Домашний майонез: два рецепта на выбор

Домашний майонез

Домашний майонез — это не только вкусно, но и просто! Для его приготовления понадобится всего несколько доступных ингредиентов: свежий яичный желток, горчица, лимонный сок или уксус, соль, сахар и растительное масло. Секрет успеха кроется в постепенном добавлении масла к желтку, непрерывно взбивая смесь венчиком или погружным блендером. По мере взбивания масса будет густеть и белеть, превращаясь в нежный и ароматный соус. Готовый домашний майонез можно использовать сразу или хранить в холодильнике в герметичной емкости. Попробуйте приготовить домашний майонез, и вы будете приятно удивлены его вкусом и ароматом!

Классический майонез (с погружным блендером):

Ингредиенты:

• 1 яичный желток (комнатной температуры)
• 1 ч.л. горчицы (дижонской или русской)
• 1 ст.л. лимонного сока (или винного уксуса)
• 1/2 ч.л. соли
• 1/4 ч.л. сахара
• 150–200 мл растительного масла (без запаха)

Приготовление:

1. В высокую узкую емкость поместите желток, горчицу, лимонный сок, соль и сахар.
2. Опустите погружной блендер на дно емкости и взбивайте на максимальной скорости около 10 секунд, пока масса не посветлеет.
3. Продолжая взбивать, начинайте тонкой струйкой вливать растительное масло.
4. Вливайте масло постепенно, не прекращая взбивать, пока майонез не загустеет до желаемой консистенции.
5. Попробуйте майонез на вкус, при необходимости добавьте соль, сахар или лимонный сок.

Майонез “Вручную” (с венчиком):

Ингредиенты:

• 1 яичный желток (комнатной температуры)
• 1 ч.л. горчицы (дижонской или русской)
• 1 ст.л. лимонного сока (или винного уксуса)
• 1/2 ч.л. соли
• 1/4 ч.л. сахара
• 150–200 мл растительного масла (без запаха)

Приготовление:

1. В глубокую миску поместите желток, горчицу, лимонный сок, соль и сахар.
2. Венчиком интенсивно разотрите ингредиенты до однородной массы.
3. Не прекращая взбивать венчиком, добавляйте растительное масло буквально по каплям.
4. По мере загустения майонеза, масло можно добавлять тонкой струйкой, но не прекращая взбивать.
5. Продолжайте взбивать, пока майонез не загустеет до желаемой консистенции.
6. Попробуйте майонез на вкус, при необходимости добавьте соль, сахар или лимонный сок.

Советы:

• Используйте продукты комнатной температуры, так домашний майонез лучше эмульгирует.
• Вливайте масло постепенно, иначе майонез может расслоиться.
• Готовый майонез храните в холодильнике в герметичной емкости не более 3–4 дней.

Приятного аппетита! 😊