Alcachofa y espárragos: Nuestros favoritos de la temporada

+de 30 recetas delis, saludables y fáciles de preparar.

Esta primavera y estas vacaciones, queremos que sean para ti de lo más rico, y no sólo por el hecho de que toca un buen break de vacaciones, sino por las delicias que puedes cocinar cada día del mes, con los favoritos de esta temporada: Los espárragos y las alcachofas; ambas llenas de vitaminas, antioxidantes y mucho sabor.

Recuerda que lo que nos hace más feliz, es hacerte tus compras. Escoge tus recetas favoritas y déjanos llevarte cada uno de los ingredientes a la puerta de tu casa.

Colombia

México


Pizza de alcachofa con arúgula y prosciutto

Con alcachofa, arúgula, pesto, prosciutto y queso Parmesano, esta pizza es verdaderamente irresistible.

Ingredientes

  • Aceite de aguacate
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 1 lata de maza para pizza
  • 2 cucharadas de salsa pesto
  • 1/2 taza(2 ounces) de queso mozzarella
  • 1 paquete de corazones de alcachofa congelados.
  • 1 paquete de prosciutto cortado en pequeñas rebanadas.
  • 2 cucharadas de queso Parmesano
  • 1 1/2 taza de arúgula
  • 1 1/2 cucharada de jugo de limón

¿Cómo se hace?

  1. Precalentar el horno a 180º
  2. Rocia una hoja de hornear con aceite para cocinar de aguacate y espolvorea con la harina de maíz. extiende la maza para hornear a lo largo y ancho de la hoja para hornear. Unta pesto por toda la masa para hornear, dejando un borde de un centimetro. Espolvorea el queso Mozarella sobre la capa de pesto. Coloca tu maza ya preparada en el horno y hornea de 5 a 7 minutos a 180ª. Saca la pizza del horno.
  3. Corta en mitades los corazones de alcachofa. Acomoda las mitades a lo largo y ancho de la pizza. cubre con los pedazos de prosciutto. Espolvorea con queso Parmesano. Vuelve a meter la pizza al horno por otros 6–7 minutos hasta que la orilla esté dorada. Sacar del horno.
  4. Pon el arúgula en un plato hondo y vierte el jugo de limón sobre ella. Remueve. Cubre tu pizza con la mezcla de arúgula. Rebana tu pizza en 4 y disfruta.

Estrata de alcachofa

Es el dip para fiesta más delicioso que probarás. Esta receta combina toneladas de espinaca con alcachofa, que es una de las combinaciones más ricas de la temporada. Esta receta necesita que dejes la mezcla reposar toda la noche en el refri/nevera, y al día siguiente dejar a temperatura ambiente, mientras precalentamos el horno. La idea es que el pan se empape de la mezcla a la perfección para que logre una textura súper cremosa.

Ingredientes

  • 1 1/2 cucharadas de aceite de aguacate.
  • 1 paquete de corazones de alcachofa
  • 4 gajos de ajo partidos
  • 450 gr. de espinaca fresca
  • 2 1/2 tazas de leche
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 6 huevos
  • 2 baguettes de pan blanco o integrales, cortadas en cubos.
  • 100 gr. de queso perfumado de ajo con hiervas, rayado.
  • 100 gr. de queso Suizo en laminas

¿Cómo se hace?

  1. Calienta 1 1/2 cucharaditas de aceite de aguacate en una sartén a fuego medio-alto. agrega los corazones de alcachofa y dos gajos de ajo. Cocina hasta que se suavicen las alcachofas, por la rededor de 4 minutos. Sacarlas del sartén. Agrega 1 cucharada de aceite de aguacate y 2 gajos de ajo a la sartén y deja que se caliente un poco más por 30 segundos. Agrega poco a poco las espinacas, removiendo constantemente hasta que las espinacas se marchiten, al rededor de 4 minutos. Sacar las espinacas del fuego y dejar que se enfrién un poco.
  2. Mezcla la leche, la sal, pimienta y los huevos en un recipiente grande. Agrega las espinacas, las alcachofas, el pan, y el queso con hiervas y ajo a la mezcla. Revuelve bien. Coloca la mezcla en un recipiente para hornear , previamente rociado con aceite de aguacate. Agrega queso Suizo a la mezcla hasta cubrirla, tapa el recipiente y deja asentar la mezcla durante la noche, en la nevera/refri.
  3. Precalienta el horno a 180º y deja la estrata a temperatura ambiente en lo que se calienta el horno.
  4. Destapa la estrata y hornea a 180º hasta que se doren las orillas, al rededor de 45 minutos. Saca del horno y deja que se enfrie por 10 a 15 minutos antes de servir.

Alcachofas, ejotes y zanahorias cocidas en salsa de Limón con Hinojo

Foto de Cookinglight.com

Es la ensalada más refrescante de la temporada, y con el sabor más intenso.

Ingredientes

  • 2 tazas de ejotes
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 2 cebollas medianas, cortadas en juliana.
  • 1 taza de hinojo en rodajas finas
  • 1 papa roja partida en juliana
  • 4 tazas de corazones de alcachofa partidas por la mitad, frescas o congeladas.
  • 1/4 taza de cebollín en rodajas finas.
  • 1 Cucharadita de semillas de hinojo, finamente triturado o triturado en especias
  • 8 zanahorias baby cortadas en juliana.
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 1/2 taza de agua
  • 1/4 de piel de limon.
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 6 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de maicena
  • 1/2 taza de eneldo fresco picado

¿Cómo se hace?

  1. Cocina los ejotes 1 minuto en agua hirviendo. Escúrrelas y deposítalas inmediatamente en agua helada. Escúrrelas bien. Quítale las membranas. Déjalas reposar.
  2. Calienta una sartén mediana a fuego medio. Agrega 1 cucharada de aceite de aguacate. Agrega las cebollas. Cocina 6 minutos o hasta que se hagan transparentes, agrega el hinojo y las papas, cocina por otros 5 minutos, agrega las alcachofas, el cebollín, las semillas de hinojo y las zanahorias.
  3. Agrega el vino y cocina por un minuto más. Agrega 1 1/2 tazas de agua, el jugo del limón, sal y pimienta. Cambia la temperatura a fuego bajo, y reduce por 10 minutos, o hasta que los vegetales estén tiernos.
  4. Mezcla 3 cucharadas de jugo de limón y la maicena en un recipiente pequeño. revuelve hasta que quede una mezcla homogénea. Agrega la mezcla al sartén, sube el calor a fuego alto, y cocina dos minutos, o hasta que la salsa se haga espesa. Agrega 3 cucharadas de jugo de limón.
  5. Saca del fuego y deja enfriar 10 minutos antes de servir.

Pasta con queso Ricotta y alcachofas

El mejor platillo y el más fácil para preparar en una cena con amigos.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla cortada en pequeños trozos.
  • 250 gr. de champiñones
  • 4 dientes de ajo, rebanados.
  • 2 1/2 tazas de caldo de pollo sin sal
  • 1 1/2 tazas de cuartos de alcachofa congelados, descongelados
  • 3/4 cucharaditas de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1 lata de tomates rostizados
  • 1 paquete de fetuchinni
  • 1/2 taza de queso Ricotta.
  • 80 gr. de queso Mozarella fresco, desmenuzado en trozos pequeños.
  • 1/4 taza de albahaca fresca.

¿Cómo lo hago?

  1. Precalienta el asador a fuego alto.
  2. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el aceite. Una vez caliente, agrega las cebollas, los champiñones y el ajo a la sartén. Cocina por 7 minutos. Agrega el caldo de pollo, alcachofas, sal, pimienta, lata de tomates, a la pasta a la sartén y deja que hierva. Pon la sartén a fuego lento por 8 minutos o hasta que la pasta este blanda. Add oil; swirl to coat. Add onion, mushrooms, and garlic to pan; cook 7 minutes, stirring occasionally. Add chicken stock, artichokes, salt, pepper, tomatoes, and pasta to pan, and bring to a boil. Stir to combine. Cover; reduce heat, and simmer 8 minutes or until pasta is tender. Agregue a la pasta el queso Ricotta y Mozarella.
  3. Colocar la sartén en el asador. Asa la mezcla por dos minutos o hasta que el queso se derrita, agrega albahaca y sirve.

Crema de alcachofa con Prosciutto crujiente

Es la sopa más rica de la temporada y de todo el año; Y muy fácil de preparar.

Ingredientes

  • 1 paquete de prosciutto, cortado en tiras.
  • 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tazas de poro
  • 6 dientes de ajo picado
  • 1 papa grande, pelada u picada
  • 1 paquete de corazones de alcachofa.
  • 4 tazas de caldo de pollo sin sal.
  • 2/3 taza de mitad con sal y mitad sin sal
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal.
  • 3 1/2 cucharaditas de vinagre de jerez.
  • 2 cucharaditas de hojas de tomillo.

¿Cómo se hace?

  1. Poner el prosciutto en una sartén, sobre fuego medio-alto. Cocine 4 minutos o hasta que estén crujientes.
  2. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. agregue pro y ajo. Cocina por 1 minuto, moviendo con frecuencia. Agrega la papa y cocina por 4 minutos. Agrega las alcachofas y el caldo de pollo, hierve a fuego lento. Tapa el sartén por 25 minutos a fuego lento hasta que los vegetales queden tiernos, mueve ocasionalmente.
  3. Baja el calor a medio bajo, Reduce heat to medium-low. Mezcla la mitad y mitad de caldo con sal y pimienta. Saca del fuego y deja que enfrié por 5 minutos. Coloca tu sopa en una licuadora, quita la pieza central de la tapa de la licuadora, para permitir que el vapor salga, y sustituyela por una toalla pequeña. Licúa hasta que quede una mezcla homogénea.
  4. Regresa tu sopa a la sartén, y calienta a medio bajo. Mezcla la mantequilla y el vinagre, agrega a mezcla y cocina unos 5 minutos más. Sirve con poco de pimienta negra y prosciutto crujiente.

Ensalada de champiñones, alcachofa y perejil.

Los champiñones y las alcachofas son característicos de esta temporada, ambos cocidos o crudos, son deliciosos.

Ingredientes

  • 2 tazas de agua
  • 3 1/2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 alcachofas grandes
  • 2 cucharaditas de tomillo fresco
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 filete de anchoa enlatado, finamente picado (aproximadamente 1 cucharadita)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 taza de perejil fresco y finamente picado
  • 170 gr. de champiñones
  • 220 gr. de queso gouda rallado. (Al rededor de 1/4 de taza)

¿Cómo se hace?

  1. Combina 2 tazas de agua y 2 cucharadas de jugo de limón en un recipiente grande. Corta los tallos de las alcachofas; pela los tallos. Retira las hojas inferiores y las hojas exteriores duras, dejando el corazón y el fondo blandos. Corta cada alcachofa a la mitad, verticalmente. Quita las espinas suaves que tienen en el corazón las alcachofas, con una cuchara. Corta cada corazón de alcachofa en cuatro partes y remoja en el agua con limón.
  2. Agrega 1 1/2 cucharadas de jugo de limón , la pimienta, sal y las anchoas en el recipiente grande. Poco a poco agrega el aceite de oliva, revolviendo constantemente con un batidor manual, hasta que esté combinado todo.
  3. Escurre los corazones de alcachofa, sécalos con toallas de papel y pártelos en juliana. Combina los corazones de alcachofa, con la mezcla de las anchoas, el perejil y los champiñones en un recipiente grande, remueve con cuidado. Espolvorea con el queso gouda rallado. Sirve

Espárragos y mini alcachofas rostizadas.

Los consentidos, en un sólo platillo. ¡Yummy!

Ingredientes

  • 20 mini alcachofas
  • 5 rodajas de limon delgadas
  • 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
  • 500 gr. de espárragos, cortados por la mitad.
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1 1/2 cucharada de piñones tostados.

¿Cómo se hace?

  1. Coloca una hoja para hornear dentro de un recipiente, en el horno. precalienta a 220º.
  2. Curta el 3er tercio superior de cada alcachofa. Corta cada tallo y pélalos. Retira las hojas inferiores y las hojas exteriores duras, dejando el corazón y el fondo blandos. Corta cada alcachofa a la mitad, verticalmente. Coloca las alcachofas, las rodajas de limón, y una cucharada de aceite en un recipiente; mezcla hasta recubrir todo en el aceite. Acomoda toda la mezcla en un sólo nivel sobre la hoja para hornear. Hornea por al rededor de 15 minutos, o cuando empiecen a ponerse cafés. Remueve después de 10 minutos de hornear.
  3. Revuelve los espárragos con 1 1/2 cucharada de aceite. Coloca los espárragos dentro de tu mezcla de alcachofas. Rostiza por 10 minutos a la misma temperatura, revuelve la mezcla después de 5 minutos.
  4. Coloca tu mezcla de vegetales horneados en un recipiente grande. Agrega la mantequilla derretida, 2 cucharadas de perejil picado, 1 cucharada de jugo de limón, 1/2 cucharadita de sal y de pimienta negra. Espolvorea con los piñones rostizados, revuelve y sirve.

Pollo en salsa de alcachofa

Puedes servir este platillo con arroz al vapor, fetuccine o arroz salvaje para acompañar.

Ingredientes

  • 1 taza de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 1/2 cucharaditas de cascara de limón rallado
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de polvo de ajo
  • 200 gr. de pechuga de pollo sin piel.
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • Aceite de aguacate
  • 1/2 taza de echalotes finamente picados
  • 1 cucharada de romero fresco finamente picado t
  • 50 gr. de tocino en rebanadas.
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1/2 taza de jeréz seco
  • 1 taza de corazones de alcachofa congelados, descongelados y cortados a la mitad
  • 4 cucharaditas de perejil fresco picado

¿Cómo se hace?

  1. Mezcla el caldo de pollo y la harina en un recipiente. Revuelve con un batidor manual. Deja reposar.
  2. Mezcla 1 cucharada de aceite de oliva, 4 cucharaditas de jugo de limón, 1 cucharadita de ajo en polvo en un recipiente aparte, y revuelve con un batidor. Agrega el pollo y marinalo con la mezcla. Deja reposar a temperatura ambiente por 30 minutos.
  3. Saca el pollo de la mezcla para marinar. Sazona el pollo con sal y pimienta. Calienta un sartén grande a fuego medio-alto. Agrega aceite de aguacate al sartén. mete el pollo a la sartén y cocina por 5 minutos de cada lado o hasta que se vea cocido. Saca el pollo de la sartén.
  4. Baja la temperatura a fuego medio y agrega una cucharada de aceite de aguacate y expándelo por toda la sartén. Agrega los echalotes, el romero, tocino y cocina por 3 minutos, hasta que los echalotes estén tiernos. Agrega el ajo y cocina por otro minuto. Agrega el jerez a la mezcla y cocina por 4 minutos ó hasta que el liquido se haya casi evaporado, revolviendo con frecuencia la mezcla con cuidado de que no se pegue al sartén. Agrega la mezcla de caldo de pollo y deja que hierva. Agrega los corazones de alcachofa, cocina por 1 minuto o hasta que la salsa se espese un poco. Agrega 2 cucharaditas de jugo de limón y 2 cucharaditas de perejil. Agrega el pollo, marinándolo y agrega 2 cucharaditas más de perejil. Sirve

Lasagna de espárragos y alcachofa

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 tazas de puerro finamente cortado en rodajas (aproximadamente 2 grandes)
  • 450 gr. de espárragos limpios y cortados a la mitad.
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
  • 200 gr. de alcachofas congeladas, descongeladas y picadas en grano (aproximadamente 2 tazas)
  • 1 1/2 tazas de leche
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 taza de caldo de verduras orgánico
  • 1 1/2 cucharaditas de cáscara de limón rallado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada
  • Tramo de pimienta roja molida
  • 110 gr. de queso mozzarella, rallado (aproximadamente 1 taza)
  • 60 gr. de queso parmesano, rallado (aproximadamente 1/2 taza)
  • Aceite de aguacate
  • 6 fideos de lasaña cocidos

¿Cómo se hace?

  1. Precalienta el horno a 180º
  2. Calienta una sartén grande a fuego medio. Agrega aceite de oliva al sartén y expande para que cubra todo a lo largo y ancho. Heat a large skillet over medium heat. Add oil to pan; swirl to coat. Agrega el puerro y cocina por 3 minutos, moviendo ocasionalmente. Agrega los espárragos y cocina por otros 3 minutos dando vueltas ocasionalmente. Agrega el ajo y el tomillo y cocina por 1 minuto. Revuelve las alcachofas y saca del fuego.
  3. Mezcla 1/2 taza de leche con el harina en una cacerola, mezclando con un batidor manual hasta que quede suave. Agregar 1/2 taza de leche y caldo de verduras, deja que hierva a fuego medio, moviendo con frecuencia. Deja hervir durante 1 minuto o hasta que se espese. Agrega la cascara de limón, sal y pimienta.
  4. Mezcla los quesos en un recipiente pequeño. Combine cheeses in a small bowl. Extiende 1/2 taza de la mezcla de leche en un recipiente de vidrio mediano para hornear, previamente cubierto en spray para cocinar. Corta la lasagna de tal manera que queden 6 cachos largos y 6 cachos pequeños. En una sola capa, coloca 2 pedazos largos de lasagna y 2 pequeños sobre la mezcla de leche previamente colocada. Cubre con un tercio de la mezcla de verduras, un tercio de la mezcla de leche restante y un tercio de la mezcla de queso. Repite esto dos veces y al final coloca una capa de queso. Repeat layers twice, ending with cheese. Cubre la lasagna con un trozo de papel metálico, recubierto con spray para cocinar. Hornear a 180° durante 25 minutos.
  5. Precaliente el asador a fuego alto.
  6. Destapa la lasagna y coloca en el asador por 2 minutos hasta que el queso se haga un poco costra. Deja que se enfrie por 10 minutos antes de servir.

Pasta de vegetales con espinaca y alcachofa.

Ingredientes

  • 225 gr. de pasta rotini sin cocinar.
  • 2 tazas de espárragos picados en 4 partes
  • 1 raza de pimiento amarillo cortado en juliana
  • 2/3 taza de leche
  • 1 paquete de dip de espinaca y alcachofa con queso
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 12 tomates cherry cortados por la mitad
  • 1/4 taza de albahaca fresca, rasgada.
  • 3 cucharadas de piñones tostados
  • 30 gr. de queso Parmesano, rallado (1/4 de taza aproximadamente)

¿Cómo se hace?

  1. Cocina la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, omitiendo la sal y pimienta. Durante los últimos 3 minutos de cocción, agrega los espárragos y el pimiento a la sartén; escurre.
  2. Mezcla la leche y la espinaca en una cacerola mediana a fuego medio; Déjala hervir a fuego lento. Reduce el calor y cocina 5 minutos o hasta que espese ligeramente. Combina la mezcla de pasta, la mezcla de espinacas, la sal y los tomates en un tazón grande. Mezcla para recubrir todo. Espolvorear con albahaca, piñones tostados y queso. Sirve

Alcachofas con Dip de ajo rostizado al vino blanco.

Es una gran botana para las visitas en casa, o entrada para una cena elegante con los amigos. Para el vino recomendamos utilizar un Pinot Grigio o Sauvignon blanc. Sino encuentras, cualquier blanco seco funcionará para la salsa.

Ingredientes

  • 2 cabezas de ajo enteras
  • 4 alcachofas medianas
  • 1/2 copa de vino blanco seco
  • 1 taza de caldo de vegetales
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Perejil finalmente picado (al gusto)

¿Cómo se hace?

  1. Precalienta el horno a 180º.
  2. Quita la piel de las cabezas de ajo, sin separar los dientes del ajo. Envuelve cada cabeza de ajo en papel de aluminio por separado. Hornea a 180º por 45 minutos. Deja enfriar 10 minutos. Separa los dientes. Exprime para extraer la pulpa de ajo.
  3. Corta los tallos de las alcachofas, y quita las hojas de la parte baja. Recorta alrededor de 1 cm de las tapas de las alcachofas. Coloca las alcachofas y los extremos de los tallos, en una cacerola grande con 2/3 de agua; deja que hierva. Tapa la cacerola, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 45 minutos o hasta que una hoja cerca del centro de cada alcachofa se retire fácilmente. Retira las alcachofas de la cacerola.
  4. Mezcla la mitad de la pulpa de ajo y el vino en una cacerola pequeña; deja que hierva. Cocina 2 minutos a fuego lento. Agrega el caldo de verduras. Cocina hasta que se reduzca a 1/2 taza (aproximadamente 8 minutos). Retíralo del calor; Agrega la mantequilla y la sal. Vierte la mezcla en una licuadora; Agrega la mitad restante de pulpa de ajo. Retira la pieza central de la tapa de la licuadora (para permitir que el vapor se escape); Asegura la tapa de la licuadora en la licuadora. Coloca una toalla limpia sobre la abertura en la tapa de la licuadora (para evitar salpicaduras). Mezcla hasta que esté suave. Espolvorea la salsa con perejil, si así lo deseas. Sirve la salsa en un pequeño recipiente junto con las alcachofas calientes.

Ensalada de todo lo verde

Foto de Cookinglight.com

Esta ensalada esta llena de texturas y sabores deliciosos. Además de que es súper fácil de hacer y rápido.

Ingredientes

  • 1 1/2 taza de chicharos congelados, descongelados.
  • 450 gr. de espárragos, limpios y cortados en 3 pedazos (4 tazas)
  • 340 gr. de guisantes (4 tazas)
  • 3 cucharadas de echalotes picados
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 1/2 cucharaditas de cascara de limón rallado
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 100 gr. de germen de soya o berro (5 tazas)
  • 1 taza de hojas de perejil fresco
  • 1/2 taza de hojas de menta frescas
  • 1 1/2 aguacate cortado en cubos

¿Cómo se hace?

  1. Hierve agua en una cacerola. Agrega los guisantes, los espárragos y los berros o germén de soya. Hierve hasta que estén crujientes, unos 3 minutos. Escurre y enjuaga bien con agua fría; vuelve a escurrir bien.
  2. Mezcla los echalotes, el aceite, la cáscara del limón, el jugo de limón, la mostaza, la sal y la pimienta en un tazón grande. Añade las verduras hervidas; Mezcla bien para cubrir todo. Agrega los chicharos, las hojas de perejil, las hojas de menta y el aguacate en cubos. Mezcla todo suavemente para combinar. Sirve

Pasta Penne con alcachofa y tocino

Ingredientes

  • 2 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de mantequilla tibia
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 60 gr. de tocino picado.
  • 1 paquete de champiñones
  • 1/4 taza de vino blanco con 1 cucharada de limón y 1 cucharada de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 3 tazas de leche
  • 350 gr. o un paquete de pasta penne sin cocinar.
  • 1 hoja de laurel
  • 1 taza de chicharos congelados
  • 350 gr. de espárragos, limpios y cortados a la mitad.
  • 1 cucharada de tomillo fresco, picado.
  • 3 cucharada de perejil, fresco y picado
  • 1 cucharadita de cáscara de limón rallado
  • 3/4 cucharadita de pimienta negra

¿Cómo se hace?

  1. Mezcla la harina y la mantequilla en un recipiente hasta que se forme una pasta.
  2. Coloca una sartén grande -de preferencia honda- a fuego medio-alto. Agregue el aceite a la sartén y cubre toda la base. Agrega el tocino, cocina por 2 minutos, revolviendo con frecuencia. Agrega las setas. Saltea durante 5 minutos o hasta que se doren y se evapore el líquido. Añade el vino y cocina 2 minutos o hasta que se absorba el líquido, revolviendo para aflojar los trozos dorados. Agrega 1/4 cucharadita de sal. Transfiere la mezcla a un plato.
  3. Agrega el caldo de verduras, 2 tazas de leche, la pasta penne y el laurel a la sartén; ponla a hervir. Cocina 8 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agrega los chicharos, los espárragos y la cucharadita de sal, cocina 2 minutos, revolviendo con frecuencia. Agrega 1/4 cucharadita restante de sal, agrega 1 taza de leche y tomillo y cocina por 2 minutos más. Agrega la mezcla de mantequilla con harina, revolviendo constantemente para combinar y espesar. Retíralo del calor y revuelve en la mezcla la setas, el perejil, la cascara del limón, y la pimienta negra.

Sopa de vegetales Primavera

Puedes dejar a tus hijos escoger dentro de nuestra App todos los vegetales que se les antojen para esta sopa.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 zanahorias medianas, cortadas (1 taza)
  • 1 puerro cortado en cubitos ( 2 tazas)
  • 1 tallo de apio cortado (2/3 de taza)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 5 tazas de caldo de pollo
  • 450 gr. de papas cambray, partidas en 4
  • 1 taza de chicharos congelados
  • 1 taza de espárragos cortados en 3
  • 1 lata de frijoles enteros, escurridos.
  • 2 tazas de espinaca bebé fresca
  • 1 cucharadita de tomillo fresco
  • 1/4 taza de albahaca fresca
  • 50 gr. de queso parmesano rallado.

¿Cómo se hace?

  1. Calienta una cacerola grande a fuego medio. Agrega el aceite y recubre toda la base de la cacerola. Agrega las zanahorias, los puerros y el apio, y cocina 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agrega la sal, la pimienta y el ajo, cocina 1 minuto más, revolviendo con frecuencia. Añade el caldo de pollo y baja el fuego a medio-bajo. Agrega las papitas cambray y cocina durante 8 minutos o hasta que las papas empiecen a ablandarse.
  2. Agrega los chicharos, los espárragos y los frijoles, cocina a fuego lento durante 4 minutos más, o hasta que las verduras estén crujientes. Agrega las espinacas, el tomillo y la albahaca, cocinar 1 minuto más. Sirve y agrega el queso.

Fettuccini Alfredo con espárragos

Ingredientes

  • 220 gr. de pasta fettuccini sin cocinar
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 450 gr. de espárragos frescos y limpios, cortados por la mitad.
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de cáscara de limón rallada
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de vodka
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 50 gr. de queso crema
  • 1/4 taza de leche
  • 40 gr. de queso parmesano rallado (6 cucharaditas)
  • 1cucharada de cebollín fresco, picado.

¿Cómo se hace?

  1. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Escurre en un colador sobre un recipiente. Reserva 1/4 taza de agua de pasta.
  2. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el aceite y cubre toda la base. Añade los espárragos, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta y saltea 6 minutos o hasta que estén crujientes. Retíralo del calor. Agrega la cáscara rallada y el jugo de limón y revuelve, Mantén la sartén caliente.
  3. Derrite la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega el vodka y el ajo, y cocina 1 minuto. Añade el queso crema, revolviendo hasta que esté suave. Agrega la leche, el queso parmesano, 1/2 cucharadita de sal, y 1/4 cucharadita de pimienta. Agrega el agua reservada de la pasta, la pasta, y los espárragos. Mezcla para revolver todo. Espolvorear con cebollín. Sirve.

Espárragos con tocino

La botana o entrada más deliciosa de la temporada y de cualquier cena, o reunión a la que vayas en todo el año.

Ingredientes

  • 450 gr. de espárragos limpios.
  • aceite de aguacate (en spay de preferencia)
  • 2 pedazos grandes de tocino en rebanadas
  • 2 cucharadas de echalotes finamente cortados
  • 3 cucharadas de caldo de pollo en polvo
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 1 cucharada de mostaza de grano entero
  • 1 cucharadita de miel de maple.
  • 1/8 cucharadita de sal

¿Cómo se hace?

  1. Precaliente el asador a fuego alto.
  2. Coloca los espárragos en una bandeja para hornear con papel para hornear. Cubre los espárragos con el aerosol de aceite de aguacate para cocinar.
  3. Asa los espárragos por 10 minutos, revolviendo una vez.
  4. Cocina el tocino en una sartén a fuego medio. Agrega los echalotes y cocina 30 segundos. Agrega el caldo de pollo, el vinagre, la mostaza y la miel de maple. Cocina 1 minuto más y revuelve. Rocíe sobre los espárragos. Espolvorear con sal y tocino picado en pequeños cuadros. Sirve.

Pizza de espárragos, champiñones y cebolla morada

Foto de Myrecipe.com

¡Yummy! Pizza

Ingredientes

  • 450 gr. de maza para pizza refrigerada
  • 400 gr. de champiñones frescos, en rodajas.
  • 2 cebollas moradas, cada una cortada en 12 pedazos
  • Spray para cocinar de aceite de aguacate
  • 450 gr. de espárragos, limpios y cortados en 3 partes.
  • 2 cucharadas de maicena
  • 2/3 taza de salsa de tomate italiana
  • 150 gr. de queso mozzarella fresco, rallado. (1 1/4 tazas)
  • 80 gr. de queso fortina, rallado (3/4 de taza)
  • 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 1/2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 3/4 cucharadita de pimienta roja machacada
  • 1/4 taza de albahaca fresca, picada.
  • 1/4 cucharadita de sal

¿Cómo se hace?

  1. Divide la masa por la mitad. Deja reposar a temperatura ambiente, cubriéndolo con papel plástico, durante 30 minutos.
  2. Coloca 2 hojas para hornear, en 2 recipientes en el horno. Precaliente el horno a 250° (mantén los recipientes dentro del horno).
  3. En una cacerola, rocia el spray de aceite de aguacate para cocinar, que se cubra toda la cacerola y mezcla los champiñones y las cebollas. ponlos a hornea a 250° durante 15 minutos. Agrega los espárragos a la cacerola y hornea a 250° durante 15 minutos. Retira del horno y deja enfriar.
  4. Aparta un espacio de trabajo y enharina la maza para pizza. Saca las hojas para hornear con cuidado y espolvorealas también con harina. Coloca la masa en ellas, esparcida sobre toda una capa y dale una capa de aceite de aguacate en spray. Hornea a 250º durante 8 minutos. Extienda 1/3 taza de salsa sobre cada corteza, dejando un borde de 1 cm. Cubre uniformemente con la mezcla de verduras y quesos. Hornea a 250° durante 5 minutos. Continúe la cocción a 250° durante 5 a 6 minutos.
  5. Mezcla el aceite, el vinagre y la pimienta en un tazón pequeño y sazona las pizzas. Espolvorea con albahaca y sal. Corta cada pizza en 8 pedazos. Sirve.

Pasta Carbonara con tomate y espárragos.

Ingredientes

  • 3 cuartos de agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 450 gr. de espárragos limpios y cortados en diagonal.
  • 3 dientes de ajo, picados.
  • 150 gr. de jitomate cherry, cortado pro la mitad.
  • 50 gr. de queso pecorino, rallado (1/2 taza)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1 huevo
  • 250 gr. de pasta Penne sin cocinar.
  • 1/4 taza de albahaca fresca, picada

¿Cómo se hace?

  1. En una cacerola, hierve los 3 cuartos de agua.
  2. Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega el aceite a la cacerola y cubre con el todo el fondo. Agrega los espárragos y saltéalos por 3 1/2 minutos. Añade el ajo y saltéalo durante 1 minuto más. Agrega los tomates y cocina por 6 minutos o hasta que los tomates estén tiernos.
  3. Combina el queso, la sal, la pimienta y el huevo en un tazón grande, revolviendo con un batidor manual.
  4. Agregue la pasta al agua hirviendo y cocinar por 10 minutos o hasta al dente. Escurre y mezcla la pasta inmediatamente con la mezcla del huevo. Agrega la mezcla de tomate, revolviendo hasta que la salsa espese. Divide la pasta igualmente entre 4 tazones. Espolvorea cada porción con 1 cucharada de albahaca. Servir inmediatamente.

Risotto de camarones y espárragos

Es de los risottos favoritos a nivel mundial. Una gran guarnición a este plato es ensalada de lechuga con tomate y aceite de oliva con limón.

Ingredientes

  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de agua
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 3/4 tazas de cebolla dulce picada (2 cebollas medianas)
  • 1 taza de arroz de grano
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 3/4 tazas de espárragos picados (en 3 partes)
  • 450 gr. de camarones medianos o de pacotilla.
  • 1/2 taza de queso feta, rallado
  • 1 cucharada de eneldo fresco, picado
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra

¿Cómo se hace?

  1. Calienta el caldo y 1 taza de agua a fuego lento en una cacerola mediana (no hiervas). Mantener caliente a fuego lento.
  2. Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla a la cacerola; Saltear 5 minutos o hasta que estén tiernas. Agrega el arroz y el ajo, y saltear 1 minuto. Agrega la mezcla de caldo, 1/2 taza a la vez, revolviendo constantemente hasta que cada porción de caldo se absorba, antes de agregar la siguiente (aproximadamente 30 minutos en total).
  3. Agrega los espárragos y el camarón, cocina 5 minutos o hasta que los camarones estén cocidos, revolviendo constantemente. Retíralo del calor y mezcla el queso con los ingredientes restantes.

Risotto de espárragos Primavera

Ingredientes

  • 4 tazas de espárragos partidos en 3.
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1 1/2 taza de agua
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 tazas de cebolla picada (1 grande)
  • 1 caja de risotto crudo, o 2 tazas de arroz de medio grano.
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 1 taza de queso parmesano rallado muy pequeño
  • 1/4 taza de crema
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra

¿Cómo se hace?

  1. Coloca 1 taza de espárragos y 1 taza de caldo en una licuadora. Licúa hasta que se haga puré. Combina el puré con las 2 tazas de caldo restante, y 1 1/2 tazas de agua, en una cacerola mediana. Cocina a fuego lento (no hervir). Mantén caliente a fuego lento.
  2. Derrite la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla a la cacerola y cocina 8 minutos o hasta que esté tierna, revolviendo de vez en cuando. Agrega el arroz o el risotto crudo, y cocina 1 minuto, revolviendo constantemente. Agrega el vino y cocine 2 minutos o hasta que el líquido esté casi absorbido, revolviendo constantemente. Agrega 1/2 taza de caldo de pollo y cocine 2 minutos o hasta que el líquido esté casi absorbido, revolviendo constantemente. Añade la mezcla de puré restante, 1/2 taza a la vez, revolviendo constantemente hasta que cada porción de caldo se absorba antes de añadir la siguiente (aproximadamente 30 minutos en total). Agrega las 3 tazas restantes de espárragos y cocina 2 minutos más.
  3. Agrega 3/4 taza de queso, crema, sal y pimienta. Transfiere el risotto a un recipiente hondo. Sirve con el queso parmesano restante 1/4 taza.

¿Qué tal?

Seguro se te hizo agua a la boca en más de tres recetas, y lo mejor es que son ¡Muy fáciles de hacer!

Para esta primavera, ya tienes una receta para cada día del mes, para que así disfrutes con los que más quieres y sorprendas a la familia en estas vacaciones.

Recuerda que trabajamos para llevarte todos los ingredientes que necesites a la puerta de tu casa. Descubre las nuevas actualizaciones de nuestra App iOs y disfruta de tu tiempo libre cocinando con los que más quieres.

Fuentes: MyRecipes & CookingLight

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