Что значит деревенский ресторан в Германии
Наши друзья, воодушевившись рецензией на нового молодого шеф-повара, решили опробовать новое место (спойлер: мы уже там были и знали на что идем, кухня отличная;)).
Начнем с того, что деревенские рестораны очень индивидуальны. В основном они семейные или отдаются собственником под управление шеф-повару и он организует работу ресторана в соответствии со своим видением. Именно поэтому в ресторан вкладывается столько любви и терпения.
Многие рестораны имеют свою давнюю историю, которая может исчисляться столетиями. Я не могла поверить своим ушам, когда владелец одного такого семейного ресторана говорил о том, что ресторан принадлежит их семье уже около 300 лет и в подвале ресторана имеются архивы. Ох, меня бы в эти архивы с переводчиком в обнимку:).
Ресторан в которым мы были сегодня был основан в 1883.
Если быть точным, то заведение называется Gasthaus Adler, т.е. это ресторан и мини отель в одном лице. Ведущую роль играет ресторан, а отель состоит из 15 номеров, которые используются, в том числе, посетителями ресторана, если они не хотят возвращаться домой после вкусного ужина.
При входе в ресторан вас тут же зачаровывает обилие мелких деталей и декора, которые хочется рассматривать и пере рассматривать. Если вам попался скучный собеседник, то такой ресторан не позволит вам соскучиться.

Национальная одежда или трахты. В каждой деревне или регионе Черного леса носят свои трахты, причем до сих пор. На деревенских праздниках или при походе в церковь можно увидеть местных в национальных одеждах. На фото слева самый узнаваемый трахт со шляпой с помпонами. На фото справа шляпа родом из я Glottertal.
Чернолесовские или чернолесные часы, которые бьют каждый час.
Если обратить внимание на маленькую табличку под петухом, то на ней написано, что в этом ресторане подается местная дичь. Кстати, охотников здесь тоже хоть отбавляй и они с удовольствием продают или отдает свои трофеи в рестораны. Хотите пост про местных охотников? Пишите в комментариях.
И конечно же море цветов. Свежих и красивых цветов. Эти цветы стоят на Stammtisch, т.е. на столе завсегдатаев заведения, которые иногда приходят просто выпить бокал вина и поболтать. Этакий FB и Whatsapp прошлых лет.
Мои немецкие знакомые с удивлением рассматривали толпу официантов в московских ресторанах и, наверное, мысленно считали расходы владельцев на весь полк официантов. В деревне обычно на ресторан (где-то 80 посетителей) приходится 3–5 официантов. Кстати, рестораны в Германии испытывают проблемы с рабочими руками. Не хватает работников.
Меню тоже одето в национальные одежды.
С чем не могу смириться в Германии, так это то, что в детском меню всегда будет картофель фри.
Не знаю что можно добавить в описание еды. Было вкусно. Спасибо шефу. У меня на ужин сегодня было ризотто с лисичками.




В конце к нам пришел сам шеф узнать как у нас дела и понравился ли нам наш ужин. Очень клиентоориентированный подход.

Прекрасный ужин, прекрасная компания, прекрасное место.
Хотите видео? Если да, то пишите в комментариях это создаст мне дополнительную мотивацию зарядить мою камеру и подавить природную скромность перед парой тройкой моих читателей.