Whisky Lexikon

Mathias Slodnjak
Sep 8, 2018 · 4 min read

Whisky Lexikon

Whisky Begriffe von A-Z

Für Whisky-Einsteiger ist es häufig ein hartes Unterfangen mit der Vielzahl von Whisky-Begriffen umzugehen, die in der Whisky-Community Gang und Gebe sind. Die wichtigsten Begrifflichkeiten rund um das Thema Whisky haben wir hier zusammengefasst.

A

ASB

= American Standard Barrel. Frische Fässer, die zur Lagerung von Bourbon-Whiskey hergestellt werden (Volumen: meist 200l)

Angels Share

= der Anteil an Alkohol/ Whisky der bei der Lagerung verdampft und somit mit den Engeln geteilt wird.

B

Barrel

= das Fass in dem der Whisky lagert. Das Barrel wird hauptsächlich in Verbindung mit amerikanischem Single-Barrel-Bourbon, oder japanischem Single-Barrel-Whisky verwendet.

Batch

= Abkürzung für einen Blend, der aus einer kleinen Menge von Whisky-Fässern produziert wurde.

Blend

= bei einem Blend werden verschiedene Whiskys miteinander kombiniert.
Wir sprechen dabei sozusagen von einem Cuveé der Whiskys. Wie beim Cuveé darf ein Blend allerdings nicht mit niedriger Qualität gleichgesetzt werden.

Butt

= großes Fass aus europäischer Eiche, in dem vor dem Whisky entweder Sherry oder Portwein lagerte.

C

Cask

= das Fass im Schottischen. Meist wird der Ausdruck zur Kennzeichnung von einem, im Fass gelagerten Whisky verwendet (Single Cask)

Cask Strengh

= Fassstärke.

Charring

= das Ausbrennen des Holzfasses in Brennanlagen (sehr intensives Auskohlen der Fässer), bevor der Whisky darin gelagert wird . Das Charring wird meist bei frischen Bourbon-Fässern angewandt.

D

Dram

= eigentlich eine Gewichtseinheit und wird häufig als “ein Schluck” definiert.
Wenn man es genau nehmen will, handelt sich dabei um ca. 28 ml.

F

First Fill

= die Erstabfüllung eines Fasses. (gibt noch besonders viele Aromen ab)

Finish

= die (meist kurze) Nachreifung, die manche Whiskys in verschiedenen Fässern durchlaufen. Dabei wird das Holzfass zumindest einmal gewechselt um eine bestimmte Geschmacksnuance zu erlangen. Das bekannteste Finish ist das, in ehemaligen Sherry Fässern.

H

Hogshead-Fass

= das gängigste Whisky-Fass zur Lagerung von Scotch. Es handelt sich dabei um Ex-Bourbon-Fässer, die für den Transport zerlegt und im Anschluss wieder zusammengebaut werden (Fassvolumen: meist 250l)

I

Islay

= Bekannte Whisky-Region in Schottland. Sie ist vor allem für ihren typisch, rauchigen Whisky bekannt.

J

Jigger

= ein Messbecher der hauptsächlich in Bars zum Abmessen von Flüssigkeiten verwendet wird.

M

Malt Head

= ein Whisky-Freak durch und durch

Malts

= Malt Whisky (nur aus gemälzter Gerste destilliert).

N

Nosing

= Beurteilung des Geruchs bei der Degustation

P

ppm — phenol parts per million

= stellt den Messwert für die Intensität der Torf-/ Raucharomen im Whisky dar. Gemessen werden die Teile Phenol in einer Million Teilen Malz

Peats

= Torf Stücke. Diese werden vor allem bei Islay Whisky häufig zum Beheizen der Malzböden verwendet, um das Getreide zu trocknen. Die Trocknung über Torf bildet die Grundlage für einen rauchigen Whisky.

Pot Still

= eine klassische, schottische Kupferbrennblase

R

Refill

= die mehrmalige Befüllung eines Whsiky-Fasses. Mit jeder Befüllung verliert das Fass Aromen, die an den Whisky weitergegeben werden können.

S

Scotch Whisky

= in Schottland hergestellter Whisky. Er muss mindestens 3 Jahre und einen Tag in Eichenfässern (in Schottland) lagern und das Whisky-Fass darf kein größeres Volumen als 700 Liter besitzen.

Sherry

= umgangssprachlich: Whisky der ein Finish im Sherry-Fass genossen hat.

Single Cask

= aus einem Fass abgefüllter Whisky. Bedeutet aber nicht, dass der Whisky seine ganze Lagerung in nur einem Fass hatte.

Single Malt

= Whisky aus nur einer Destillerie, der ausschließlich aus gemälzter Gerste hergestellt wird.

Still

= die Brennblase

T

Toasting

= das auskohlen der Whiskyfässer. Dabei ist die Intensität allerdings geringer als beim Charring und die Dauer etwas länger. Generell gibt es beim Toasting verschiedene Intensitätsstufen.

Torf

= ein traditionelles Brennmittel, das zur Trocknung der Gerste verwendet wird. Torf wird aus dem Boden in Schottland gestochen und ist im wesentlichen für rauchige Aromen im Whisky verantwortlich.

W

Wash

= fermentiertes Getreide (ähnlich wie Bier), das die Grundlage für die erste Destillation bildet.

Wash Back

= Bottiche in denen der Gärungsprozess des Getreides stattfindet.

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