#Pan Naan con ajo caramelizado (pan de la India):

Mariana Orozco
Jul 21, 2017 · 5 min read

El naan es como el chai . Naan significa pan y chai significa té. O sea que si dices pan naan (en inglés se hace mucho eso de naan bread, es como decir pan pan) (o té chai té té). #nolohagas

Esta receta de naan está inspirada en un día que me desperté del antojo que tenía de un curry. Sí, siempre estoy pensando en comida y a veces me despierto por un antojo y ya luego me vuelvo a dormir #teamgordos.

El naan se puede hacer en el horno o en una plancha/ sartén así que ese día preferí no prender el horno y mejor lo hice en una parrillita mini que tengo que es hermosa y la dejó marcada con rayitas pero puedes usar un comal o sartén. (Como con la pita que hicimos antes).

Esta receta requiere dos pasos si quieres hacerla con ajo o nomás uno si quieres hacerla «natural».

Empecemos


Ingredientes

Para el ajo:

  • 3–4 dientes de ajo
  • 1 cda azúcar
  • 1 cdita sal
  • 2 cdas aceite de oliva

Para la masa:

  • 300 g harina de trigo
  • 1/2 cdita royal o polvo de hornear
  • 1 cdita sal
  • 3–4 cdas aceite de oliva
  • 150–170 ml leche (yo usé deslactosada light pero puedes usar la que quieras, hasta «leche» vegetal)

Procedimiento:

Empieza con los ajos (si es que quieres usarlos)

Coloca todo en un recipiente de horno. Yo los hice una noche antes porque mi cena iba al horno y los adelanté. Hornéalos a 180 Celsius hasta que se vean como en la foto de abajo. Estuvieron como 25- 30 minutos.

Así se deben de ver 😍.

Añadir en un tazón todos los polvos.

Añade el aceite (3 cdas primero) y luego la leche (1/2 taza o 125 ml primero) y ve viendo cuánto más te pide la masa.

Corta el ajo y añádelo. Yo me emocioné y le eché los 4 dientes de ajo, pero estuvo en el límite de pasarse de lanza y espantar hasta a los vampiros. Te recomendaría máximo 3 ( o los 4 si no tienes a quién besar como yo #foreveralone).

Aquí se veía muy seca y por eso tuve que echarle más líquido. Como aquí en CDMX hacía mucho calor, las masas tienen «sed» y piden más líquido. En total yo añadí 4 cdas de aceite y 170 ml de leche.

Ya que tenga la consistencia requerida, de masa suavecita no pegajosa. Deja en el tazón y deja reposar 1 hora tapada con un trapo o plástico.

Retira del tazón, coloca en la mesa y estira.

En este momento prende tu comal o sartén o parrilla.

Corta a la mitad y luego esas dos mitades en 3 partes cada una para obtener un total de 6 piezas.

Estira con un rodillo hasta dejar ULTRA finita.

I mean ultra.

Y ahora vamos con el primer naan que como la regla del primer hot cake, siempre sale pinche #ciencia.

Eso pasa si estás mueve y mueve el pan, no lo regresas a su marca y te sale «movido». Les digo, el nervio de que es el primero, apendeja. (Como con los hijos).

Los siguientes ya van a inflar padrísimo.

Voltea y ponles un trocito de mantequilla, es opcional pero es el pretexto perfecto para usar mi brochita bebé de Le Creuset y añadir mantequilla 😍.

Sirve o guarda en una ziploc hasta por dos días.

Yo los puse a reposar ya terminados en mi estufa porque mi cocina es mini y no tengo dónde trabajar para estirar y además poner. Así que se hace lo que se puede con lo que se tiene. 💪🏻

Fin.

)

Mariana Orozco

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Cocino, doy clases, escribo, tengo un podcast, mis carcajadas causan sordera, me encantan los libros, el arte, viajar y a veces hablo de mi Esclerosis Múltiple.

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