O trigo e seus efeitos para a saúde
Recentemente li um livro chamado “barriga de trigo“ do cardiologista americano William Davis onde ele acompanhou durante anos a experiência de seus pacientes com a eliminação do trigo ( sim, o trigo tem uma forte influência sobre o coração).
Mas além de observar melhorias no sistema cardiovascular, ele também notou progressos positivos nos exames de seus pacientes em outras áreas :
- obesidade
- doença celíaca ( intolerantes a glúten )
- diabetes
- processos de envelhecimento
- sistema nervoso
- pele
Vamos entender um pouco o que é o trigo que consumimos e encontramos nos “ alimentos integrais saudáveis “
Carboidrato é açúcar — esta é uma afirmação que nem todos tem conhecimento e desconhecem as consequências desse excesso de açúcar em nosso corpo, até porque nossa dieta atual é composta de 60 a 70% de carboidratos, um perigo para a saúde.
O trigo é um super carboidrato — Sim, o trigo atual é completamente diferente do trigo de séculos atrás e tudo isso devido a alterações genéticas do trigo com o objetivo de aumentar sua produção, cerca de 70% do trigo está composto por carboidratos complexos.
um observação importante é que não foram realizados nenhum tipo de teste com animais ou seres humanos para verificar a segurança do novo trigo para a saúde.
O trigo é a principal fonte de glúten da dieta — O glúten tem a função de dar a “cara boa” ao alimento, ele faz do trigo uma massa elástica e firme e dá ao trigo suas qualidades de o transformar em uma pizza, rosquinha ou pão saboroso. Até ai tudo bem, mas o que dizer sobre o que o glúten causa dentro do nosso corpo: inflamação do intestino delgado, doença celíaca e processos inflamatórios ao sistema nervoso
O trigo é um “Crack” — Aumento de apetite, alteração de humor e comportamento, compulsões… tudo isso são alguns dos efeitos do trigo em nosso corpo, ele é um alimento viciante que afeta nosso sistema nervoso e por este motivo muitos não conseguem largar este vício. A vontade que você sempre sente de pedir um Ifood, comer uma pizza ou ir no BK se deve a grande quantidade de trigo e glúten que contém nesses alimentos, é uma estratégia da indústria alimentícia para atrair a freguesia. Adicione trigo e terá clientes viciados consumindo seu alimento.
O trigo e a obesidade — Por que você faz dieta consumindo produtos integrais e não consegue emagrecer? E se eu te disser que o pão integral provoca um aumento nos níveis de glicose do seu sangue maior que o próprio açúcar e que este aumento de glicose tem suas consequências ?
- Já sabemos que o trigo aumenta o apetite e é um dos produtos com maior quantidade de carboidratos (açúcar) , se não o maior.
- Ao consumirmos alimentos ricos em trigo (massas, arroz, pão..) aumentamos a quantidade de glicose no nosso corpo e acionamos a insulina (hormônio que ajuda a controlar a glicose no sangue) que converte a glicose em gordura, ou seja, quanto maior o nível de glicose no sangue, maior será o nível de insulina e mais gordura será depositada no corpo.
- E se nossa dieta é composta por 70% de carboidratos que aumenta o apetite e gera o acúmulo de gordura, qual o resultado disso? Pessoas cada vez mais obesas.
O trigo e a diabete — Se o trigo aumenta os níveis de glicose no sangue e estimula o pâncreas a trabalhar e liberar cada vez mais insulina, qual será a consequência disso? Vai chegar um ponto em que seu pâncreas não vai trabalhar com tanta eficiência na liberação de insulina o que irá causar um aumento de sua glicose e por fim um diabetes tipo 2.
O trigo e a doença celíaca — A doença celíaca é uma condição dada às pessoas com intolerância ao glúten e o trigo é a principal fonte de glúten, ou seja, é só ligar os pontos e ver as consequências de ser um celíaco: incapacidade de absorver nutrientes, perda de peso, lesões no intestino , alergias… E não é porque você não é um celíaco que não pode desenvolver a doença consumindo trigo.
Em seu livro William Davis destaca alguns casos de seus pacientes envolvendo o trigo:
“quando meus pacientes eliminavam o trigo de sua alimentação, a gordura da barriga protuberante desaparecia, e que, geralmente, ocorria uma perda de peso de 10,15 ou 25 quilos já nos primeiros meses”
“Na Filadélfia, o doutor Dohan decidiu eliminar todos os produtos de trigo das refeições fornecidas a pacientes esquizofrênicos… em quatro semanas já havia melhora nítida nos sintomas da doença: uma quantidade reduzida de alucinações auditivas, menor ocorrência de delírio, menos distanciamento em relação à realidade”
Está claro o efeito do trigo em nosso corpo, os malefícios são vários e o aumento do consumo acompanhado de diversas doenças são cada vez maiores. Basta saber até quando o trigo será recomendado em nossas dietas e considerado um “alimento saudável”.

