UNIK DAN INOVATIF! RAINBOW BOBA JAGUNG OLEH MAHASISWA KKN TEMATIK UNDIP SEBAGAI OLAHAN PANGAN FUNGSIONAL YANG MENYEHATKAN

Desa Girimulyo, Karanganyar (29/01/22) – Mayoritas masyarakat Desa Girimulyo khususnya di Dusun Gadungan bermata pencaharian sebagai petani sayur dan buah. Masyarakat Dusun Gadungan memiliki hasil pertanian yang melimpah salah satunya adalah buah Jagung yang dipanen lebih dari 10 kilo tiap panennya. Masyarakat Dusun Gadungan hanya menjual langsung buah Jagung ke tengkulak, sehingga keuntungan yang diperoleh hanya sedikit karena harga jual jagung yang rendah. Buah Jagung hanya dijual dengan harga 3000 per kilo. Dusun Gadungan belum mengolah potensi menjadi produk olahan hasil pertanian yang memiliki nilai jual lebih tinggi untuk meningkatkan pendapatan ekonomi masyarakat dan meningkatkan produktivitas masyarakat Dusun Gadungan.

Oleh karena itu, dibutuhkan solusi pengolahan inovasi hasil pertanian, salah satunya adalah yang dilakukan Mahasiswa KKN Tematik Undip Tim I Tahun 2022 yaitu Palupi Diah Utami dari D4 Teknologi Rekayasa Kimia Industri 2019 Sekolah Vokasi membuat inovasi olahan pangan dari bahan baku jagung yaitu Rainbow Boba Jagung yang diberi nama Raboba atau Healthy Rainbow Boba. Boba Jagung merupakan jenis olahan pangan berbentuk bulat kecil dengan tekstur kenyal dan mempunyai rasa manis. Bahan dasar untuk membuat Rainbow Boba yaitu jagung, gula pasir, tepung terigu, tepung tapioka, dan pewarna makanan alami. Boba jagung dapat dikemas secara frozen dengan ketahanan 1-2 minggu. Proses penyajian boba dapat direbus terlebih dahulu. Tujuan pembuatan Rainbow Boba Jagung adalah untuk membuat inovasi olahan hasil pertanian, meningkatkan harga jual jagung, meningkatkan produktivitas dan pendapatan masyarakat, menjadi olahan pangan fungsional yang unik, sehat dan bergizi.

Kreasi Rainbow Boba Jagung disampaikan dalam sosialisasi di Ibu-Ibu Arisan PKK RT 01 RW 14 Dusun Gadungan yang dihadiri 25 orang. Sosialisasi dilakukan dengan memberikan materi mengenai boba jagung, video tutorial pembuatan produk, membagikan brosur berisi resep dan manfaat mengonsumsi boba jagung dan menampilkan contoh hasil produk boba jagung lalu dibagikan kepada ibu-ibu untuk dicicipi langsung, dan dilanjutkan sesi tanya jawab serta penyampaian komentar atau masukan. Ibu-ibu sangat antusias dan memberikan komentar positif terhadap hasil produk boba jagung.
“Unik banget ya bobanya warna warni, enak manis apalagi dicampur sama susu.” Komentar Ibu Ketua RT 01 RW 14 sebagai tuan rumah arisan PKK. Begitupun komentar ibu-ibu lainnya. Rainbow boba dapat disajikan menjadi pelengkap pangan fungsional pada susu fullcream, bisa jenis makanan atau minuman lainnya.

Healthy Rainbow Boba Jagung merupakan bentuk olahan pangan berupa bola-bola kecil yang kenyal sebagai pelengkap minuman fungsional. Boba dapat menjadi pelengkap pada minuman teh susu dan lain lain. Produk boba ini menjadi inovasi terbaru dari bahan dasar jagung yang kaya antioksidan dan vitamin A, B, dan C untuk meningkatkan imunitas tubuh. Boba dibuat beraneka warna supaya menjadi daya tarik konsumen dan menjadi inovasi baru karena biasanya boba hanya satu warna saja. Boba diharapkan dapat menjadi inovasi olahan hasil pertanian di bidang pangan dengan modal sangat ekonomis, cara pembuatan mudah, memanfaatkan potensi jagung yang ada di Dusun Gadungan, dan membuat kegiatan produktif untuk meningkatkan pendapatan perekonomian. Rainbow Boba Jagung dengan bahan baku jagung dapat meningkatkan harga jual jagung. Rainbow Boba Jagung dapat diproduksi dan dipasarkan dengan modal Rp. 24000 dengan harga jual Rp. 10000 per 250 gram dan mendapat keuntungan Rp. 5000.

Harapannya sosialisasi pembuatan Rainbow Boba Jagung dapat menjadi inovasi keterampilan dan minat ibu-ibu PKK untuk mengolah boba jagung, menjadi kegiatan produktif untuk berwirausaha membuat home industry atau UMKM yang saat ini belum banyak di Dusun Gadungan, dapat meningkatkan pendapatan masyarakat dan menjadi inovasi hasil olahan pertanian yang menjadi ciri khas Dusun Gadungan, Desa Girimulyo yang juga merupakan desa wisata.

Penulis : Palupi Diah Utami

Dosen Pembimbing Lapangan : Triyono, S.H, M.Kn

#p2kknundip

#lppmundip

#kknundip

#undip

#GirimulyoKaranganyar