КАК ВАРИТЬ КУКУРУЗУ? Совет по получению настоящей нямки :)

Наконец свершилось — поела вареную кукурузу! Причем не где-то там я ее ела, а сама приготовила, своими ручками. Во как! ;)

Признаюсь честно: варила впервые — соответственно, перечитала кучу информации в Интернете касательно приготовления данного летнего лакомства. Варила несколько отдельных партий початков, чтобы определить наиболее оптимальный вариант приготовления.

Вот мои основные советы касательно варки кукурузы, чтобы получилось по-настоящему вкусно:

1. Выбираем молодую сахарную кукурузу. Идеальный вариант — это тот, у которого в зернышках содержится “молочко”.
2. Очищаем початки от листьев и “волосиков” (помню, в детстве обожала играть этими “волосиками” — початки становились для меня куколками с прекрасными шевелюрами). Лично я варила без листьев. Но некоторые кулинары советуют варить вместе с ними, чтобы вкус был более насыщенным. Признаюсь честно, когда-то пробовала оба варианта — особой разницы не почувствовала. Но на вкус и цвет фломастеры разные :)
   Если заметили какие-нибудь следы порчи на початках — обязательно удалите эти следы.
3. Моем наши початки в воде. Опять же — если решили варить с листьями, то помыть следует початок вместе с ними.
4. Берем кастрюлю необходимого объема — достаточного для того, чтобы уложить все початки и сверху они покрылись водой. Наливаем в нашу емкость воду и ждем, пока она закипит. Кукуруза пока лежит отдельно и дожидается своего часа.
5. Когда вода закипит, складываем початки в кастрюлю, уменьшаем интенсивность огня и накрываем емкость крышкой. Поскольку початки могуть не захотеть находиться на дне кастрюли и начнут всплывать, то стоит накрыть емкость крышкой.
6. Варим сахарную кукурузу (т. е. в зернышках которой содержится “молочко”) 20 минут на слабом огне с момента закипания. В таком случае она получится очень нежной. Я пробовала варить подобную кукурузу на протяжении 30 минут — получились более жесткие зерна, нежели при 20-минутной варке. Если у вас початки “постарше” (то есть там уже нет “молочка”), то варите их в течение 30–40 минут и обязательно пробуйте на степень жесткости.
7. Кушать кукурузку лучше всего горячей — лично я вынимаю початки по одному из кастрюльки и употребляю. Таким образом, остальные початки не стынут и остаются тепленькими. Я ем кукурузу просто с солью, но некоторые советуют добавлять сливочное масло.

Признаюсь честно — не ела вареную кукурузу в летнее время уже как минимум 5 лет. Так что можете представить, какое удовольствие получаю от нее :) Лопаю практически все початки за раз (варю по 4 крупных). Ну, ОООЧЕЕЕНЬ ВКУСНО! ;)

Делитесь своими секретиками варки и поедания кукурузки — интересно будет узнать!

Приятного аппетита!

Ваша Лиса П.