Сладости для радости

Melagrana Group
Sep 7, 2018 · 3 min read

Удивить клиента вкусным тортом несложно, а вот порадовать его полезными сладостями под силу далеко не всем! Все о самых полезных вкусностях знает кондитер Екатерина Марченко.

— Почему своей профессией вы выбрали кондитерское мастерство?

— Вообще после 11 класса я выбрала своей профессией экономику и финансы, хотя готовить всегда любила.

Я сладкоежка, поэтому особое удовольствие — приготовление выпечки и сладкого. На тот момент не было развито направление правильной и полезной выпечки. Пришлось самостоятельно изучать химические процессы в диетических полезных ингредиентах. Тогда я и собрала свои первые правильные торты. Кстати, самый первый из них до сих пор один из самых популярных в нашей линейке — сметанник. Скопив десяток отработанных рецептов и насладившись удивленными лицами друзей, я создала группу во Вконтакте. Покупателям нравилось, присылали отзывы и отвесы (скинутые килограммы) после съеденного торта. А счастливые клиенты вдохновляют на новые свершения.

— Существует ли мода на торты и кэнди-бары, которая меняется из года в год?

— Да, кондитерский мир, как и мир моды, подвержен изменениям и общим тенденциям. Если брать направления, то как раз полезные торты — это глобальный тренд кондитерского мира. Сегодня даже обычные кондитеры изучают технологии правильного питания и добавляют в свою линейку полезные для фигуры и здоровья сладости.

— Что самое приятное в вашей работе?

— Быть кондитером изначально невероятно приятное занятие. У нас в команде даже недавно встал вопрос: кто больше получает наслаждения — тот, кто ест торт, или тот, кто его готовит? Из всего технологического процесса для себя выделяю три самых приятных момента: разработка новых десертов, процесс декорирования торта, получение обратной связи от клиентов.

— За какое время лучше заказывать торт?

— Небольшой торт на каждый день или на семейный праздник можно заказать за 2–4 дня. Серьезный и сложный лучше спланировать заранее — дней за 10–14, а то и за месяц. Чтобы точно на производстве под него оставили время и место.

— Расскажите про самый сложный и интересный заказ.

— Хочется сказать, что мы делали такой огромный, красивый и так далее. Но по факту самые сложные и интересные заказы поступают от клиентов, которым нельзя употреблять многие пищевые ингредиенты. Например, торт без яиц, сахара, глютена, молочной продукции и шоколада. Это бывает настоящий вызов!

— Чем особенно вы можете удивить и порадовать своих клиентов?

— Я всегда радуюсь, когда в доступе появляются свежие вкусные сезонные ягоды и фрукты. Мы активно используем это время для создания ярких, сочных и вкусных рецептов. Ведь, как известно, у ягод низкая калорийность, богатый минеральный и витаминный состав. А уж как они смотрятся на торте!!!

Written by

Это глянцевое издание c актуальным контентом, а также — мероприятия, целью которых является выявить и познакомить друг с другом перспективные бренды.

Welcome to a place where words matter. On Medium, smart voices and original ideas take center stage - with no ads in sight. Watch
Follow all the topics you care about, and we’ll deliver the best stories for you to your homepage and inbox. Explore
Get unlimited access to the best stories on Medium — and support writers while you’re at it. Just $5/month. Upgrade