Yediğiniz yemeğin tadını bozmayın

Metiner Sezer

Damak zevkiniz var mı?
Türkiye dünyanın en zengin mutfağına sahip: Ülkenin her köşesinde ayrı bir tat ve lezzet var. Damak evkiniz yoksa, eksiksiniz demektir. Hele Türkiye'de, kesinlikle öyledir.
Türkiye dünyanın en güzel ülkelerinden biri: İklimi muhteşem bir kere; dört mevsimi yaşıyor. Medeniyetlerin beşiği. Mutfağı zengin. Karadeniz, Trakya ve Ege’nin köftesi... Konya ve Denizli'nin tandırı... Diyarbakır'ın kaburgası... Siirt ve Bitlis'in büryanı... Erzurum'un cağ kebabı... Erzincan ve Bursa'nın döneri... Akdeniz'in balığı... Adana, Antep ve Urfa'nın kebabı... Edirne'nin ciğeri… Çeşme’nin kumrusu… Malatya'nın analıkızlısı...
Mutfaktan söz edip de tatlıyı es geçmek olmaz. Mersin'in kerebiçi... Hatay'ın künefesi... Antep'in baklavası... Diyarbakır'ın kadayıfı... İzmir'in lokması... Tarsus'un cezeryesi... Adana'nın sarı burması... Tekirdağ'ın peynir tatlısı...
Her şeyi yerinde yemek lazım ama İstanbul her şeyin yeri; tüm yörelerin tadını bu şehrimizde tatmak mümkün...
Kars’tan Eskişehir’e kadar uzanan geniş Anadolu topraklarında et ağırlıklı bir beslenme şekli vardır ve et genellikle parça halinde yenir. Marmara ve Karadeniz’de etin işlendiği görülür ve köfte yenir. Ege ve Akdeniz’de ise sebze yemekleri ağırlık kazanır ve balık devreye girer. Akdeniz mutfağı yani…
Doğu Akdeniz kebapçıdır. Antep, Adana, Mardin ve Urfa kebapçıdır.
Türk toplumu diyet yapmanın gerekli olduğunu öğrendi fakat nasıl diyet yapacağını henüz bilmiyor. Diyet yapmayı aç kalmak şeklinde algılayan da var; kendini şeker, tuz ve ekmekten uzak tutmaya çalışanlar da…
Sağlıklı yaşamak isteyen insanın dengeli beslenmesi gerekir. Her şeyi ye ama kararında ye. Dengeli beslenme bu aslında. Akdeniz mutfağı sağlıklı beslenmek isteyenler için ideal bir beslenme şekli. 
Vücudun yağa da şekere de tuza da ihtiyacı var. Gerektiği kadar almazsan denge bozulur ve arkasından hastalıklar gelir.
Önümüz yaz. Fit olmak isteyen insanların yemeden içmeden kesildiği ve birkaç ayda onlarca kilo verdiği aylar. Kısa sürede çok kilo vermenin hiç de sağlıklı olduğunu hatırdan çıkarmamak lazım.
Ayrıca fit vücuda sahip olmak için değil, sağlıklı bir bünyeye sahip olmak için spor yapmalı ve gıda almalı.
Anadolu sofralarını tatmaktan da kokmamak lazım: Adana kebap, Konya tandırı ya da Siirt büryanı yiyorsanız yağlı yiyin. Bu yiyecekler yağlı yenirse tadı olur. Kendinizi o lezzetten mahrum etmeyin.

metinersezer@gmail.com