從工程師到果醬職人-何家瑋的跨領域之路
何家瑋人物專訪
採訪/編輯 施佑潔
從工程師到果醬職人
何家瑋畢業於資訊工程學系，理所當然進入了科技業工作，但他發現這並不是自己想要的生活，於是毅然決然辭職，從零開始進入麵包店工作。而後他拜法國師傅Matthieu Bender 為師學習製作法式果醬，如今已是何家瑋自己做果醬的第十七個年頭。
「Bonjour！Bonheur 你好，幸福」是純手工製作的傳統法式果醬，用許多水果搭配出多種組合，保留了最自然原始的風味，口感豐富有層次。從備料、熬煮、銷售，何家瑋都是親力親為。
身邊人的不理解
何家瑋表示，做果醬至今已經十七年了，但家人還是難以接受這份工作，這大概已經是無解的難題。出生在都是公務員以及老師的家庭，大家對於做生意十分不理解，對他們而言，那是無法想像的一個生態，所以溝通亦更加困難。
即使家瑋在果醬市場已經成就了自己的小天地，在 ”The World’s Original Marmalade Awards” （世界柑橘類果醬大賽）拿到了金獎，也在英國的 “Great Taste Awards” （英國星級美食大獎）拿到一星認證，如此一來家人們支持的熱度或許會維持幾年，但將時間拉長來看，他們依舊認為這份工作的不穩定性太高。
訪談時何家瑋提到，在市集擺攤的過程中，不止一次遇到家長帶著孩子從攤位經過，對兒女說若是不好好讀書，將來就會像他們一樣出來擺攤。做出這種和世俗價值不同的選擇，真的很艱難也不易被認可，需要具備強大的心理素質。
轉職過程中最大的障礙
對他而言，在跨到完全不同的領域，最難適應的其實是人與人之間的互動。從前在麵包店需要門市接待，自己創業後在市集擺攤也要和客人介紹產品。科技業與餐飲服務業最大的區別，就是多了公關與社交，較偏向情感上的聯絡。曾經兩句話能講完的事，現在需要多些閒聊、多點人情味。
本質上他或許還是個木訥單純的理工男孩吧！廚房才是屬於何家瑋的一方天地，只要進去後便開始沒有盡頭的備料、切水果、熬煮，十幾個小時的果醬製程，雖然辛苦但也樂在其中，因為這是他真正熱愛的事物。
堅持下去的動力
從穩定的科技業到獨立創業，何家瑋一路上遇到了許多困難。訪談中詢問到他是如何堅持下去的，答案其實出乎意料 — — 就是抱著破釜沉舟的決心，不留退路。他說：「很多創業的人都有留給失敗的 Plan B，但只要有退路這個選項，很多決定就會被影響，無法義無反顧地往前衝。」
他補充說道：「這個過程可想而知是煎熬的，也要感謝一路上遇到的貴人，努力熬過去才能看到柳暗花明又一村。」
資工系出生對創業的幫助
都說世上沒有白走的路，何家瑋也不例外。他表示寫程式時若是要抓錯，要將整段程式切割，不斷將範圍縮小。切割的過程放到果醬製程也非常有用，將整段製程分成許多細微的步驟，就很容易進行調整。對很多人看起來一樣的東西，家瑋其實是能看出很多變數的。
給在學同學的話
若將來從事的領域不一定與現在所就讀的科系有關，那在大學期間，除了課本外的知識，可以做些什麼來提升自己的軟實力呢？何家瑋在市集擺攤的過程中，接觸到許多以前不會有交集的人，像是藝術家、插畫家、木工……等。所以他認為多接觸不一樣的人是十分重要的，並且不要活在自己的舒適圈中；了解尊重每個人的個體差異，不要以自己的標準評斷他人的價值。
最後，何家瑋想說：「如果有想做的事、想追的夢，那就別管他人的想法。只要相信自己走在對的路上，就請堅定地走下去吧！」
Bonjour！Bonheur 你好，幸福 手工天然果醬
官方網站 https://bonjourbonheur.tw/
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