BULLET PROOF COFFEE

Ney Simões
Jul 22, 2017 · 4 min read

Meus testes com o famoso "café a prova de balas"

Imagem ilustrativa de uma caneca de café branca sobre superfície de madeira

Quem me conhece, sabe que eu sou um apaixonado por café. Sempre que posso gosto de beber um bom café sem açúcar, moído na hora e preparado manualmente.

De uns meses para cá comecei a ouvir falar do bullet Proof Coffee. Se trata de um café preparado com óleos saudáveis, como óleo de coco e manteiga clarificada (ghee). Em teoria ele iria te dar energia para o dia de trabalho e não deixa você ter a sensação de fome, conseguindo assim comer menos nas refeições e até emagrecendo (não é a minha idéia).

A receita foi criada por Dave Asprey, fundador do Bulletproff e autor do livro “The Bulletproof Diet”, empresário de tecnologia que passou duas décadas e gastou mais de US$ 300 mil para investigar sua própria biologia.

A ideia surgiu após uma viagem que fez ao Tibete e onde provou o chá com manteiga feita do leite de iaques, um bovino selvagem da região. Bebidas feitas com café, manteiga e outras formas de gordura têm sido consumidas durante séculos por povos do Himalaia, Etiópia, Nepal, Vietnã e Cingapura. (fonte)


Receita oficial (gourmet)

Equipamentos

  • Moedor (manual ou elétrico)

Ingredientes

  • 250ml à 300ml de água filtrada

Modo de preparo

Moa os grãos apenas antes do preparo, o café moído na hora além de ser mais saboroso é muito mais benéfico à saúde. Ferva a água e prepare o café na prensa francesa.

Adicione os óleos no liquidificador junto com o café já preparado e bata por 20 a 30 segundos.

Beba logo após o preparo e pronto, você está preparado para o seu dia super produtivo.


Problemas

Nem tudo são flores e eu esbarrei em alguns problemas. Primeiro eu não sabia o que era a tal "manteiga ghee", nem onde comprar. Também não tinha óleo de coco e nem todo mercado vende. Esses dois produtos você vai encontrar normalmente em lojas especializadas ou em mercados mais caros. O café em grãos é relativamente fácil de encontrar em mercados comuns.

Os equipamentos são outros problema. Por gostar muito de café possuo um moedor, mas sei que nem todo mundo tem. A prensa francesa, eu tinha uma, mas quebrou.


Manteiga Ghee

A manteiga ghee você pode fazer em casa e é bem fácil, vale a pena, pois você vai acabar utilizando para outras receitas e preparos. Também é bem saudável.

Tem muitas receitas no youtube ensinando o preparo.

Óleo de coco

É caro, é difícil de achar e achei alguns estudos que são contraditórios os benefícios.

A Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia (SBEM) e da Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e da Síndrome Metabólica (ABESO) se posicionaram oficialmente contra o consumo do óleo de coco.

Conselho Federal de Nutricionistas também aponta riscos ao consumo do óleo de coco.

A Associação Cardiovascular Americana, também alerta sobre riscos do consumo do óleo de coco.

É caro, difícil de achar e pode acarretar em problemas cardíacos. Não vou usar.

Azeite de oliva extra virgem

Não está na receita oficial, mas achei receitas alternativas na internet que usam o azeite para substituir o óleo de coco.

É fácil de achar, qualquer mercado vende e provavelmente você já tem em casa. É mais saudável que o óleo de coco.

Café

Vale a pena você investir num moedor e numa prensa francesa, o café fica bem gostoso. Se você não quiser o mundo não vai acabar, prepare o café ao seu modo.


Receita alternativa

Ingredientes

  • 250ml à 300ml café já preparado ao seu modo

Bata tudo com um mixer, liquidificador ou coqueteleira. Beba na hora.


Considerações finais

Ficou realmente bem gostoso! Eu achava que ficaria estranho, com gosto de azeite, manteiga e bem oleoso. No fim o café fica parecendo um café com leite, o gosto é bem parecido inclusive, mas levemente amanteigado.

Como eu coloquei guaraná em pó na minha versão para potencializar a cafeína, ele ficou um pouco mais amargo do que eu esperava, mas não ficou ruim. Não recomendo colocar se você for sensível a cafeína.

Vou começar a fazer todos os dias e depois vou atualizando esse post sobre os benefícios ou malefícios que perceber.

Ney Simões

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Desenvolvedor Front-end

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