Классический рецепт рассольника с перловкой и солеными огурцами
Классический рассольник с перловкой — это традиционный русский суп, который отличается своим насыщенным и пикантным вкусом. Основу этого блюда составляют перловая крупа и соленые огурцы, которые придают супу характерный кисло-соленый оттенок.
Перловка, предварительно замоченная и сваренная до мягкости, добавляет супу плотность и питательность. Соленые огурцы, нарезанные кубиками или полосками, придают рассольнику его уникальный вкус и аромат, который невозможно спутать ни с чем другим.
В рецепт рассольника также входят овощи, такие как картофель, морковь и лук, которые делают суп более насыщенным и сбалансированным. Часто в суп добавляют мясо, обычно говядину или курицу, что делает его еще более сытным и питательным.
Бульон, на котором варится рассольник, может быть как мясным, так и овощным, в зависимости от предпочтений. Важным ингредиентом является рассол от соленых огурцов, который добавляется в конце приготовления, чтобы усилить вкус и придать супу характерную кислинку.
Вкусный рассольник с перловкой и солеными огурцами — это идеальное блюдо для холодного времени года, которое согревает и насыщает, даря ощущение уюта и домашнего тепла. Этот суп, с его богатым и многогранным вкусом, является настоящей классикой русской кухни, любимой многими поколениями.
Ингредиенты
- 200 г перловки
- 300 г говядины на кости
- 2–3 соленых огурца
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 картофелины
- 3 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. томатной пасты
- 2 лавровых листа
- 1,5 л воды
- соль и перец по вкусу
- зелень для подачи
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка перловки
- Промойте перловку в холодной воде.
- Выложите перловку в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь и варите 30–40 минут до полуготовности.
Шаг 2: Приготовление бульона
- Говядину на кости положите в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения. Уберите пену.
- Добавьте лавровый лист, немного соли и варите на медленном огне 1 час, периодически снимая пену.
Шаг 3: Подготовка овощей
- Лук и морковь очистите. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке.
- В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте лук и морковь, обжаривайте до золотистого цвета.
- Добавьте томатную пасту, перемешайте и обжаривайте еще 2–3 минуты.
Шаг 4: Подготовка картофеля и огурцов
- Картофель очистите и нарежьте кубиками.
- Соленые огурцы нарежьте на мелкие кубики или натрите на тёрке.
Шаг 5: Соединение ингредиентов
- В готовый бульон добавьте полуготовую перловку и картофель.
- Варите 10–15 минут до полуготовности картофеля.
- Добавьте зажарку из лука, моркови и томатной пасты. Перемешайте и варите ещё 5 минут.
- Добавьте соленые огурцы и варите ещё 5–7 минут.
Шаг 6: Доведение до готовности
- Попробуйте суп на соль и при необходимости добавьте солить и перчить по вкусу.
- Дайте супу настояться 10–15 минут под крышкой после выключения огня.
Подача
Подавайте рассольник горячим, посыпав зеленью. Приятного аппетита!
