Pesto de ervilha e iogurte com açafrão

Ingredientes
300g de ervilhas frescas congeladas
120g de parmesão ralado
120g de nozes ou amêndoas
1 dente de alho
Um punhado de folhas de hortelã (umas 20 folhinhas)
Suco de meio limão
Sal a gosto
Pimenta-do-reino
200g de iogurte grego de boa qualidade1 pitada de açafrão

Pesto de ervilhas frescas
As ervilhas frescas são muito delicadas, e acabo preferindo, por incrível que pareça, as congeladas; algumas vezes usei as frescas e achei um pouco amargas. Essa receita em especial pede as congeladas, pra servir quase como um sorvetinho batido.

Coloque todos os ingredientes numa vasilha e bata com o mixer, ou bata tudo no liquidificador. Prove e acerte o sal.

Iogurte com açafrão
Se não tiver o iogurte grego, coloque o iogurte comum para escorrer um pouco num paninho fino, assim ele fica mais consistente. Ou use como está, também funciona. Embrulhe o açafrão em papel alumínio e coloque numa panelinha, no fogo baixo. Você vai deixar só um pouquinho esquentando, e vá dando uma olhada, você não quer queimar seu pouco e precioso açafrão. Ele precisa apenas ficar sequinho e quebradiço. Aí você esfarela bem com a mão e coloca de volta na panelinha. Junte umas duas colheres de sopa de água, pra diluir o açafrão, e dê uma fervida -é muito rápido, logo você vai ter um líquido amarelo dourado muito lindo. Coloque o iogurte numa vasilha e mistura bem com a aguinha de açafrão. Tempere com sal.

Sirva cada um na sua vasilha e coma o pesto com uma colheradinha do iogurte por cima.

Um prato lindo, facinho e muito delicinha. Sem óleo, sem fogão e sem confusão.

Servii o pesto de ervilhas com queijo parmesão ralado e macadâmias torradas por cima

Ideias:
Como um purezinho de acompanhamento.
Com torradinhas, pão italiano ou nachos
Com uma massa (deixe chegar na temperatura ambiente pra não esfriar a massa)
Colocar um bocadinho na sopa pra dar um toque
Trocar a hortelã por manjericão -fica bom também!

Hoje ele acompanou uma costeletinha cordeiro com cenouras grelhadas
Show your support

Clapping shows how much you appreciated Petit Pois’s story.