Resep masakan khas Papua Barat mungkin sangat jarang kita temui di lingkungan sekitar kita, terutama yang tinggal di luar Papua. Terletak di bagian Barat dari pulau Papua, Papua Barat juga memiliki ragam jenis kuliner dan resep masakan khas Papua Barat yang sangat menarik untuk kita cicipi.
Papua Barat sendiri merupakan wilayah yang sangat besar. Papua Barat juga terkenal di kalangan wisatawan dan pecinta olahraga laut baik dari dalam maupun luar negeri dengan keindahan alamnya. Salah satu tempat wisata yang terkenal adalah Raja Ampat yang terletak 335 kilometer dari Manokwari, untuk menuju ke Raja Ampat wisatawan dapat menggunakan pesawat dengan jarak waktu tempuh 1 jam.
Sama seperti kebanyakan daerah di Papua, resep masakan khas Papua Barat pada umumnya banyak menggunakan sagu sebagai salah satu bahan pokok pengganti nasi. Namun ternyata tidak hanya sagu, resep masakan khas Papua Barat juga banyak yang berasal dari berbagai macam hasil tangkapan biota laut seperti ikan dan udang.
Nah, buat kamu yang penasaran dengan rasa dari berbagai macam kuliner khas Papua Barat, kamu bisa mencoba membuat sendiri resep masakan khas Papua Barat di rumah. Resep masakan khas Papua Barat ini bisa dibilang cukup mudah dalam proses memasaknya.
1. Ikan bakar Manokwari
Sesuai dengan nama resep masakan khas Papua Barat yang pertama, makanan khas ini berasal dari wilayah Manokwari, Papua Barat. Jenis ikan yang biasa digunakan sebagai bahan utama adalah ikan tongkol.
Siapkan bahan-bahan:
- 450 gr ikan tongkol
- 1 sdm air jeruk lemon
- ½ sdm garam
- ½ sdm merica
Bahan pembuat bumbu yang ditumbuk kasar:
- 8 butir bawang merah
- 8 butir cabe rawit merah
- ½ sdt garam
- ¼ sdt gula pasir
Cara memasak:
- Cuci hingga bersih ikan tongkol, lalu campur dengan air perasan jeruk nipis, garam dan merica. Aduk hingga rata lalu diamkan ikan selama 10–15 menit.
- Siapkan alat panggang, lalu bakar ikan di atas bara api arang atau di panggangan hingga matang. Jaga agar jangan sampai gosong
- Haluskan bahan-bahan untuk membuat sambal
- Angkat ikan yang telah matang dari panggangan, lalu lumuri seluruh bagian ikan dengan bahan sambal yang telah dihaluskan
- Ikan bakar khas manokwari siap dihidangkan.
2. Udang selingkuh
Udang Selingkuh, makanan khas Papua Barat (Liputan6.com/sumber foto: akun instagram @aidan_darwinds)
Udang selingkuh? Nama resep masakan khas Papua Barat ini memang cukup unik. Masakan ini disebut sebagai udang selingkuh karena memiliki capit seperti kepiting, sehingga sebagian warga Papua Barat memiliki anggapan jika udang ini berselingkuh dengan kepiting, menarik juga ya. Tapi jangan salah, Udang selingkuh ini sangat terkenal di wilayah Wamena, Papua Barat.
Bahan-bahan utama:
- 8 ekor udang selingkuh
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 1 siung bawang putih, parut
- 1 sendok makan margarin, lelehkan
Bahan untuk bumbu:
- 100 ml kecap manis
- 2 sdm saus cabai (sesuaikan dengan selera)
- 1 sdm bawang merah goreng, haluskan
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1/2 sendok teh merica bubuk
Cara memasak:
- Cuci dan bersihkan bahan utama, yaitu udang selingkuh
Lumuri seluruh bagian udang dengan garam, air jeruk nipis, dan bawang putih hingga merata. - Diamkan sejenak selama 30 menit.
- Aduk margarin yang sudah dilelehkan dengan bumbu olesan yang telah dibuat sebelumnya hingga tercampur rata. Kemudian oleskan pada udang secara merata.
- Setelah udang dioles bumbu hingga rata, bakar udang selingkuh di atas bara api hingga matang dan jangan lupa untuk tetap mengolesi bumbu
Angkat udang dan sajikan - Tambahkan lalapan sebagai pendamping.
3. Kue Lontar
Ilustrasi kue./Copyright shutterstock.com/g/leungchopan
Salah satu resep masakan khas Papua Barat yang terkenal yaitu kue lontar. Kue lontar ini disebut-sebut sebagai pie susu khas dari provinsi paling timur Indonesia ini.
Nama kue lontar konon berasal dari bahasa Belanda yaitu ‘londtart’ atau jika diartikan dalam bahas Indonesia yaitu kue bundar. Kue lontar memiliki tekstur lembut pada bagian dalam, sedangkan bagian kulitnya memiliki tekstur renyah. Rasa dari kue lontar dapat dikatakan manis, dan sangat cocok bagi para pecinta kue atau makanan manis.
Bahan untuk bagian kulit:
- 150 gram tepung terigu
- 100 gram margarine
Bahan untuk bagian isi:
- 8 butir kuning telur, dikocok lepas1 kaleng susu kental manis
- 1 kaleng air panas (takaran air menggunakan kaleng susu kental manis yang sudah tidak ada isinya)
- 1 sdt ekstrak vanili atau rhum
Cara memasak:
- Olesi piring lontar (dapat menggunakan piring makan) dengan mentega secukupnya. Lalu sisihkan.
Kulit:
- Campur rata semua bahan. Apabila adonan terlalu lunak atau terlalu lembek, maka anda bisa menambahkan tepung secukupnya.
- Adonan digiling tipis lalu pindahkan ke dalam piring yang sudah diolesi margarine sebelumnya, lalu sisihkan.
Isi:
- Campur semua bahan, aduk rata dan saring langsung ke dalam kulit atau piring lontar.
- Masukkan kedalam oven dan panggang selama kurang lebih 15 menit dalam suhu 180 derajat Celsius setelah itu kecilkan suhu apinya hingga 160 derajat Celsius dan biarkan selama 45 menit.
Setelah kue lontar matang, lalu angkat dan dinginkan sebelum siap untuk disajikan.
4. Papeda dengan Tuna Kuah Kuning
Papeda merupakan makanan olahan sagu yang menjadi sumber makanan pokok masyarakat maluku (Sumber foto: Wikiwand.com)
Makanan yang berbahan dasar tepung sagu ini memiliki tekstur sangat lembut. Papeda diolah menyerupai bubur dan bewarna putih dengan tekstur seperti ketan dan lengket menyerupai lem dan memiliki rasa tawar. Papeda dapat disulap menjadi makanan yang lezat karena biasanya disajikan dengan ikan Tuna yang dimasak dengan kuah kuning yang sangat sedap untuk di santap.
Bahan papeda:
- 250 gr tepung sagu
- 500 ml air mendidih
Bahan tuna kuah kuning:
- 500 gr tuna fillet
- daun kemangi secukupnya
- 2 buah tomat
- minyak goreng secukupnya
- 1 liter air
- 1/2 sdt kaldu jamur bubuk
- garam, gula secukupnya
Bumbu haluskan:
- 2 ruas kunyit
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 3 buah cabai merah
Cara memasak Papeda :
- Campur tepung sagu dengan sedikit air (sekitar 50 ml). Didihkan air, masukkan tepung sagu, aduk terus jangan berhenti sampai berubah warna menjadi bening. Angkat, sisihkan.
Kuah Ikan kuning:
- Tumis bumbu halus sampai harum, sisihkan
- Iris tuna sesuai selera, beri perasan jeruk nipis, diamkan sebentar, lalu cuci bersih, sisihkan
- Nah setelah kita simak resep masakan khas Papua Barat diatas menarik bukan untuk coba membuatnya. Selamat mencoba.
