“25% вівця, 75% корівка, витримка 6 місяців”, или Как мы на сыроварню в Карпатах ходили

Я не могу назвать себя гастро-фанаткой. Я была далека от шеф-поваров, которые посвящают свои жизни еде, и просто далека от людей, которые любят готовить. Продукты я покупала быстро. Обсуждать их я не любила. Я просто даже не задумывалась о том, чтобы тратить время на такой процесс, как покушать:)

Вы не думайте, я умею готовить. Умею красиво кушать. Да, с прямой спиной. Да, и красиво облизывать ложку тоже умею. И пользоваться ножом. И поддерживать светскую беседу за пиршеством. Однако мне больше нравится обращать внимание на контекст. При каких обстоятельствах я ем.
Так, путешествие нашей “гастро-фанатичной” группы началось с часу ночи в эко-курорте Изки. До трёх утра мы провели на оригинальной закарпатской сыроварне.

Ночь была черная, луны не было. Температура воздуха 14 градусов, я в майке и легком пиджаке. Бодренько. Со специалистом по сырному делу мы шли по холмистой дороге, усыпанной крупными и мелкими камнями. Где-то рядом точно журчал ручей. “Нужно было случайно не грохнуться в пропасть, “ думала я — “Но обязательно попробовать сыра”.
Сырный погреб. В нём нужно поддерживать влажность, поэтому, спустившись, мы немножко шлепали по полу.
Чаривный хлопчик (буду называть его в этой истории так, ибо в нашей группе восклицали: “Який же ж чарівний цей хлопчик!”) — наш экскурсовод — один за другим разворачивал перед нами сыры из белых полотенец.
Розовый с резким запахом… Мягкий цвета слоновой кости… Огромный покрывшийся корочкой и пахнущий грибами… Помещающийся в детской ладошке кислотно желтый в пчелином воске… В форме цветка бежевый…

Наши глаза впивались в каждый новый сыр. Наши руки пробовали их на твердость. Наши носы проверяли их на “пригодность” и соответствие своим гастрономическим пристрастиям. Выдержка у чаривного хлопчика тоже чаривная, за что отдельный сырный поклон!)
“А дегустация точно будет? Точно?”))
Все знают, что такое дегустация оригинальнейших сыров из исключительно натурального сырья в артерии Карпат. Ммм…

Дальше — интереснее. Сырнее. Винее.
Признаюсь, я по-особенному реагирую на мужчин, которые готовят на моих глазах.)) Чаривный хлопчик взял свежайшие сыры и безжалостно поставил большой поднос с разложенными под десяток разных видов нарезанных сыров. В середине подноса стояла чаша с жидким медом — карпаткое разнотравье. Наши животы запели. Глаза въелись в поднос. Стаканчики наполнились домашним красным, очень мягким, бальзамичным. За Карпаты?)

Кощунством будет описывать каждый отдельный вкус сыра, но это было божественно — без лишних слов, только эмоции и наслаждение. Наслаждение, которое бьет в голову, но ты позволяешь ему быть.
“25% вівця, 75% коровка, витримка 6 місяців… Сир із м`яким смаком… Витримка 4 місяці, козлине молочко… А цей сир із пліснявою. Різкий запах і смак. Сподобається не всім. Неперевершено смакує з кавою”.

И невообразимо вкусная рикотта! Слизывали мы ее прямо со своих рук, потому что ну очень!, и по другому не хочется)

Чаривный хлопчик щедр, добродушен, интеллигентен и отменно знает дело,в котором варится, как и его сыры) Колоритный украинский язык, четкая дикция и чисто западный юношеский тембр голоса, передавшийся по наследству от молока, не только материнского, но и из того, из которого сделаны эти сыры. Определённо сырный лайк!
