Panqué de maíz azul

Ingredientes

Para 8 personas

Mantequilla 125 gramos

Azúcar glass 125 gramos, cernida

Huevo 5 piezas, separadas claras de yemas ( se utilizarán las dos)

Harina de maíz azul 125 gramos, cernida

Polvo para hornear 1/2 cucharada, cernido

Preparación

  • Precalienta el horno a 180 grados centígrados
  • Engrasar y enharinar un molde de 22 cm de diámetro, reservar.
  • En la batidora, acremar la mantequilla y agregar 3/4 partes del azúcar glass.
  • Incorpora las yemas una a una a la mantequilla y azúcar acremadas.
  • Sin dejar de batir agregar poco a poco la harina de maíz azul y el polvo para hornear, batir hasta incorporar bien. Retirar de la batidora y reservar.
  • A parte en la batidora y con el globo montar las claras, cuando estén semi montadas incorporar el resto del azúcar glass y terminar de batir hasta que estén a punto de turrón. Retirar.
  • Incorporar de manera envolvente, en 3 partes, las claras a la mezcla de mantequilla y harina de maíz azul.
  • Vierte la mezcla en el molde y hornea durante aproximadamente 25 a 30 minutos.
  • Retira del horno deja enfriar un poco y desmolda.

NOTA: se puede servir solo, con betún de chocolate, crema montada y/o frutos rojos.

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