Что значит деревенский ресторан в Германии

Nataliya Cherepova
Sep 8, 2018 · 4 min read

Наши друзья, воодушевившись рецензией на нового молодого шеф-повара, решили опробовать новое место (спойлер: мы уже там были и знали на что идем, кухня отличная;)).

Начнем с того, что деревенские рестораны очень индивидуальны. В основном они семейные или отдаются собственником под управление шеф-повару и он организует работу ресторана в соответствии со своим видением. Именно поэтому в ресторан вкладывается столько любви и терпения.

Многие рестораны имеют свою давнюю историю, которая может исчисляться столетиями. Я не могла поверить своим ушам, когда владелец одного такого семейного ресторана говорил о том, что ресторан принадлежит их семье уже около 300 лет и в подвале ресторана имеются архивы. Ох, меня бы в эти архивы с переводчиком в обнимку:).

Ресторан в которым мы были сегодня был основан в 1883.

Если быть точным, то заведение называется Gasthaus Adler, т.е. это ресторан и мини отель в одном лице. Ведущую роль играет ресторан, а отель состоит из 15 номеров, которые используются, в том числе, посетителями ресторана, если они не хотят возвращаться домой после вкусного ужина.

При входе в ресторан вас тут же зачаровывает обилие мелких деталей и декора, которые хочется рассматривать и пере рассматривать. Если вам попался скучный собеседник, то такой ресторан не позволит вам соскучиться.

Национальная одежда или трахты. В каждой деревне или регионе Черного леса носят свои трахты, причем до сих пор. На деревенских праздниках или при походе в церковь можно увидеть местных в национальных одеждах. На фото слева самый узнаваемый трахт со шляпой с помпонами. На фото справа шляпа родом из я Glottertal.

Чернолесовские или чернолесные часы, которые бьют каждый час.

Если обратить внимание на маленькую табличку под петухом, то на ней написано, что в этом ресторане подается местная дичь. Кстати, охотников здесь тоже хоть отбавляй и они с удовольствием продают или отдает свои трофеи в рестораны. Хотите пост про местных охотников? Пишите в комментариях.

И конечно же море цветов. Свежих и красивых цветов. Эти цветы стоят на Stammtisch, т.е. на столе завсегдатаев заведения, которые иногда приходят просто выпить бокал вина и поболтать. Этакий FB и Whatsapp прошлых лет.

Мои немецкие знакомые с удивлением рассматривали толпу официантов в московских ресторанах и, наверное, мысленно считали расходы владельцев на весь полк официантов. В деревне обычно на ресторан (где-то 80 посетителей) приходится 3–5 официантов. Кстати, рестораны в Германии испытывают проблемы с рабочими руками. Не хватает работников.

Меню тоже одето в национальные одежды.

С чем не могу смириться в Германии, так это то, что в детском меню всегда будет картофель фри.

Не знаю что можно добавить в описание еды. Было вкусно. Спасибо шефу. У меня на ужин сегодня было ризотто с лисичками.

В конце к нам пришел сам шеф узнать как у нас дела и понравился ли нам наш ужин. Очень клиентоориентированный подход.

Прекрасный ужин, прекрасная компания, прекрасное место.

Хотите видео? Если да, то пишите в комментариях это создаст мне дополнительную мотивацию зарядить мою камеру и подавить природную скромность перед парой тройкой моих читателей.

Nataliya Cherepova

Written by

Пишу о жизни в немецкой деревне и ее туристах.

Welcome to a place where words matter. On Medium, smart voices and original ideas take center stage - with no ads in sight. Watch
Follow all the topics you care about, and we’ll deliver the best stories for you to your homepage and inbox. Explore
Get unlimited access to the best stories on Medium — and support writers while you’re at it. Just $5/month. Upgrade