Mostachón

Postre representativo de la región norte de México. No se puede decir que su base es un pan o bizcocho, más bien lo describiría como un merengue crujiente.

El más popular es el de fresa, pero se le puede poner la fruta fresca que uno desee.

Ingredientes

4 claras de huevo, a temperatura ambiente

1/8 cdita de cremor tártaro

1/8 cdita de polvo para hornear

1 taza de azúcar refinada

1 paquete de galletas cracker, molidas

1 taza de nuez picada (también se puede hacer con almendra troceada)

1/2 litro de crema para batir

1/4 de taza de azúcar refinada

190 gramos de queso crema, acremado

250 gr de fresas frescas, en mitades

Preparación
Precalentar el horno a 180º C.

Engrasar un molde con aceite vegetal. Reservar.

Colocar en la batidora la claras, el cremor tártaro y el polvo para hornear, batir. Cuando las claras estén semi montadas, agregar sin dejar de batir el azúcar refianda. Continuar batiendo hasta que estén a punto de turrón.

Retirar de la batidora, en forma envolvente agregar la galleta molida y las nueces, incorporar bien.

Vaciar la preparación en el molde engrasado. Hornear durante aproximadamente 40 minutos o hasta que haya secado. Retirar del horno, desmoldar y enfriar.

En la batidora, batir la crema, cuando esté semi montada, agregar el azúcar y continuar batiendo. Agregar a cucharadas el queso crema, batir hasta que se incorpore el queso y no tenga grumos.

Cubrir la galleta de merengue con la crema — queso. Terminar decorando con la fresas.

Servir.

Mostachón de fresa (Montse Castro ©)
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