One pot chicken and potatoes roast

I am in love with this season. Everything about it, the weather, the smell floating in the air, the colors, the sunsets, of course the food and the anticipation of all gatherings coming upon us. The girls are super exited about spending the holidays in the snow, in a cabin along with their cousins, uncles and grandparents. So yeah! we are changing our palm trees and beaches for some slopes and pines, I’ll tell you later how it was, in the mean time, let’s keep up with the food part!

As you may know already! my blog is coming up to its first anniversary and what better way to celebrate that to share my all time favorite one pot meals for this season, huh? I don’t really know and if you can come up with a better idea just let me know and I will try it out. I mean for those of you that own a slow cooker or a Dutch oven you already must know what I am blabbing about, for those of you who doesn’t let me introduce you to the wonderful world of this time saving and flavor enhancing cooking method, I promise, you won’t regret at least try it once.

This is easy as can be, you choose your protein, then choose the veggies and carbohydrates, spices and liquids you are going to add to the dish and you are done, yes you heard me right, done. For example the recipe for today’s one pot wonder: Chicken legs and thighs (they have the most flavor in the whole chicken, for me at least), potatoes, mustard, garlic, fresh thyme and a little of your favorite stock, that’s it, ta-da! you’ve got dinner.

One pot chicken and potatoes roast

  • 2 tablespoons of Olive oil
  • 2.5 pounds of chicken thighs and drumsticks
  • 3 tablespoons of good quality Dijon mustard
  • 3 garlic cloves, crushed
  • 1 large yellow onion, thinly sliced
  • 2 Pounds Yukon gold potatoes, sliced into medium pieces
  • 1 cup of chicken stock (you can substitute this for your favorite)
  • Fresh thyme sprigs (to taste)
  • Salt and pepper to taste
  1. Preheat oven to 350 F (180 C)
  2. Season chicken the mustard, onion, garlic, salt and pepper, let this marinate at least 30 minutes.
  3. In a large pan (Dutch oven) heat the olive oil and brown your chicken on every side, when is all golden brown, add the potatoes, the stock and the thyme, cover and cook in the oven for 35 minutes.
  4. Plate chicken and potatoes and pour the sauce over them. Enjoy!
  5. NOTES
  6. If you want you can add a tablespoon of butter to the liquid on the bottom of the pan to bring all the flavors together, if you don’t want any pieces on the sauce, you can strain it before serving.

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So there you go, a warm and comforting dish made simple and easy all in one pot.

Happy cooking!

Estoy enamorada de esta temporada. Todo en ella me fascina, el clima, el olor que flota en el aire, los colores, las puestas de sol, por supuesto, la comida y la anticipación de todas las reuniones y fiestas que se acercan. Mis hijas están súper contentas porque vamos a pasar las vacaciones en la nieve, en una cabaña junto con sus primos, tíos y abuelos. ¡Así que sí! estamos cambiando nuestras palmeras y playas para algunas laderas y pinos, ya les contaré más adelante cómo nos va, mientras tanto, ¡vamos a continuar con la parte de las comidas!

¡Como ya saben! mi blog se acerca a su primer aniversario y qué mejor manera de celebrar que compartir mis recetas preferidas de un solo paso para esta temporada, ¿eh? Realmente no lo sé, y si se puede llegar a una mejor idea, házmelo saber y vamos a probarlo. Quiero decir para aquellos de ustedes que poseen una olla de cocción lenta o una olla en hierro fundido (horno holandés) ustedes ya deben saber lo que estoy hablando, para aquellos de ustedes que no lo sepan, permítanme presentarles el maravilloso mundo de ahorro de tiempo y mejoramiento de sabor en un método de cocción , te lo prometo, no te arrepentirás, al menos, debes probarlo una vez.

Esto es fácil, eliges la carne que quieres cocinar, a continuación, elige las verduras y carbohidratos, las especias y los líquidos que se van a agregar al plato y ya está, sí has ​​oído bien, ya es todo. Por ejemplo la receta de hoy para una olla maravilla: los muslos largos y cortos de pollo (que tienen más sabor en el pollo entero, al menos para mí), papas, mostaza, ajo, cebolla, tomillo fresco y un poco caldo, eso es todo, ta-da! ya tienes la cena.

One pot chicken and potatoes roast

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2.5 libras de muslos largos y cortos de pollo
  • 3 cucharadas de mostaza de Dijon de buena calidad
  • 3 dientes de ajo, machacados
  • 1 cebolla amarilla grande, en rodajas finas
  • 2 libras de papas Yukon oro, cortadas en trozos medianos
  • 1 taza de caldo de pollo (se puede sustituir por tu favorito)
  • Ramitas de tomillo fresco (al gusto)
  • Sal y pimienta al gusto
  1. Precaliente el horno a 350 F (180 C)
  2. Sazona el pollo con la mostaza, la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta, deja esto marinar por lo menos 30 minutos.
  3. En una olla grande, calentar el aceite de oliva y dorar el pollo por todos lados, cuando es todo esté dorado, añadir las papas, el caldo y el tomillo, tapar y cocer en el horno durante 35 minutos.
  4. Sirva el Pollo y las papas y vierta la salsa sobre ellos. Disfrute!
  5. NOTAS
  6. Si lo deseas, puedes añadir una cucharada de mantequilla al líquido en el fondo de la olla para que todos los sabores se unan bien y agregar un poco de brillo a tu salsa, si no quieres pedazos en la salsa, puedes colarla antes de servir.

Así de fácil es, cenar con este platillo hecho en un solo recipiente. Espero que les haya gustado.

Sean felices cocinando!


Originally published at www.thepetitgourmet.com on October 19, 2015.

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