The Dry Lentil Snack

— version en español abajo —


Sometimes, it is hard to find a simple, healthy and delicious snack. I can tell you that this one has all that!

The dry lentil snack is just cooked lentils, toasted in the oven with a bit of olive oil, salt and a few spices. It makes for a powerful snack that contains a beautiful combination of protein, carbohydrates and fat.

Since they are dried, they stay good for a long time. For me, this has been a saver during trips, not only as a snack but to create a complete meal when I don’t find a good vegetarian protein. I can order a simple salad and top it with these dried lentils. Also, I can order a hot herbal tea, put a few tablespoons of dried lentils in it, and wait for them to hydrate to have an instant lentil soup. For me this was a wonderful discovery!

Ingredients:

  • Dried green lentils
  • Salt
  • Olive oil
  • Powdered cardamom, turmeric and cinnamon

Instructions:


It is recomendable to soak the lentils, to improve digestibility. So, if you can prepare in advance, soak the lentils in water for 8 to 12 hours.

Cook lentils in water until they are tender. If they have been soaked, this should take about 10 minutes, if not it could take 20 to 30 minutes.

Preheat the oven to 120°C.

Strain the lentils and place them in a bowl to mix them with a drizzle of olive oil, salt and spices to taste.

Now, place the lentils in the biggest oven tray that you have. Alternatively, you could use more than one tray. The more room they have the less time the drying takes.

Place the tray in the oven and stir the lentils every 10 minutes. Leave them in the oven until completely dried and crunchy. Time varies depending on the amount of lentils and the size of the tray.

Enjoy!

— Spanish version —


Snack de Lentejas Secas


Algunas veces, no es fácil encontrar un “snack” saludable, sencillo y rico. Este, para mi, es uno de ellos.

Es simplemente, lentejas cocinadas y secadas al horno con un poco de aceite, sal y especias. El resultado es un “snack” con una combinación super poderosa de proteina, carbohidratos y grasas.

Como las lentejas están secas, duran bastante tiempo sin refrigeración, lo que las hace perfectas para llevar en viajes. Antes de cualquier viaje, me aseguro de encontrar el tiempo de hacerlas antes de salir.

Son ideales porque cuando no encuentro una buena opción vegetariana para almorzar o cenar, ordeno una ensalada y le pongo las lentejas secas encima. Otra veces ordeno una aromática y pongo unas tres cucharadas de las lentejas secas dentro, espero a que se hidraten y me queda una sopa de lentejas instantánea y deliciosa. Esto para mi fue un descubrimiento maravilloso.

Ingredientes

  • Lentejas
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Curcuma, canela y cargamomo en polvo

Instrucciones


Es recomendable remojar las lentejas para hacerlas mas digestivas. Si tienes tiempo, remójalas por 12 horas.

Cocina las lentejas en agua. Si están remojadas esto puede tomar solo 10 o 15 minutos. Si no, puede tomar 30 minutos. Déjalas hasta que estén tiernas pero que todavia tengan su forma.

Precalienta el horno a 120°C.

Cuela las lentejas y dejalas escurrir por unos minutos para quitarles la mayor humedad posible. Mézclalas con un toquecito de aceite de oliva, sal y especias a tu gusto.

Pon las lentejas en una bandeja para el horno, lo mas grande posible. Mientras mas espacio tengan menos se demoran en secarse.

Mete en el horno la bandeja y déjala allí hasta que las lentejas esten totalmente secas y crujientes. Controlalas y revuelvelas cada 10 o 15 minutos.

Déjalas enfriar y guardalas en el refrijerador mientras puedas. Si no, guardalas en una bolsita y feliz viaje!