#Sopas Potaje oriental de lentejas 🍲:

Esta fue una de las primeras recetas que hice juntando las cosas que había en mi alacena hace un tiempo. Quería algo parecido a un curry pero no tenía nada, salvo 🥕 y cebolla, pero sí una lata de leche de coco y curry en polvo (que deberían de saber que para mí es como tener sal en casa).

Para esta versión no usé ni ajo ni cebolla porque no tenía pero vale la pena que lo agregues, pues lo hace mucho más interesante.

Empecemos


Ingredientes:

2 cdas aceite de coco

3/4 taza de zanahoria picada

(1/2 taza de cebolla picada, 1 diente de ajo) (no mostrado pero sugerido)

1/2 cda jengibre (ve instrucciones abajo)

1 taza de lentejas

3 tazas de agua

1–2 cdas de curry en polvo

1 lata de leche de coco

1/2 taza de kale picado

Sal al gusto

Lo mejor para pelar el jengibre es una cuchara, con la que vas a raspar la piel.

Ralla el jengibre, yo lo hice directo sobre la olla mientras el aceite de coco se derretía.

Añade las 🥕 (si usas cebolla y ajo añade en este momento) y mueve hasta que se cubran con el aceite y queden brillosas. #shinebright

Agrega el curry (al gusto) y las lentejas y mueve.

Agrega el agua y ahora cocina hasta que las lentejas estén “al dente” esto quiere decir que cuando las muerdas tengan un poquito de fuerza pero no se sientan crudos.

(👁, a mí me gustan al dente, no tan pasadas, pero puedes comerlas como prefieras).

Añade ahora la leche de coco, un poco de sal y cocina unos 5–8 minutos más. Toma la mitad de la mezcla y pasa por la licuadora para que tenga una textura más cremosa (puedes licuar todo, si prefieres).

Ahora regresa a la olla y cocina unos minutos más, añade sal suficiente para que quede delicioso.

Ahora agrega el kale y cocina dos minutos, para que la hoja se ablande pero no se ponga amarillo.

Listo, sirve.

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