹp nhất

>> Những địa điểm du lịch Mù Cang Chải bạn không nên bỏ qua

Cốm Tú Lệ ngọt thanh ngọc thực đất trời

Đây là món cốm kì công của người Thái. Mẻ cốm Tú Lệ mới giã xong còn phớt màu mạ non. Nhón lấy mấy hạt đầu nong nhai nhè nhẹ đã thấy ngọt nơi đầu lưỡi, hương nếp thơm lựng đến bồi hồi.

Du khách đến Tây Băc vào mùa lúa chín. Từ cánh đồng Mường Lò cho tới những cung bậc ruộng bậc thang Mù Cang Chải là màu xanh của lúa chuyển sang màu vàng óng ả, ấm no. Chân đèo Khau Phạ, lúa nếp non trên những thửa ruộng Tú Lệ, Lìm Mông, Lìm Thái đâu đâu cũng thấy cắt lúa để về cho kịp cốm đã vào mùa.

Du khách đến đúng mùa có thể trực tiếp chứng kiến và tham gia vào quá trình làm. Nhưng để làm ra được một mẻ cốm thì sự cầu kì của nó không phải ai cũng có thể đủ kiên nhẫn để làm được. Khi lúa khum ngọn, còn nguyên sữa cũng là lúc gặt đem về làm cốm. Lúa để làm cốm không được vò hay đập dập mà phải tuốt, sàng bỏ rơm, thóc lép, đem đãi qua nước rồi cho vào chảo rang. Bếp lò rang cốm được đắp bằng than xỉ nhưng không không dùng than mà dùng củi. Chắc chắn du khách sẽ rất ngạc nhiên vì điều này, những cốm chỉ khi được rang trên lửa củi mới đem lại chất lượng hoàn mĩ nhất.

Chảo rang cốm thường được làm bằng gang đúc, có như vậy thì hạt cốm khi rang xong sẽ không bị cháy mà mềm dẻo, thơm ngọt. Cốm nhất định phải rang dưới lửa nhỏ, đảo đều tay và liên tục để chín đều. Dưới ngọn lửa bập bùng của củi, để căn chỉnh nhiệt độ và lượng lửa là vô cùng tinh tế và cần sự khéo léo và kinh nghiệm làm cốm bao năm của những người phụ nữ Thái nơi đây. Thóc rang xong đợi nguội đem giã, giã đều tay khi thấy có trấu thì xúc ra, thảy vỏ rồi giã tiếp cho đến khi kì hết sạch mới thôi.

Cốm giã xong không được nát, sạch vỏ không còn đầu trấu. Ăn kèm sẽ là chuối chín, hay hồng đỏ. Cốm cũng có thể nấu cháo vịt, nấu xôi, nấu chè hay làm các món mặn như chả cốm, nem rán, …

Nếu đặt chân tới Tú Lệ thì không thể không nếm thử để cảm nhận và đặc biệt mua về làm quà để những người thân yêu của bạn cùng thưởng thức ngọc thực của núi rừng Tây Bắc này nhé!

Các từ khóa liên quan :

du lịch mù cang chải mùa lúa chín, du lịch mù cang chải 2014, tour du lịch mù cang chải, du lịch bụi mù cang chải, điểm du lịch mù cang chải, đi du lịch mù cang chải, tuần du lịch mù cang chải, du lịch phượt mù căng chải, kinh nghiệm du lịch mù cang chải, du lịch hà nội mù cang chải, du lịch mù cang chải, du lịch mù cang chải yên bái, du lịch mù căng chải — yên bái, bản đồ du lịch mù cang chải, kinh nghiệm du lịch bụi mù cang chải, kinh nghiệm đi du lịch mù cang chải, địa điểm du lịch mù cang chải, du lịch mù căng chải mùa nào đẹp, tuần văn hóa du lịch mù cang chải khu du lịch mù căng chải,