#Postres Panqué con frutos rojos y canela (tea /coffee cake):

Me encanta vivir en un mundo donde alguien desayuna pastelito con café o a las 5 de la tarde para todo lo que hace para tomarse un té y comer algún bocadito delicioso. Lástima que no es mi costumbre, pero estaría muy bonito.
Si eres como mi abuela (o mi padre)que su cena predilecta es pan dulce con un café o un vaso de leche, este postre fodongo puede ser lo tuyo.
Empecemos
Ingredientes
- 100 g mantequilla a temperatura ambiente
- 100 g azúcar
- 200 g harina de trigo (yo usé integral)
- 1 cdita polvo para hornear
- 1 cdita bicarbonato
- 1/2 sal
- 2 pza huevo
- 1 cdita extracto de vainilla
- 125 g yogur natural rebajado con un chorrito de leche
- 1–3 cdas leche
Para la mezcla intermedia:
- 2 cdas azúcar mascabado
- 1/2 cda canela en polvo
- 400 g frutos rojos surtidos
Para la cubierta:
- 4 cdas almendras fileteadas
- 2 cdas harina
- 2 cdas aceite de coco o mantequilla a temperatura ambiente
- 2 cdas azúcar mascabado
Procedimiento
Precalienta el horno a 180 Celsius.


En un tazón coloca el azúcar y la mantequilla y bate con un batidor (para mayor volumen vale la pena usar batidora pero yo la tengo todavía guardada porque no he acabado mi mudanza porque #fodonga #lacasademispapásesmíbodega. Bate hasta que se empiece a poner un poquito pálida la mezcla (ojo, la mantequilla debe de estar a temperatura ambiente o te vas a tardar 25 años en batir).

Cierne sobre la mantequilla los polvos.

Agrega el yogur y después los huevos (no le tomé foto, pero entiendes el punto). Mezcla perfectamente.

Coloca la mitad de la mezcla en un refractario o molde.

Mezcla 2 cdas azúcar mascabado con 1/2 cdita de canela.

Espolvorea la mezcla de azúcar y canela sobre la masa que acabas de colocar en el molde.

Añade las frutas.

Cubre con el resto de la masa.

Prepara una mezcla de harina, almendras fileteadas, azúcar, aceite de coco (sí, siguen siendo las mismas de Costco, ya casi acabamos con ellas) y coloca en la parte superior. Hornea durante 34–40 minutos o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.

Ve qué chulada.

Así se ve una rebanada de este galán.
