Pasta alla crudaiola

Oggi vi proponiamo la ricetta per un primo semplice e goloso, tratta dal Ricettario senza glutine e caseina di Letizia Bernardi Cavalieri.

Ingredienti
70 g. di pasta di riso integrale e biologica; 1 cucchiaio di pinoli, 6 mandorle, mezzo spicchio di aglio crudo (se ammesso), altrimenti sostituire con aglio in polvere, 6 pomodorini pachino, un pizzico di curcuma, 8 olive denocciolate, abbondante prezzemolo e basilico.

Preparazione
Far lessare 70g. di pasta di riso. Come condimento tritare in un mortaio (quello grande di marmo) pinoli, mandorle e aglio (se ammesso).
Una volta pestato il tutto grossolanamente (semi non completamente schiacciati) mettere nel piatto dove poi sarà condita la pasta e aggiungere: 1 cucchiaio di olio, abbondante prezzemolo e basilico tagliato sottile, 4 pachino o 1 pomodoro medio tagliati a pezzetti, l’aglio tritato a pezzetti (se ammesso) oppure una spolveratina di aglio in polvere, 8 olive private del nocciolo e a fettine.
Una volta cotta la pasta, passarla velocemente sotto l’acqua corrente, scolarla bene e farla saltare in olio bollente. Poi condirla con il preparato — a crudo- e infine spolverare di curcuma.

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