Bacana seu texto, Gabriel. Realmente cultivar um ambiente de confiança e tratar as pessoas como adultas criam condições excelente para que resultado possam ser alcançados.
Por outro lado, vejo que muitas empresas "tradicionais" têm usado de artifícios como esses que você citou (video-game, puffs, ambiente descontraído) para manipular as pessoas e aliviar um pouco o stress que elas sentem no trabalho.
Por exemplo, sabemos que estabelecer uma hierarquia formal cria um jogo de poder e um mecanismo de controle e limitação das pessoas. "Baixa hierarquia" poderia ser encarada apenas como um engodo para disfarçar isso. Não sei se é o caso da empresa na qual você trabalha, mas é o que tenho visto nas empresas que visitei e que afirmam ter um modelo de gestão mais orgânico e horizontal.