前幾日做了松露玫瑰阿季的油漬烤番茄，隔天拌了好大一份義大利麵，滋味酸香甜美、濃郁得不像話。
吃過濃縮的番茄滋味，就如同去過不遠處的北投一般⋯⋯回不去了。
於是開啟的番茄雷達無論到哪都在偵測狀態，從市場頭走到尾可以記得每斤多少錢、什麼品種、番茄本人狀況如何，明明平時腦容量小的跟什麼似的。
甚至急躁如我，可以心甘情願粒粒皆幸福地把小番茄切半，數了130顆。食譜建議份量是20顆，但就經驗來看絕對不夠留下安全庫存量。
數完我才驚覺，為何不將20顆番茄與全部份量分別秤重後，就可以等被放大調味料的份量⋯⋯總之又學到一個經驗。
每次無論進爐前後我都覺得是幅絕美的畫，好看又好吃的畫面。
這本食譜和松露玫瑰阿季的版本最大不同就是多了蒜香，並且是偏乾式的保存。烤好時單吃的風味兩者相近，但這款會多了溫潤逸散在嘴裡，少少蒜幾片，卻很有不同。
松露玫瑰阿季的版本浸在香料與油裡，我覺得咬起來有甜而多汁的豐腴感受，尤其是沈底油又酸香帶甜的汁液，用麵包沾裹來吃是一嘗瞇眼級美味！
兩者很類似卻也很有自己的個性。
