//晚餐簡單吃//洋蔥菇菇炒肉片

輕鬆煮出一桌好菜！

「本日菜單」

- 洋蔥菇菇炒肉片

- 絞肉青蔥煎蛋

- 清燙小松菜

- 麥茶

想要有效率地做出一桌菜又盡可能地兼顧營養其實沒有那麼困難！

因為最近晚餐都是我跟吾兒兩人一起吃，大部份都是一主菜、一青菜，
再來搭配一個蛋或是豆腐，天氣冷的時候再來個湯這樣的組合XD

盡可能就是菜色簡單但是配色豐富這樣，賞心悅目才會有食慾啊！
多的還可以幫老公裝便當，顏色豐富就算味道不好吃看起來也心情好（誤）

因為我家是雙爐瓦斯為了節剩時間，盡可能可以同時做兩道料理。

今天的料理順序是…

大概開飯前二十分鐘開始準備就可以
先煎蛋，之後再開兩爐一邊炒主菜一邊燙青菜。
為啥會先煎蛋呢～因為煎完蛋鍋子通常不會太髒可以直接炒主菜很方便 XD

下面就簡單介紹一下準備的材料跟製作方式溜～

「洋蔥菇菇炒肉片」

除了主食肉之外，洋蔥跟菇類都可以替換，是很簡單又有份量的一道

1. 材料：
   洋蔥（一顆）、鴻禧菇（半盒）、豬肉片（一盒）、蔥（一根）
2. 備料：
   洋蔥切絲、鴻禧菇撥小一點、豬肉片先淋點醬油抓一抓、蔥切成大段（大概5公分吧隨性就好）
3. 調味料：
   醬油、鹽巴、胡椒、米酒（可有可無）
4. 作法：
   （1）熱鍋加油、大概隔個一兩分鐘油微熱之後把豬肉片攤平放入
   ＃蔥白可以一起加進去會比較香
   （2）肉片變色之後翻一翻，加入洋蔥絲跟鴻禧菇繼續炒一炒
   （3）隨性加點鹽巴胡椒再淋一點點醬油跟米酒
   ＃可以不用加水因為菇類會出水
   （4）加入青蔥段拌炒一下，看一下蔬菜有沒有熟透就可以盛盤啦

＃小技巧＃

- 洋蔥台灣的比較甜
- 鴻禧菇用別的菇類代替也可以（美白菇、杏包菇之類）
- 豬肉我會選有油比較香
- 蔥主要是為了配色啦如果不敢吃不加也可以
- 米酒可加可不加、加了會比較有餐廳的感覺XD

「絞肉青蔥煎蛋」

煎蛋的時候可以偷偷加一些希望小朋友吃的食材進去，
除了顏色會更好看之外也能兼顧營養～

1. 材料：
   雞蛋（兩顆）、絞肉（少許）、蔥（半根）
2. 備料：
   雞蛋打散、絞肉炒熟放涼（可加蒜頭）、蔥切成蔥花
3. 調味料：
   鹽巴、醬油（可有可無）
4. 作法：
   （1）蛋打散加入絞肉末跟蔥末，然後再加點鹽跟醬油攪拌均勻
   （2）倒油入鍋，由有點冒煙的時候加入攪勻的蛋液可以輕輕拌一下
   （3）看蛋的邊緣有點凝固之後就可以準備翻面
   （4）翻面煎個一到兩分鐘關火靜置一下就可以盛盤惹了！

＃小技巧＃

- 絞肉末我會先炒好用保鮮盒放冰箱，可以加到蛋裡或做麻婆豆腐很方便
- 蛋液剛倒入鍋裡的時候我會在中心用筷子畫幾個圈，這樣吃起來感覺會比較有層次不會像蛋皮
- 不一定要煎得很圓不規則的形狀有時候比較嫩口
- 翻面之後不要間太久不然會太乾

「清燙小松菜」

就是燙青菜XD 如果要顏色好看些可以切點紅蘿蔔一起燙～

1. 材料：
   小松菜（一把）、恩… 沒了XD
2. 備料：
   小蔥菜洗淨切成段（大概5公分就可以）
3. 調味料：
   鹽巴（可有可無）
4. 作法：
   （1）熱水加鹽煮滾，把小松菜丟進去
   （2）蓋蓋子煮個三分鐘，吃一個菜梗覺得爽脆有熟就可以夾出來啦

＃小技巧＃

- 青菜不要燙太久不然顏色會很醜也不脆口

這幾道都很簡單又可以有很多變化，
就看要炒多大份或是喜歡吃的食材就多放一點很隨性，
我這次抓的量竟然可以吃一餐再外加一個便當！
麥茶是用伊藤園的麥茶包先泡好，小朋友也可以喝很方便喔