
“10 PRZYPRAW, KTÓRE WATO UŻYWAĆ NA CO DZIEŃ CZ.1”

SIEMIĘ LNIANE —
Najskuteczniejsze obniżanie ciśnienia krwi dietą (1). Kilka łyżek stołowych na co dzień — efekty 2–3 razy lepsze niż po intensywnym aerobiku (2). Jeden z najlepiej poznanych pokarmów ludzkości, bo cenione jest aż od czasów, gdy po raz pierwszy jego zastosowanie opisał je słynny gracki lekarz — Hipokrates. (3). Siemię lniane uśmierza ból piersi podczas menstruacji, dlatego że siemię zawiera lignany (i aż około 100 razy więcej niż inne produkty roślinne), które są estrogenami roślinnymi, tłumiące tym samym aktywność estrogenu organizmu (4).
UWAGA SKOMPLIKOWANE :D : Zatem jedna łyżka stołowa dziennie może wydłużyć cykl menstruacyjny o około jeden dzień, a tym samym liczba okresów w życiu kobiety spada, więc można przypuszczać, że krótsza jest aktywność estrogenu, hormonu stanowiącego pożywienie dla komórek nowotworowych raka piersi — przy codziennym stosowaniu siemienia lnianego zmniejsza się ryzyko raka piersi (5).
Poziom wcześniej wspomnianych lignanów był badany w wydzielinach prostaty mężczyzn w populacji, gdzie notowany jest względnie niski odsetek chorych na raka prostaty i okazało się, że mają większy poziom tego związku (6), a do tego w warunkach laboratoryjnych dowiedli, że hamują one wzrost komórek tego raka (7). Żeby nie przeleciały przez cału układ pokarmowy, najlepiej rozgnieść nasiona przed zjedzeniem, aby jak największa ich ilość nie została stracona.

KURKUMA —
1/4 łyżeczki kurkumy dziennie. Taką dawkę można stosować w codziennej diecie. Jak to jest, że kurkuma jest tak wspaniała? No to może ktoś wie jak się mierzy poziom mutagennych substancji w ciele człowieka laboratoryjnie :D? Skrapia się moczem bakterie wyhodowane w szalce Petriego i sprawdza się ilość mutacji w DNA bakterii. Więc takie badanie przeprowadzono u ludzi z substancjami mutagennymi pod dostatkiem (we krwi), a mam tu na myśli oczywiście palaczy. Okazało się, że przyjmowanie kurkumy zmniejszyło u nich wskaźnik mutacji o około 38 %. (Tak ogólnie powiedziane, ale dla bardziej wnikliwych link do badań na dole ^^) (8), zatem PALACZE, stosując kurkumę robią sobie mniej krzywdy.
Kurkuma “ujawnia” komórki rakowe przed naszym układem odpornościowym, co prowadzi po prostu do skuteczniejszego niszczenia tych komórek (9), a także jest wstanie niszczyć te komórki od środka, aktywując różne substancje(10). Co ciekawe, nie jest do końca znana odpowiedź na to dlaczego kurkuma nie jest “agresywna” w stosunku do komórek zdrowych (11).
No dobrze, ale ważne jest wiedzieć JAK JEŚĆ KURKUMĘ, bo w ciągu godziny od spożycia mamy ją w naszej krwi w niewielkiej ilości, ale zjadając tę samą ilość kurkumy z czarnym pieprzem (1/4 łyżeczki), neutralizujesz działanie wątroby, która stara się kurkumę usuwać z krwi, sprawiasz, że poziom kurkuminy we krwi zwiększy się o 2000 % (12)! zatem mieszanka KURKUMA + PIEPRZ obowiązkowa!
UWAGA!
Nie każdy niestety powinien zażywać tę złotą przyprawę.
Okazuje się, że kurkuma wykazuje działanie cholecystokinetyczne, wspomagając ruchy pompujące woreczka żółciowego, także miejcie to na uwadze, bo przy kamicy żółciowej można doznać bolesnych skurczów. Inaczej ma się sprawa, gdy tych kamieni nie mamy. W takim razie jest na odwrót (pomagamy oczyszczać przewody żółciowe, lecz przy za dużych dawkach zwiększamy ryzyko tworzenia się kamicy. No i sytuacja sprowadza się do jednego- DAWKA! nie więcej niż 1 ŁYŻECZKA kurkumy dziennie (13).

KMINEK —
(To nie to samo co kmin rzymski!). Jak to jest, że u ludzi, którzy nie zażywają aspiryny, której substancją aktywną jest kwas acetylosalicylowy, wykrywany jest ten związek we krwi? (14). Czasem nawet wyższe dawki niż u ludzi biorących małe ilość tego farmaceutyku. (15). Aspiryna jest jak najbardziej korzystna dla osób, które przeszły już w życiu swój pierwszy zawał, a jej stosowanie zmniejsza ryzyko następnego ataku serca, lecz także może przyczynić się do wylewu krwi do mózgu z racji rozrzedzających krew właściwości. Reasumując plusy i minusy: aspiryna zapobiega przed sześciokrotnie groźniejszymi schorzeniami, niż te które może wywołać (16). A gdzie w tym wszystkim kminek? Zaczęto więc szukać naturalnych źródeł składników aspiryny w produktach, które nie mają skutków ubocznych (takich jak farmaceutyk) i okazało się, że najwięcej można ich znaleźć w ziołach i przyprawach takich jak chili, papryka czy kurkuma (17), ale najwięcej kwasu acetylosalicylowego (w przeliczeniu na jedną potrawę) znajduje się w kminku, bo zjedzenie tylko jednej ŁYŻECZKI kminku to to samo co zażycie małej tabletki aspiryny. Nieźle co? Nie jest to tak przecież mocno głoszone nie? Bo przecież kto na tym zarobi… :\

OCET —
Przede wszystkim nie wpadajcie na pomysł, aby go pić samego. Może wam poparzyć przełyk, a z moich rozmyśleń wzmożyć zgagę, czy przyczynić się do refluksu. Tak czy siak, szklanka dziennie to dużo za dużo (18) — korelacja z niedoborem potasu, nadwyżką reniny i osteoporozą. (nie polecam)
Jeżeli ktoś dba o poziom cukru we krwi to mam dobre wieści: dwie małe łyżeczki do posiłku (do sałatki na przykład) zmniejszają skok cukru we krwi o około 20% (19). O tym już wiadomo dawno, ale jeśli lubicie jadać ciężkie dania i nie jesteście wegetarianami ^^ to polecam ten ocet, bo zawsze lżej się człowiek czuje po posiłku z racji tej stabilizacji cukru we krwi zaraz po zakończeniu konsumpcji. I tu teraz informacja dla kobiet :), Drogie Panie, ocet jest bardzo pomocny w zespole policystycznych jajników (nikomu tego nie życzę), ale przede wszystkim wspomaga powrót do prawidłowego funkcjonowania tych struktur ^^ (20), a u kobiet po menopauzie usprawnia kondycje tętnic. Dlaczego? Wiadomo, że wspomaga produkcję tlenku azotu, którego obecność wpływa i warunkuje elastyczność ścian tętnic, ale dlaczego wspomaga produkcję? No nie do końca wiadomo (21), ale skoro w ten sposób działa to stanowi również środek prewencyjny w nadciśnieniu (22). No dobrze, ale ile w końcu tego octu? Jedna łyżka stołowa dziennie i tyle. Eksperymentujcie, urozmaicajcie swą kuchnię, bo na rynku jest dostępnych wiele różnych octów: balsamiczny, jabłkowy, ryżowy, z fig, brzoskwiń czy z granatów i wiele wiele innych.

PIEPRZ —
Już wspomniana wyżej przeze mnie przyprawa (przy kurkumie), miała swoje magiczne działanie zwiększania ilości kurkumy przy połączeniu właśnie z pieprzem. Mądre, stare ludy południowej Azji łączyły wasak (bardzo gorzka roślina) z pieprzem, co stanowi świetne lekarstwo na astmę. Co takiego jest w tym pieprzu? Otóż około 5% pieprzu stanowi piperyna i tu własnie o nią chodzi. Nasza wątroba dziął w ten sposób, że zamienia związki obce na takie, które można rozpuścić w wodzie i wydalić z moczem, a cząsteczki piperyny mocno hamują ten proces co sprawia, że do krwi trafia dużo więcej substancji leczniczej (wasaku) lub wcześniej wspomnianej kurkumy. A to tylko jedna szczypta pieprzu (23).
Zachęcam do urozmaicania swojej kuchni ^^ i stopniowego wprowadzania sobie powyższych dodatków!
To pierwsza część wpisu na ten temat mam nadzieję, że przyjemnie się czytało, a na część drugą, i na kolejne 5 przypraw zapraszam już za tydzień :)
Mateusz Leroch,
Studnet Fizjo, UMed Wroc
Wszystkie linki do badań są niżej :), zachęcam do sprawdzania!

1. Rodriguez-Leyva, Delfin, Wendy Weighell, Andrea L. Edel, et al. 2013Potent Antihypertensive Action of Dietary Flaxseed in Hypertensive Patients. Hypertension (Dallas, Tex.: 1979) 62(6): 1081–1089.
2. Cornelissen, Véronique A., Roselien Buys, i Neil A. Smart. „Endurance Exercise Beneficially Affects Ambulatory Blood Pressure: A Systematic Review and Meta-Analysis”. Journal of Hypertension 31, nr 4 (kwiecień 2013): 639–48. https://doi.org/10.1097/HJH.0b013e32835ca964.
3. Goyal, Ankit, Vivek Sharma, Neelam Upadhyay, Sandeep Gill, i Manvesh Sihag. „Flax and flaxseed oil: an ancient medicine & modern functional food”. Journal of Food Science and Technology 51, nr 9 (wrzesień 2014): 1633–53. https://doi.org/10.1007/s13197-013-1247-9.
4. Rosolowich, Vera, Elizabeth Saettler, Beth Szuck, i BREAST DISEASE COMMITTEE. „Mastalgia”. Journal of Obstetrics and Gynaecology Canada: JOGC = Journal d’obstetrique et Gynecologie Du Canada: JOGC 28, nr 1 (styczeń 2006): 49–57. https://doi.org/10.1016/S1701-2163(16)32027-8.
5. Kelsey, J. L., M. D. Gammon, i E. M. John. „Reproductive Factors and Breast Cancer”. Epidemiologic Reviews 15, nr 1 (1993): 36–47.
6. Morton, M. S., P. S. Chan, C. Cheng, N. Blacklock, A. Matos-Ferreira, L. Abranches-Monteiro, R. Correia, S. Lloyd, i K. Griffiths. „Lignans and Isoflavonoids in Plasma and Prostatic Fluid in Men: Samples from Portugal, Hong Kong, and the United Kingdom”. The Prostate 32, nr 2 (1 lipiec 1997): 122–28.
7. Lin, X., B. R. Switzer, i W. Demark-Wahnefried. „Effect of Mammalian Lignans on the Growth of Prostate Cancer Cell Lines”. Anticancer Research 21, nr 6A (grudzień 2001): 3995–99.
8. Polasa, K., T. C. Raghuram, T. P. Krishna, i K. Krishnaswamy. „Effect of Turmeric on Urinary Mutagens in Smokers”. Mutagenesis 7, nr 2 (marzec 1992): 107–9.
9. Wu, Shin-Hwar, Liang-Wen Hang, Jai-Sing Yang, Hung-Yi Chen, Hui-Yi Lin, Jo-Hua Chiang, Chi-Cheng Lu, i in. „Curcumin Induces Apoptosis in Human Non-Small Cell Lung Cancer NCI-H460 Cells through ER Stress and Caspase Cascade- and Mitochondria-Dependent Pathways”. Anticancer Research 30, nr 6 (czerwiec 2010): 2125–33.
10. Su, Chin-Cheng, Jaung-Geng Lin, Te-Mao Li, Jing-Gung Chung, Jai-Sing Yang, Siu-Wan Ip, Wen-Chuan Lin, i Guang-Wei Chen. „Curcumin-Induced Apoptosis of Human Colon Cancer Colo 205 Cells through the Production of ROS, Ca2+ and the Activation of Caspase-3”. Anticancer Research 26, nr 6B (grudzień 2006): 4379–89.
11. Ravindran, Jayaraj, Sahdeo Prasad, i Bharat B. Aggarwal. „Curcumin and Cancer Cells: How Many Ways Can Curry Kill Tumor Cells Selectively?” The AAPS Journal 11, nr 3 (10 lipiec 2009): 495–510. https://doi.org/10.1208/s12248-009-9128-x.
12. Shoba, G., D. Joy, T. Joseph, M. Majeed, R. Rajendran, i P. S. Srinivas. „Influence of Piperine on the Pharmacokinetics of Curcumin in Animals and Human Volunteers”. Planta Medica 64, nr 4 (maj 1998): 353–56. https://doi.org/10.1055/s-2006-957450.
13. Ghosh Das, Sumana, i G. P. Savage. „Total and Soluble Oxalate Content of Some Indian Spices”. Plant Foods for Human Nutrition (Dordrecht, Netherlands) 67, nr 2 (czerwiec 2012): 186–90. https://doi.org/10.1007/s11130-012-0278-0.
14. Paterson, J. R., C. Blacklock, G. Campbell, D. Wiles, i J. R. Lawrence. „The Identification of Salicylates as Normal Constituents of Serum: A Link between Diet and Health?” Journal of Clinical Pathology 51, nr 7 (lipiec 1998): 502–5.
15. Blacklock, C. J., J. R. Lawrence, D. Wiles, E. A. Malcolm, I. H. Gibson, C. J. Kelly, i J. R. Paterson. „Salicylic Acid in the Serum of Subjects Not Taking Aspirin. Comparison of Salicylic Acid Concentrations in the Serum of Vegetarians, Non-Vegetarians, and Patients Taking Low Dose Aspirin”. Journal of Clinical Pathology 54, nr 7 (lipiec 2001): 553–55.
16. „Hemorrhagic Complications Associated With Aspirin: An Underestimated Hazard in Clinical Practice? | Anticoagulation | JAMA | JAMA Network”. Udostępniono 15 sierpień 2018. https://jamanetwork.com/journals/jama/article-abstract/1172021.
17. Paterson, John R., Rajeev Srivastava, Gwen J. Baxter, Alan B. Graham, i James R. Lawrence. „Salicylic Acid Content of Spices and Its Implications”. Journal of Agricultural and Food Chemistry 54, nr 8 (19 kwiecień 2006): 2891–96. https://doi.org/10.1021/jf058158w.
18. Lhotta, Karl, Günther Höfle, Rudolf Gasser, i Gerd Finkenstedt. „Hypokalemia, Hyperreninemia and Osteoporosis in a Patient Ingesting Large Amounts of Cider Vinegar”. Nephron 80, nr 2 (1998): 242–43. https://doi.org/10.1159/000045180.
19. Johnston, Carol S., Iwona Steplewska, Cindy A. Long, Lafe N. Harris, i Romina H. Ryals. „Examination of the Antiglycemic Properties of Vinegar in Healthy Adults”. Annals of Nutrition & Metabolism 56, nr 1 (2010): 74–79. https://doi.org/10.1159/000272133.
20. Wu, Di, Fuminori Kimura, Akiko Takashima, Yoshihiko Shimizu, Akie Takebayashi, Nobuyuki Kita, Guangmei Zhang, i Takashi Murakami. „Intake of Vinegar Beverage Is Associated with Restoration of Ovulatory Function in Women with Polycystic Ovary Syndrome”. The Tohoku Journal of Experimental Medicine 230, nr 1 (2013): 17–23.
21. Sakakibara, Syoji, Ryuichiro Murakami, Mikio Takahashi, Takashi Fushimi, Toyoaki Murohara, Mikiya Kishi, Yoshitaka Kajimoto, Masafumi Kitakaze, i Takayuki Kaga. „Vinegar Intake Enhances Flow-Mediated Vasodilatation via Upregulation of Endothelial Nitric Oxide Synthase Activity”. Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry 74, nr 5 (2010): 1055–61. https://doi.org/10.1271/bbb.90953.
22. Tanaka, Hiroko, Kenichi Watanabe, Meilei Ma, Masao Hirayama, Takashi Kobayashi, Hiroshi Oyama, Yoshiko Sakaguchi, Mitsuo Kanda, Makoto Kodama, i Yoshifusa Aizawa. „The Effects of γ-Aminobutyric Acid, Vinegar, and Dried Bonito on Blood Pressure in Normotensive and Mildly or Moderately Hypertensive Volunteers”. Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition 45, nr 1 (lipiec 2009): 93–100. https://doi.org/10.3164/jcbn.09-04.
