Разбор яичных полетов

Masha Tamgina
Aug 31, 2018 · 3 min read

Несколько дней назад я поделилась своим способом варки яиц. Доводим воду до кипения, кладем яйца, засекаем время, заливаем холодной водой. 6,5 минут для яиц всмятку, 9 — вкрутую. Однако некоторые читатели обратили внимание на то, что 6 минут для яиц всмятку слишком много и у них такие получаются за 3. Я собрала опытную информацию от еще нескольких читателей и попыталась сделать из этого какие-то выводы.

Доказательства

Большинство присланных фотографий подтверждали правило — 6,5 минут для идеальных яиц всмятку. Но в одном доказанном (и в одном недоказанном, то есть без фото) случае за 6 минут получался уже твердый желток, хотя размер яйца был стандартный, С1 (то есть около 60 г со скорлупой). Я и сама пробовала разное время и разные параметры, чтобы понять, что влияет на результат.

5 минут, яйца из холодильника
5 минут, яйца комнатной температуры
5 минут
5 минут
6 минут
6,5 минут

Аномалия!

3 минуты
6 минут
8,5 минут

Размер

Все использованные яйца были примерно одинакового размера, среднего. Поэтому говорить о влиянии размера на результат мы не можем. Да, понятно, что яйцо большего размера, наверное, будет еще жиже. Можно будет провести тесты для выявления каких-то закономерностей.

Температура

Я варила яйца из одной партии, совершенно одинаковые, из холодильника и комнатной температуры (оставляла на ночь на жаркой кухне). И разницы не было практически никакой. За 5 минут в них оставался сырой белок, их даже почистить было сложно. Так что температура яиц скорее будет иметь значение, если вы хотите избежать трещин при погружении в горячую воду. Либо просто аккуратно на шумовке их в горячую воду как бы макать.

Степень бурления воды

Я уже не знала, какие еще параметры можно было поменять, чтобы оценить результаты. Обычно после того, как я кладу яйца в воду, я убавляю немного огонь, чтобы они не совсем там болтались. Я попробовала огонь не убавлять, чтобы все прямо сильно бурлило. В результате за 6 минут те же жидкие желтки (даже немного сырого белка), но твердая корочка желтка с одной стороны.

Вывод

А вывода толком никакого нет! Вот такой у нас полезный эксперимент получился. Продолжайте варить ваши яйца 6,5 минут, чтобы получить (цитата) “инстаграмный желток”. И если вдруг у вас он за это время сварится полностью, обязательно расскажите мне об этом.

Welcome to a place where words matter. On Medium, smart voices and original ideas take center stage - with no ads in sight. Watch
Follow all the topics you care about, and we’ll deliver the best stories for you to your homepage and inbox. Explore
Get unlimited access to the best stories on Medium — and support writers while you’re at it. Just $5/month. Upgrade