Готовка в поездке.

10 min readAug 20, 2018

Как накормить двух нормальных ребят и вегетарианца обедом из салата, супа, гарнира и компота за 20–30 минут. Плюс пара рецептов и рацион на 10 дней пути =)

Рацион на всю поездку:

01.08 Прилет в 10.30–12.10 (закупка продуктов)

Обед — кафе
Ужин — лапша, консерва*, салат (огурцы+ помидоры+ красный лук+ сметана), хлеб, чай, лимон, печеньки.

02.08 Переезд до Лиссеботна.

Завтрак — каша**, хлеб, фрукты***, чай, лимон, печеньки.
Обед — суп (картошка+ грибы+ лапша), гречка с овощами, консерва, салат (помидоры+ тертый сыр+ чеснок+ майонез), хлеб, компот (яблоки).
Ужин — пюре, салат (огурцы+ помидоры+ красный лук+ сметана), консерва, хлеб, чай, лимон, печеньки.

03.08 Кьерагболден.

Завтрак — каша, хлеб, фрукты, чай, лимон, печеньки.
Перекус на Кьераг-болдене (чай, батончики, бутерброды, шоколад)
Обед — суп (картошка+ рис), греча с семечками, консерва, салат (огурцы+ помидоры+ перец+ масло).
Ужин — лапша, консерва, салат (капуста+ орехи+ изюм+ масло).

04.08 Пульпит Рок. (закупка продуктов****)

Завтрак — каша, хлеб, фрукты, чай, лимон, печеньки.
Перекус — Пульпит Рок (чай, батончики, шоколад, бутерброды)
Обед — Суп (картошка+ грибы+ греча), салат (ананасы+ сыр+ чеснок+ майонез), консерва, хлеб, плов с грибами.
Ужин — греча, консерва, салат (капуста+ помидоры+ огурцы+ масло),

05.08 Троллтунга.

Завтрак — каша, хлеб, фрукты, чай, лимон, печеньки.
Обед на Троллтунге — суп (картошка+ рис), консерва, чай, шоколад.
Ужин — пюре, салат (капуста+ помидоры+ огурцы+ масло), консерва, чай, печеньки, лимон.

06.08 Берген, Флом

Завтрак —каша, хлеб, фрукты, чай, лимон, печеньки.
Обед — в городе в кафешке.
Ужин — лапша, консерва, салат (огурцы+ помидоры+ перец+ масло), хлеб

07.08 Ледник (закупка продуктов)

Завтрак — каша, хлеб, фрукты, чай, лимон, печеньки.
Обед — борщ, рис, салат (консервированный горошек, консерв. шампиньоны в с/соку (резанные), зеленый лук или репчатый — заправить майонезом.), консерва, чай, печеньки, лимон.
Ужин — греча с семечками, консерва, салат (капуста+ орехи+ изюм + масло), чай, печеньки, лимон.

08.08 Гейрангер-Фьорд.

Завтрак — каша, хлеб, фрукты, чай, лимон, печеньки.
Обед — суп (картошка+ грибы+ лапша), консерва, рис с овощами, салат (огурцы+ помидоры+ красный лук+ сметана), чай, печеньки, лимон.
Ужин — пюре, салат (капуста+ помидоры+ огурцы+ масло), консерва, чай, печеньки, лимон.

09.08 Дорога Троллей.

Завтрак — каша, хлеб, фрукты, чай, лимон, печеньки.
Обед — борщ, греча с семечками, салат (огурцы+ помидоры+ перец+ масло), консерва, компот (сухофрукты), печеньки.
Ужин — лапша, консерва, салат (капуста+орехи+изюм), чай, печеньки, лимон.

10.08 гуляем по Осло (закупка продуктов)

Завтрак — каша, хлеб, фрукты, чай, лимон, печеньки.
Обед — в городе
Ужин — пюре, консерва, салат (огурцы+ помидоры+ перец+ масло), бутерброды, чай, лимон, печеньки.

11.08 Отъезд

Завтрак — каша, хлеб, фрукты, чай, лимон, печеньки.

*Консерва - на обед и ужин пишу везде, потому что суп и гарнир готовила без мяса и рыбы, и консерву добавляли уже по факту, кто хочет - в суп, к гарниру или просто так.

**Каша - овсяная каша на воде с приколюхами типа тыквенных семечек и сушеной клюквы.

***Фрукты - каждому по 1 фрукту - яблоко/банан/груша.

****Все продукты можно закупить сразу, но скоропортящиеся штуки, типа фруктов, помидоров, сметаны, сыра мы докупали по дороге.

Что еще…

__ Получилось так, что через три-четыре дня мы перестали готовить салат на обед - все объедались супом и гарниром, и салат чаще всего выкидывали.
__Как составить рацион? Выбери 3–4 варианта супа, салата и гарнира, и раскидай их по своему предпочтению, чтобы каждый день не есть одно и то же, плюс распиши все в табличку с продуктами на закуп, например так(ссылка):

__Мы купили 10 упаковок консервы на двоих на 10 дней. Почему-то хватило)) Зато джем докупали каждый раз. Рис не зашел совсем, и его осталось дофига и больше — чаще готовили гречку.
__Обязательно попробуй свои варианты супов, гарниров и салатов дома… Я не пробовала, и иногда приходилось есть гадость (сладкий плов, например, или салат из ананасов с майонезом).

И самый большой лайфхак по готовке, который я притащила в обычную жизнь.

Вводная - мы не можем тратить час-полтора в обед на то, чтобы его сварить, поесть и вымыть посуду. Это долго, и иногда негде.

Поэтому. Мы готовим в термосе. Все. Если понимаешь, о чем я, то переходи к рецептам. Если нет, то:

А. Хороший термос сохраняет тепло на достаточное количество времени, чтобы еда в нем успела приготовиться.

Б. Перед закладкой еды на приготовление, термос надо прогреть. Для этого заливаем в него кипяток или просто горячую воду (в кемпингах получалось сделать это тупо из-под крана с обжигающе-горячей водой, не обязательно кипяток), и оставляем на 2–3 минуты.

В. Не все крупы успевают развариться за время, пока термос держит достаточно высокую температуру. Этот момент лучше проверить заранее, и попробовать приготовить крупу дома.

Или смотри, чтобы на упаковке было написано, что крупа быстрого приготовления, например:

Ориентируйся на свой термос и крупу, которую будешь использовать. Не смотри, что пишут в интернете. Моя первая проба сварить рис провалилась - то был обычный, который нужно варить около 20 минут. После этого я взяла рис от дядюшки Бэна, с готовностью в 10 минут, и проблем не было.

Г. Готовить с термосом намного удобнее, если взять с собой мерные чашку, столовую и полчайной ложечки. А еще - острые ножи.

Плюс вот эта штука очень сильно помогала делать супчики вкуснее. Прям рекомендую))

Была еще грибная, но она не зашла — часть грибов не успевала развариваться, и попадались твердые комочки в супе.

Состав хорош — только сушеные овощи (проверь состав, чтобы там не было глутамата. Заправка —да. Приправа — нет.).

В общей сложности на троих у нас была одна кастрюля на 4 литра, в которой грели воду, и три термоса — на 1.5 литра для супа, на 1 литр для чая-компота, и на 750 мл для гарнира (который я забыла в кемпинге и мы его заменили на 500 мл, тоже норм).

Получается, что с утра ты греешь чистую воду, разливаешь ее в чайный термос, делаешь кашу, запариваешь суп (каша за это время как раз разваривается и становится прям огонь). После завтрака моешь кашный термос и завариваешь гречку и чай/компот на обед. Ужин пилишь уже в кемпинге на месте стоянки.

Рецепты:

(часть рецептов есть в табличке, часть я дорабатывала дома, потому что готовить суп всего 10 минут - это круче некуда)))

Утренняя каша. Овсянка на воде =) Это только звучит отвратительно, на самом деле очень даже вкусно)

Согрели термос горячей водой 1–3 минуты.
Разводим кашу кипящей водой в пропорции 1 к 3 — по объему. Для этого удобно брать мерный стаканчик с носиком. Я разводила 100 мл тонких овсяных хлопьев в 300 мл воды. Дома делаю 40 гр.хлопьев в 260 гр.кипятка на двоих.
Оставить запариваться 10–15–20 минут (проверь на своих хлопьях, сколько им потребуется). Перед подачей добавить соль, сахар, сливочное масло (гхи) по вкусу. Для сытости присыпать тыквенными семечками, резаными орехами и клюквой/курагой/черносливом (около 10 гр. каждого вида на порцию).

Если ты используешь ту же воду, которой грелся термос в первый раз, то ее надо снова довести до кипения. С тонкой овсянкой повторное запаривание чуть остывшей водой может и прокатит, но с другими блюдами точно нет.

Супы.

Здесь и далее чайные и столовые ложки указываются как мерные ложки, без горок. Зачерпнули соль, провели сверху пальцем, чтобы убрать лишнее, и вот это будет 1 ложка соли. С заправкой и крупами можно более свободно, и даже с горкой))

Борщ. Почти настоящий. Туристическо-вегетарианский. Вкусный до немогу).

Ставим греться воду в чайнике/кастрюльке.
Чистим картошку (2 крупных), морковку (1 средняя), свеклу (0.5 средней, 1 маленькая), лук (0.5 средней, 1 маленькая). Режем картошку крупными кубиками по 1–1.5 см, и складываем в холодный термос (на 1.5 л). Как только вода согреется, заливаем ее в термос прям к картошке. Так мы прогреем термос, и отмерим точное количество воды, чтобы потом все четенько вошло.
Тем временем, мелко режем лук, морковку и свеклу тоже — кубиками в 0.5 см. Как только залили кипятком картошку, и кастрюля освободилась, наливаем на дно масло, и обжариваем лук. Помешиваем постоянно. Как только лук обжарился (слегка покоричневел и начал вкусно пахнуть)— добавляем морковку. Чуть-чуть обжарили, добавляем свеклу и сливаем воду с картошкой из термоса.
Доводим все до кипения. В это время закидываем в термос 2 ч.л. соли (проверь, сколько тебе нужно, можно тут добавить 1.5 ч.л. и потом добавить, если будет мало) и 2 ст.л. заправки для борща.
Как только суп закипел, аккуратно сливаем его в термос, чутка взбалтываем, чтобы соль и заправка разошлись, и оставляем настаиваться минимум 2 часа.
При подаче, добавляем сок лимона (лимонную кислоту) — вот обязательно, без них борщ - не борщ! + тушенку всем неравнодушным… но он и без нее хорош))

Протестируй дома, какого размера картошку нужно взять, чтобы ее хватило для густого супа, а то все эти “крупная, средняя, маленькая” — вообще ни о чем не говорят.

Заготовка для походной ухи с консервой. Консерва добавляется перед подачей, можно и без нее. Можно сразу.

Ставим греться воду.
Чистим картошку (2 крупных на 1.5 литра), режем кубиками 1–1.5 см, складываем в термос. Чистим лук и мелко режем.
Как только вода закипит — заливаем ею картошку в термосе, но оставляем немного места, чтобы влез рис, и консерва, если кладешь ее сразу в суп.
В осовободившейся кастрюльке на масле обжариваем лук до появления аромата и легкого коричневого цвета. Как обжарился — выливаем воду с картошкой из термоса в кастрюлю и доводим до кипения.
Пока вода закипает, складываем в термос 2 ч.л. соли (смотри по вкусу), 2 ст.л. риса и 2 ст.л. заправки для супа. Как только вода закипит — сливаем все в термос, встряхиваем и оставляем на 2 часа минимум.
При подаче добавляем рыбную консерву. Можно сделать его сразу с консервой — добавляй ее в кастрюлю вместе с водой из термоса и картошкой — ее тоже надо хорошенько прогреть, поэтому мы не кладем ее к рису.

Кстати, если все делать правильно, и совсем не жестить, то на дне кастрюли не остается ни какого нагара. То есть, даже если лук или рыба чуть-чуть прилипли, то продолжаем готовить — они отпадут при доведении супа до кипения. Главное не сжечь зажарку…

Грибной с гречей/лапшой. Не супер-супер, но есть можно.

Все аналогично.

Греем воду в кастрюльке/чайнике.
Чистим картошку (2 крупных), режем на кубики в 1–1.5 см, скидываем в термос. Чистим и режем лук, шампиньоны моем и режем как хотим.
Вода согрелась — заливаем ее в термос, оставляя немного места. В пустую кастрюльку заливаем масло и обжариваем лук, потом добавляем шампиньоны, и их тоже хорошенько обжариваем, но смотрим, чтобы лук не сгорел при этом.
Как все обжарилось — сливаем в нее воду из термоса, доводим до кипения.
В термос закидываем 2 ч.л. соли, 2 ст.л. заправки, 2 ст.л. гречки, или лапши. Все заливаем кипящим “супчиком”. Оставляем на 2 часа минимум.
При подаче добавляем консерву. Или без нее. Или добавляем ее в суп во время кипячения его в кастрюле, чтобы прогрелось.

и еще — почему-то суп с рисом мне кажется более насыщенным и вкусным, чем с гречкой.

Уха. Совсем настоящая из свежей рыбы, делаю дома. Вдруг что поймаешь в походе)))

Греем воду.
В термос режем картошку, заливаем кипятком.
В кастрюле обжариваем лук, добавляем разрезанную на кубики-брусочки в 1–1.5 см рыбу, тоже обжариваем. Заливаем водой из термоса. Доводим до кипения.
В термос кидаем соль, заправку, рис по желанию, заливаем кипящим супом. Даем настояться 2 часа минимум.

Обжарка рыбы дает дополнительный вкус, и уверенность в том, что она точно приготовится.

Куриный суп с лапшой. Тоже делаю дома.

Греем воду.
В термос режем картошку, заливаем кипятком.
В кастрюле обжариваем лук, добавляем нарезанную кубиками куриную грудку, слегка обжариваем. Заливаем водой из термоса. Доводим до кипения.
В термос закидываем соль, заправку, лапшу, заливаем кипящим супом. Настаиваем 2 часа.

Думаю, принцип супов понятен. Единственный момент — если в обычной жизни ты добавляешь в зажарку для супа помидоры или их производные — кетчуп, томатную пасту и т.д., то тут это делать нельзя, потому что зажарка идет в суп в первую очередь, пока картошка еще сырая, и кислота из помидор не даст ей свариться — картошка останется твердой.
А так — пробуй адаптировать свои любимые супы к термосу.

Гарнир.

Готовится аналогично. Главное — хорошенько прогревать термос перед закладкой крупы, и правильно рассчитывать объемы, чтобы воды хватило на заварку, и крупа смогла в принципе развариться.

Для гречки я использую соотношение 1:2–1 часть крупы, 2 части кипятка (по объему).

Если я использую термос на 750 мл, то 200 мл гречки и 400 мл воды дают 600 мл продукта, но при запаривании крупа разбухает и иногда занимает все место, что есть. Поэтому не надо делать под горлышко.

Гречка в таком соотношении получается просто супер) По желанию добавляю в нее (сразу же, вместе с крупой) горсть семечек или обжаренные грибы (делаю чуть больше супной зажарки).

Для риса идеал пока не нашла. Пробовала в том же соотношении, и он совсем не зашел — получается суховат. Может рис такой, может нужно больше воды. Может напишу сюда, как получится то, что надо)))

А вообще — тут огромный простор для экспериментов) главное следить, чтобы крупа была быстроразваривающейся, или найти офигительно крутой термос, который может держать околокипящую температуру долгое время.

… и прогревать термос… и не забывать, что заливаем все это дело кипящей водой.

Используемые термосы:

На 1.5 литра — Penguin универсальный. Если делать с утра, то до обеда (часов 6–8) супчик остается обжигающе-горячим. На троих хватает с горкой.

На 1 литр — от Outventure. Использовался для чая и компота, поэтому оборот в нем был быстрый, и ни чего не успевало остыть. Для чая можно было бы взять термос побольше)) Совсем впритык хватало.

И на 750 мл — от Haers с алиэкспресса. Хорошо держал тепло, и я бы даже думала, что это норма, если бы на его место не пришел 500 мл из ИКЕА — до обеда гарнир становился холодным… хотя крупа разваривалась нормально, и каша в нем тоже хорошо получается. Гарнира тоже хватало на троих в обоих вариантах.

Отзывы по такому плану питания уверенно положительные… что-то типа “ты мне так дома не готовила, как мы сейчас питаемся”.

Готовка супа и гарнира с утра занимают минут 20, с учетом того, что воду надо кипятить в кастрюле, а не в электрочайнике. Зато днем просто шикарно — встал где захотел, поел, грязную посуду в пакет, и дальше поехал.