味道生理學，也就是了解味覺機制的運作，竟然是近年才開始有多些人研究的科學。味素其實是混合了多種感知，不只是獲得開心體驗的重要源頭，對人類健康也很重要。我們都希望孩子喜歡吃健康食物、飲食均衡、因此能身心全面發展，但很多香港父母卻面對種種困難。